文/ 海鮮指南（seafood-guide）編輯部 中國水產頻道原創報道，法羅群島，這個三文魚養殖產量僅占全球三文魚養殖總產量3%的小島嶼，在市場策略營銷上似乎已經走在了前列，被業內所熟知的，尤其在終端餐飲和商超，法羅群島三文魚也因肉質、口感、顏色受到廣泛好評。 致謝：感謝純爾集團為本文提供的精彩翻譯和相關協助。 對于中國三文魚產業來說，來自法羅群島的三文魚是“昂貴”的代表，國內批發市場普遍高出其他產區10%定價，這并不是中國特色，在全球其他市場，市場售價同樣普遍高于其他產區。 這個三文魚養殖產量僅占全球三文魚養殖總產量3%的小島嶼，在市場策略營銷上似乎已經走在了前列，被業內所熟知的，尤其在終端餐飲和商超，法羅群島三文魚也因肉質、口感、顏色受到廣泛好評。
法羅群島和這個島嶼上的生產商是怎么做的？海鮮指南簡單采訪了法羅群島最大的三文魚生產商皇冠集團（Bakkafrost）的市場總監Poul Andrias Jacobsen先生，以了解其中詳細。
皇冠集團（Bakkafrost）市場總監Poul Andrias Jacobsen先生 養殖環境適宜、產量稀少、大規格魚供應穩定成法羅群島三文魚定價重要因素 在大西洋和挪威海之間，有一個美麗的獨立自治島嶼，她的名字叫法羅群島，海岸與島嶼相連形成獨特的峽灣，北大西洋的洋流常年圍繞著她，這里的水冰冷清澈，溫度穩定，造就了法羅群島三文魚極佳的養殖環境。
海岸與島嶼相連形成獨特的峽灣，北大西洋的洋流常年圍繞著她，這里的水冰冷清澈，溫度穩定，造就了法羅群島三文魚極佳的養殖環境 法羅群島三文魚養殖產量僅占全球的3%左右，如果按照中國俗語“物以稀為貴”來理解，貌似法羅群島三文魚的價格普遍偏高也有她的道理。 但是在法羅群島三文魚營銷策略里，高定價的原因并不僅僅只有適宜的養殖環境和稀有的養殖產量。在全球最重要的兩個市場——美國和中國，超過6公斤/尾的冰鮮三文魚格外受歡迎，這一規格的三文魚在法羅群島很少出現大規格斷貨或者供應不足情況，因此，這一因素也成為了其高定位高定價的關鍵因素。
在全球最重要的兩個市場——美國和中國，超過6公斤/尾的冰鮮三文魚格外受歡迎 Poul Andrias Jacobsen在采訪中說，來自法羅群島的三文魚在這個市場享有盛譽，也基于全球高端餐飲客戶對于品質的嚴苛要求：“過去15年來，法羅群島的三文魚養殖業經歷了很多變化，養殖結構的變化、養殖法規的變化使得法羅群島的三文魚生產商逐漸變少，每個峽灣限定一個生產商養殖并且要求強制休漁，即每一季魚捕撈結束后，該養殖區域必須休整一段時間才可以開始下一輪三文魚的投苗養殖。” “這也意味著法羅群島現在的三文魚養殖產業非常健康而且具有競爭力， 能更好地面對未來的挑戰和機遇。”Poul Andrias Jacobsen說。 在法羅群島，水產養殖的企業并不多，除了跨國集團在法羅群島擁有養殖場之外，法羅群島當地被中國市場所了解的海產企業更是寥寥無幾，皇冠集團是其一。 皇冠集團2017年三文魚養殖產量54500噸，約占法羅群島總量的72% 皇冠集團是法羅群島最大的三文魚養殖企業，于1968年成立，1979年開始養殖三文魚，是法羅群島最早開始三文魚養殖的企業之一，2010年在奧斯陸交易所上市，2017年皇冠集團凈利潤為5.114億丹麥克朗，目前在全球擁有1104名員工，其三文魚養殖場位于法羅群島最北端的Vidareidi地區，旗下擁有Bakkafrost和Havsbrun兩個品牌，在中國市場，皇冠集團的主打品牌是Bakkafrost。
