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文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊

經(jīng)歷上一輪原料價格小幅下跌之后，本周（6月10日-6月26日）越南巴沙魚原料價格已經(jīng)維持在28000-28500越南盾/公斤，沒有較大的波動。國內(nèi)進口商目前還有部分之前的訂單在回貨，陸續(xù)有貨回到國內(nèi)。國內(nèi)庫存需要時間來進一步消化，特別是在北方市場魚柳居多，開背魚供應(yīng)不足，很多經(jīng)銷商都處于開背魚缺貨狀態(tài)。

同期，近期受到人民幣對美元匯率上漲的影響，國內(nèi)巴沙魚價格看漲，暑假的來臨也會進一步刺激消費市場的需求。

越南巴沙魚塘頭價：

　　巴沙魚皮受市場關(guān)注，提升產(chǎn)業(yè)附加值

　　在巴沙魚原料價格高位運行的狀態(tài)下，不僅僅是巴沙魚肉價格上漲，巴沙魚皮的價格在處于歷史的最高點。越南一家加工廠平均每天生產(chǎn)約5至8噸巴沙魚魚皮。 2008年這些副產(chǎn)品的銷售價格為3500-4000 越南盾/kg，但現(xiàn)在這個數(shù)字上漲達到6000-8000越南盾/kg。

　　自2017年底以來，一些新加坡和歐洲公司已向越南同塔省的一些企業(yè)提出購買巴沙魚皮的訂單。冷凍后的魚皮價格在22000-24000越南盾/公斤。這些魚皮被運回新加坡之后可以加工成為巴沙魚皮，230g/包的巴沙魚皮產(chǎn)品的零售價格為8新幣（約38元人民幣左右）。

　　目前，越南公司每月向新加坡出口50-60噸巴沙魚。此外，越南永環(huán)集團（Vinh Hoan）也在同塔省投資建設(shè)一個膠原蛋白和明膠魚皮生產(chǎn)廠。從2015年初的服務(wù)開始，該工廠年產(chǎn)量達到2000噸。該公司在2017年的銷售額達到了100萬美元，預(yù)計到2018年將達到500萬美元。