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水產(chǎn)養(yǎng)殖隨著集約化、高密度養(yǎng)殖的發(fā)展，飼料的投喂量越來越大，大量殘餌、養(yǎng)殖動物排泄物長期積累在養(yǎng)殖水體和底泥，導(dǎo)致養(yǎng)殖環(huán)境不斷惡化。亞硝酸鹽含量超標(biāo)是集約化養(yǎng)殖普遍存在的問題，亞硝酸鹽長期超標(biāo)存在，導(dǎo)致養(yǎng)殖動物血液載氧能力下降，對養(yǎng)殖動物造成很大的影響，輕者影響?zhàn)B殖動物生長重則導(dǎo)致養(yǎng)殖動物中毒死亡。因此，必須重視亞硝酸鹽問題。可是水產(chǎn)養(yǎng)殖中亞硝酸鹽處理后容易反彈，令很多養(yǎng)殖戶非常頭疼。為什么養(yǎng)殖水體亞硝酸鹽經(jīng)常超標(biāo)？為什么亞硝酸鹽處理后容易反彈？如何有效控制亞硝酸鹽？你必須了解以下原因。

• 文/圖 武漢華揚(yáng)動物保健集團(tuán) 水產(chǎn)技術(shù)副總監(jiān) 高賢濤

  
  

為什么要重視亞硝酸鹽的毒性和危害？亞硝酸鹽中毒后，養(yǎng)殖動物血液的攜帶氧的能力減弱，也就是說池水中的溶氧并不低，只是血液的攜氧能力降低后，養(yǎng)殖動物利用不了溶氧，養(yǎng)殖動物容易形成類似缺氧的癥狀。例如蝦類，常在池底死亡，死亡后又無明顯癥狀，即“死底癥”、“偷死癥”、“冒底”等。在脫殼時，蝦由于“缺氧”造成脫殼不遂而死亡。亞硝酸鹽中毒的對蝦外表癥狀有黑鰓、黃鰓、肝胰臟模糊不清，解剖后顯微鏡觀察，鰓絲腫脹充水，甚至糜爛粘有污物，肝胰臟空泡甚至糜爛。魚類亞硝酸鹽慢性中毒癥狀不明顯，一般肉眼很難看出，但亞硝酸鹽嚴(yán)重影響魚類的生長和生活；中毒較深的攝食量減少，活動力減弱，魚體消瘦，體表無光澤。魚類亞硝酸鹽急性中毒，肉眼觀察似缺氧浮頭，往往伴隨缺氧癥狀同時發(fā)生，魚在整個池塘中不均勻分布，太陽出來后，癥狀也不會很快消失，嚴(yán)重的可造成大批量死亡，其死亡率可達(dá)90%以上。

你的水體亞硝酸鹽為什么超標(biāo)？養(yǎng)殖水體亞硝酸鹽是水體氮循環(huán)的中間產(chǎn)物。養(yǎng)殖過程中水體積累大量的殘余飼料、含氮肥料和魚類排泄物，在分解過程中產(chǎn)生大量的氨氮，氨氮再進(jìn)一步轉(zhuǎn)化形成亞硝酸鹽。也就是說養(yǎng)殖水體亞硝酸鹽有殘餌、魚蝦排泄物和含氮肥料三個來源，殘餌和養(yǎng)殖動物排泄物是主要來源。殘餌、魚蝦排泄物和含氮肥料經(jīng)過分解產(chǎn)生有機(jī)態(tài)氮，通過氮化作用（圖中①）把有機(jī)氮轉(zhuǎn)變成銨態(tài)氮。通過亞硝化作用（圖中②）可以把氨態(tài)氮轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，增加亞硝酸鹽的含量。亞硝化作用是有亞硝化細(xì)菌及氨氧化細(xì)菌兩個關(guān)鍵的共生菌群來實現(xiàn)的。在缺氧的情況下，反硝化細(xì)菌可以通過反硝化作用（圖中④）把硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，增加亞硝酸鹽的積累。在有氧的情況下，硝化細(xì)菌即亞硝酸鹽氧化細(xì)菌，可以通過硝化作用（圖中③）將亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽，減少亞硝酸鹽的積累。硝化過程是耗氧的，底層溶氧量非常重要，底泥硝化作用強(qiáng)度隨底層溶解氧含量增加而增強(qiáng)。因此，增加底部溶氧有利于降低亞硝酸鹽含量。硝化細(xì)菌作用的最適pH是8.5，也就是底部pH值8.5有利于亞硝酸鹽向硝酸鹽轉(zhuǎn)化。pH值偏高會促進(jìn)亞硝化作用，導(dǎo)致亞硝酸鹽升高。微生物的生長需要碳源和氮源，因此水體的C/N比也影響亞硝酸鹽的含量，當(dāng)C/N比降低的時候，碳源相對不足，導(dǎo)致硝酸鹽（氮源）積累會促進(jìn)反硝化作用的進(jìn)行導(dǎo)致亞硝酸鹽升高。