皇冠集團是法羅群島最大的三文魚養殖企業，于1968年成立，1979年開始養殖三文魚，是法羅群島最早開始三文魚養殖的企業之一 “皇冠集團在法羅群島三個生產商中一枝獨秀，2017年產量為54500噸，約占法羅群島總量的72%。”Poul Andrias Jacobsen提到，多年來，他們也一直致力于高端三文魚養殖和產業鏈拓展，在產業鏈前端，皇冠自主生產了魚粉魚油以生產飼料來配合自家三文魚養殖。
目前，皇冠已擁有最完整的產業鏈，從魚糜魚油飼料、 魚苗淡水孵化、 海水養殖到捕撈作業船、初級和深加工工廠，以及銷售和市場推廣全產業鏈全面覆蓋 在皇冠集團的2017年度報告里提到，2017年，皇冠自有的苗場孵化了1400萬尾三文魚，在三文魚養殖上，皇冠在法羅群島擁有21個三文魚養殖場。2018年，皇冠還計劃使用他們原有的舊工廠改造成產品研發，將三文魚皮制作成更具附加值的產品以供全球消費者食用。 全產業鏈的規劃和每個環節的嚴格控制是皇冠產品在中國市場受歡迎的重要原因。“目前我們已擁有了最完整的產業鏈，從魚糜魚油飼料、 魚苗淡水孵化、 海水養殖到捕撈作業船以及初級和深加工工廠，還有銷售和市場推廣全產業鏈全面覆蓋，我們可以管控整個產業鏈的各個環節，包括從魚卵至成魚的3年時間里的每一個環節的品控。”
中國占皇冠冰鮮三文魚全球市場23%，僅次于美國 在全球的市場中，皇冠的業務分別在歐洲（44%）、美國（18%）、東歐（21%）和亞洲（17%）。皇冠集團自2011年進入中國，大規格（6+）的冰鮮三文魚對中國的出口量大幅增加，在皇冠的冰鮮三文魚銷售總量里，亞洲市場（主要是中國）占比23%，僅次于美國（24%）。
2017年，預計中國市場（包括香港）總進口量約94000噸，比2016年增加了6400噸。Poul Andrias Jacobsen介紹，目前皇冠在中國冰鮮三文魚市場的地位非常高，“通過和中國重點伙伴客戶的緊密合作，我們成功地把法羅皇冠三文魚締造成了優質三文魚頂級品牌，同樣也得益于皇冠集團多年來對品質的不懈追求，而非追求產量的增長，今后也會再接再厲力爭更好。”
在全球的市場中，皇冠的業務分別在歐洲（44%）、美國（18%）、東歐（21%）和亞洲（17%）。皇冠集團自2011年進入中國，大規格（6+）的冰鮮三文魚對中國的出口量大幅增加，在皇冠的冰鮮三文魚銷售總量里，亞洲市場（主要是中國）占比23%，僅次于美國（24%） 對于正在增長的中國市場，Poul Andrias Jacobsen是如何看待的？“對于皇冠集團而言， 中國市場始終都是我們高度關注的市場，發展前景令人興奮，特別是在地域差異化產品研發方面，中國市場有諸多有待開發的機會。因此我們認為中國會是未來全球市場中最重要的市場之一， 我們也會繼續和合作伙伴攜手拓展中國三文魚市場。” 在中國，直接與皇冠集團合作的進口商并不多，皇冠的三文魚運往中國后，由合作的進口商再分銷至全國。“我們也了解到有生產商在中國設置了辦公室或工廠，相比其他大型生產商，我們的產量規模還相對較小，因此我們暫時還不會在中國開設銷售公司或加工廠，但我們會繼續深化現有客戶的合作，提升皇冠品牌在中國市場的地位和知名度。” Poul Andrias Jacobsen說，這種模式運作得很好，可以靈活應對市場變化，“使我們能和這些合作伙伴共同把握新興的商機。”（完） |
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