中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道， 編譯/水產(chǎn)前沿 李釩 作者：Ganesh Rajput 來源：Expert Consulting News 有機(jī)蝦市場(chǎng)簡(jiǎn)介 有機(jī)蝦是指在自然的條件下養(yǎng)殖，并使用無化學(xué)添加的飼料和加工方法（不含抗生素）生產(chǎn)的蝦類產(chǎn)品。大多數(shù)蝦類根據(jù)其陳列、分級(jí)、顏色和均勻性冷凍后銷售。蝦類具有很高的ω-3脂肪酸、鈣、碘和蛋白質(zhì)，但食物卡路里（能量）較低。對(duì)于循環(huán)系統(tǒng)來說，蝦類消費(fèi)被認(rèn)為是健康的。 在世界許多地方，海鮮是主食，它被靠近海邊的大部分人口所消耗，這為蝦類消費(fèi)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，因?yàn)榇罅康娜丝谝蕾囉诿咳諒暮ｕr中攝取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。
有機(jī)蝦 有機(jī)蝦市場(chǎng)細(xì)分 有機(jī)蝦市場(chǎng)可以根據(jù)來源、類型、加工類型、最終用途、包裝、分銷渠道和地區(qū)進(jìn)行分類。 在來源的基礎(chǔ)上，有機(jī)蝦市場(chǎng)可分為溫水有機(jī)蝦和冷水有機(jī)蝦。 在類型的基礎(chǔ)上，有機(jī)蝦市場(chǎng)可以分類為生的、熟的、帶尾的、去尾的、去殼的、淡化的和未發(fā)酵的。 在加工類型的基礎(chǔ)上，有機(jī)蝦市場(chǎng)可以分為天然、冷凍、腌制、罐裝等。 在最終用途的基礎(chǔ)上，有機(jī)蝦市場(chǎng)可以分為工業(yè)應(yīng)用、食品餐飲和家庭消費(fèi)。 在包裝的基礎(chǔ)上，有機(jī)蝦市場(chǎng)可分為袋裝、盒裝、立式包裝、鏈條包裝等。 在分銷渠道的基礎(chǔ)上，有機(jī)蝦市場(chǎng)可以分為直銷和零售。直銷是指將產(chǎn)品直接銷售給其他行業(yè)。零售銷售進(jìn)一步分為現(xiàn)代貿(mào)易、便利店、網(wǎng)上零售商和其他零售業(yè)態(tài)。
有機(jī)蝦產(chǎn)品 驅(qū)動(dòng)因素、約束條件和趨勢(shì) 由于消費(fèi)者意識(shí)的提高以及所有行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)越來越高，零售商、餐館和連鎖酒店對(duì)有機(jī)和可持續(xù)海鮮的需求正在增加。他們正在做出積極的承諾，以確保他們的海鮮來自穩(wěn)定和負(fù)責(zé)任的來源。關(guān)鍵的驅(qū)動(dòng)因素包括中產(chǎn)階級(jí)的崛起和日益增長的城市化人口，堅(jiān)持安全和營養(yǎng)的海鮮消費(fèi)以及不斷增加的加工有機(jī)海產(chǎn)品（包括沙拉和小吃）的消費(fèi)。由于營養(yǎng)含量高，歐洲人優(yōu)質(zhì)對(duì)蝦產(chǎn)品的需求增加，預(yù)計(jì)會(huì)在預(yù)測(cè)期內(nèi)推動(dòng)市場(chǎng)。 由于政府對(duì)生產(chǎn)有機(jī)蝦的規(guī)劃和支持缺乏環(huán)境許可以及生產(chǎn)者面臨的市場(chǎng)困難，預(yù)計(jì)在不久的將來可能會(huì)影響有機(jī)蝦市場(chǎng)增長。 然而，消費(fèi)者對(duì)以蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的產(chǎn)品而不是以卡路里（熱量）為基礎(chǔ)的產(chǎn)品消費(fèi)的健康意識(shí)不斷提高，以及像有機(jī)蝦這樣的有機(jī)生產(chǎn)的產(chǎn)品具有環(huán)保、健康、可持續(xù)的標(biāo)簽認(rèn)證正在得到廣泛接受，預(yù)計(jì)有效期內(nèi)有望增加有機(jī)蝦市場(chǎng)的份額。 生產(chǎn)有機(jī)蝦的主要公司 一些有機(jī)蝦生產(chǎn)的主要參與者主要是有機(jī)蝦養(yǎng)殖公司，包括Anova Seafood BV、Ristic GmbH、DOM Intentional、Omarsa S.A.、OSO、MSeafood Corp.、Artisan Fish LLC以及其他各地區(qū)的生產(chǎn)商。