通過上面氮循環(huán)的分析可以總結(jié)，水體溶氧不足、pH過高、碳源相對缺乏都會導(dǎo)致亞硝酸鹽含量增加。因此，想降低水體亞硝酸鹽含量，要盡量增加水體尤其是底部的溶氧，適當(dāng)補(bǔ)充碳源和控制水體pH值不要過高。水體亞硝酸鹽主要來源是殘餌和排泄物，因此，水體亞硝酸鹽高是沒有及時分解水體殘餌和排泄物導(dǎo)致的。要想從根本上控制水體亞硝酸鹽，就是要及時的利用有益菌分解水體殘餌和排泄物等。

你的水體亞硝酸鹽為什么難降和處理后容易反彈？目前市面上有很多種降解亞硝酸鹽的產(chǎn)品，包括化學(xué)氧化類的、還原類的、硝化細(xì)菌類的、亞硝酸鹽還原法酶、硝酸鹽還原酶遲鈍法等。化學(xué)氧化類的主要是把亞硝酸鹽氧化為硝酸鹽，可是硝酸鹽在缺氧的情況下在反硝化細(xì)菌的作用下（圖中④）又變成亞硝酸鹽，所以處理后容易反彈；還原類的主要是把亞硝酸鹽還原成氮氣和一氧化氮排出水體，比氧化類的效果持久。此類可以減少氨氮含量的超標(biāo)，適合亞硝酸鹽含量較高救急時使用。可是池塘一直在增加殘餌和排泄物，底部在不斷產(chǎn)生亞硝酸鹽，因此也不能徹底根除亞硝酸鹽；硝化細(xì)菌類的效果較慢，因為硝化細(xì)菌生長繁殖速度較慢，繁殖一代需要20多小時，因此硝化細(xì)菌類的降解亞硝酸鹽效果也不理想；亞硝酸鹽還原酶法，主要是在亞硝酸鹽還原酶作用下將亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為氨；硝酸鹽還原酶遲鈍法，主要是將把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽的酶鈍化，使還原酶失去活性，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。以上各類產(chǎn)品處理亞硝酸鹽各有優(yōu)缺點，但是均不能徹底處理亞硝酸鹽問題，單一的方法處理后亞硝酸鹽容易反彈，原因是沒有正確認(rèn)識亞硝酸鹽產(chǎn)生的源頭，沒有形成系統(tǒng)的解決方案。

池塘亞硝酸鹽主要產(chǎn)生于底部，因為殘料、排泄物主要積聚在底部，底部相對溶氧又是低的，大量的殘料、排泄物在厭氧條件下分解，不斷產(chǎn)生亞硝酸鹽，通過水體對流進(jìn)入水體。在實驗室通過魚缸實驗驗證了這個結(jié)論。1號魚缸裝100L水放4條大小均一的鯽魚，通過大量投喂飼料，水體亞硝酸鹽含量很快升高。將上層的50L水和2條魚取出放2號魚缸。兩個魚缸同時加入等量處理亞硝酸鹽的產(chǎn)品，觀察期間不再投料，每天檢測兩個缸的水亞硝酸鹽含量變化。發(fā)現(xiàn)含大量殘餌和排泄物的1號缸亞硝酸鹽降低速度明顯比2號缸慢，表明水體亞硝酸鹽主要是來源于底部殘餌和排泄物。

亞硝酸鹽處理后容易反彈困擾著很多養(yǎng)殖戶，很多人處理亞硝酸鹽存在誤區(qū)。很多人認(rèn)為水體亞硝酸鹽含量高是因為水的問題，所以只針對水采取處理措施。大部分降亞硝酸鹽的產(chǎn)品都是粉劑的，化水或者潑灑使用到水體，主要是處理水里的亞硝酸鹽。當(dāng)我們處理掉水里的亞硝酸鹽時，底部還在不斷釋放亞硝酸鹽，隨著水體的對流，過幾天水體亞硝酸鹽含量又升高。正確的處理亞硝酸鹽方法是，當(dāng)亞硝酸鹽超標(biāo)時使用化學(xué)氧化或還原類降亞硝酸鹽產(chǎn)品，快速降低水里的亞硝酸鹽，以緩解對養(yǎng)殖動物的毒害。同時使用顆粒微生態(tài)制劑（如華揚(yáng)樂碧凈）分解底部的殘料、排泄物，切斷底部亞硝酸鹽的產(chǎn)生。大量案例驗證，用這兩種方法結(jié)合起來才能從根本上解決亞硝酸鹽超標(biāo)問題。

總之，解決池塘亞硝酸鹽超標(biāo)問題，還是以預(yù)防為主，在投料期間定期使用顆粒微生態(tài)制劑，分解底部的殘料、排泄物，可以很好的預(yù)防水體亞硝酸鹽升高。養(yǎng)殖過程中注意水質(zhì)、底質(zhì)的科學(xué)調(diào)控，以微生態(tài)制劑調(diào)控為主；養(yǎng)殖過程要重視底部溶氧，底部是池塘水質(zhì)問題的根源，充足的溶氧有利于氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有毒物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。亞硝酸鹽較高時先用化學(xué)降亞硝酸鹽產(chǎn)品急救，之后用微生態(tài)制劑維護(hù)池塘的生態(tài)平衡，為養(yǎng)殖動物創(chuàng)造一個良好的環(huán)境，才能促進(jìn)養(yǎng)殖動物健康生長，提升養(yǎng)殖效益。