有機(jī)蝦產(chǎn)品 區(qū)域展望 在北美和歐洲，有機(jī)產(chǎn)品的滲透率日益增加，制造商也對(duì)該地區(qū)有機(jī)海產(chǎn)食品日益增長的需求持樂觀態(tài)度。例如，有機(jī)蝦類養(yǎng)殖有限公司Anova Seafood BV等生產(chǎn)商正在生產(chǎn)有機(jī)蝦和加工產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對(duì)有機(jī)海產(chǎn)品日益增長的需求。北美、歐盟和日本是傳統(tǒng)時(shí)代的消費(fèi)者，他們?nèi)匀辉趯ふ覂?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)產(chǎn)品，特別是有機(jī)蝦，通常以冷凍的形式以及加工后的形式消費(fèi)。美國、日本、法國、西班牙、英國、德國、比利時(shí)、意大利、加拿大、丹麥和其他國家是有機(jī)蝦及其產(chǎn)品的主要進(jìn)口國。因此，有機(jī)食品的消費(fèi)和健康意識(shí)的上升預(yù)計(jì)會(huì)刺激未來幾年有機(jī)蝦的需求。 有機(jī)蝦的市場(chǎng)正在全球范圍內(nèi)擴(kuò)大，因此生產(chǎn)商都在嘗試有機(jī)蝦的出口，有機(jī)蝦的基礎(chǔ)類產(chǎn)品主要來自于泰國、中國、印度、厄瓜多爾和印度尼西亞。亞太地區(qū)消費(fèi)者習(xí)慣正在慢慢傾向于西式飲食習(xí)慣，預(yù)計(jì)也會(huì)影響該地區(qū)海鮮產(chǎn)品的消費(fèi)。 在泰國，日益增長的消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)食品的需求促使人們對(duì)泰國有機(jī)蝦場(chǎng)提起了興趣，泰國漁業(yè)部正在鼓勵(lì)更環(huán)保的養(yǎng)殖系統(tǒng)，以避免疾病和減少污染。其中包括種植紅樹林作為過濾系統(tǒng)，使用天然而不是人工飼料，并杜絕殺蟲劑、殺真菌劑和抗生素的使用。 在保護(hù)機(jī)構(gòu)的支持下，2016年Nakhon Sri Thammarat省的有機(jī)對(duì)蝦養(yǎng)殖增加了近10倍，達(dá)到近100公頃。有機(jī)蝦產(chǎn)量要低得多，但每個(gè)蝦的生長要大得多。一位泰國養(yǎng)蝦者表示，他每平方米飼養(yǎng)2至5只蝦，相比之下，精養(yǎng)池塘每平方米飼養(yǎng)20至30尾蝦。他的有機(jī)蝦以較高的價(jià)格出售——高達(dá)每公斤27美元（約172元），而高密度養(yǎng)殖場(chǎng)最大的蝦以每公斤14美元的價(jià)格出售。此外，有機(jī)蝦養(yǎng)殖投入成本較低，有機(jī)養(yǎng)殖的池塘的壽命比高密度養(yǎng)殖的池塘的壽命要長，而這些池塘往往會(huì)因疾病和污染而被荒廢。
有機(jī)蝦養(yǎng)殖 從過去十年來，巴西對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)處于停滯狀態(tài)，在早些時(shí)候巴西卻是拉美地區(qū)主要的蝦類出口國，諸如蝦病、蝦類質(zhì)量差、洪水和干旱等因素是造成巴西對(duì)蝦增長的一些不利因素。但近年來，隨著巴西對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)的改進(jìn)和巴西國內(nèi)對(duì)蝦類產(chǎn)品需求的增加推動(dòng)了海產(chǎn)品市場(chǎng)對(duì)對(duì)蝦產(chǎn)品的需求。 在拉美地區(qū)，對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)重新回到增長軌道上，預(yù)計(jì)將在未來幾年仍然以較的速度增長，內(nèi)陸?zhàn)B蝦的面積也在增加，淡水的地區(qū)的養(yǎng)殖以及關(guān)注使用經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)蝦生產(chǎn)正在巴西和墨西哥興起，預(yù)測(cè)將會(huì)對(duì)以上地區(qū)未來的對(duì)蝦增長作出貢獻(xiàn)。 【關(guān)鍵字】： 市場(chǎng) 擴(kuò)大 有機(jī)蝦 水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng) |
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