文/水產(chǎn)前沿 李釩
辜國良與他培育的高品質(zhì)羅非魚 看馬來西亞“魚王”辜國良如何用工業(yè)化思維養(yǎng)殖高品質(zhì)羅非魚（高清） 他是馬來西亞名副其實(shí)的羅非魚大王，一條羅非魚就養(yǎng)了十幾年…… 他利用環(huán)境、設(shè)備等優(yōu)勢，以培育出最優(yōu)質(zhì)食用魚為目標(biāo)，養(yǎng)出的羅非魚屢獲大獎(jiǎng)…… 今天，筆者就帶你走進(jìn)馬來西亞“魚王”辜國良的羅非魚世界，看看他如何打造一條優(yōu)質(zhì)的羅非魚產(chǎn)業(yè)鏈。 榮膺馬來西亞第一屆羅非魚“魚王”，品質(zhì)不好的魚可以包換 辜國良是馬來西亞萬成飼料有限公司（MSF Sdn Bhd）的執(zhí)行董事長，據(jù)他介紹，早在日占時(shí)期，羅非魚就引進(jìn)馬來西亞了，但那時(shí)羅非魚是被養(yǎng)殖在廢棄的礦湖中。 “那時(shí)候還是‘野種’，礦湖旁邊還會(huì)養(yǎng)鴨子和豬，糞便會(huì)排進(jìn)水里，可想而知，羅非魚的品質(zhì)很不好，那時(shí)候沒有人吃這種魚。”辜國良回憶道。 “后來養(yǎng)的人多了，羅非魚的品質(zhì)開始慢慢提高，到了大約15年前，吉隆坡這一帶可以把羅非魚的品質(zhì)做到，如果你吃到有土腥味，我們是包換的。這就使得養(yǎng)殖戶在十幾年前就開始競爭養(yǎng)殖技術(shù)，必須要有好的品質(zhì)才能賣出市場，因此我們的養(yǎng)殖成本也是比較高的。” 為了鼓勵(lì)更多養(yǎng)殖場提升水產(chǎn)品的品質(zhì)，馬來西亞水產(chǎn)商公會(huì)每一年都會(huì)舉辦羅非魚、忘不了魚、巴沙魚等品種的比賽，評(píng)比的最重要一項(xiàng)指標(biāo)就是魚的口感，其次是外觀形象。辜國良養(yǎng)殖的羅非魚，憑借獨(dú)特的肉質(zhì)及鮮味度，一舉成為馬來西亞第一屆魚王爭霸之羅非魚品評(píng)賽的霸主。 “馬來西亞的羅非魚可以說是全世界價(jià)錢、品質(zhì)最高的，很多中國人來馬來西亞旅游，吃過我們的羅非魚后都贊不絕口。我們的消費(fèi)者能給得起價(jià)格，我們就必須提供好的品質(zhì)給他們。”辜國良說到。
辜國良在廣州漁博會(huì)留影
辜國良（左二）榮膺馬來西亞第一屆羅非魚“魚王” 得天獨(dú)厚的環(huán)境，執(zhí)著的信念，養(yǎng)出登上大雅之堂的羅非魚 辜國良的羅非魚養(yǎng)殖場隱匿在一片叢林里，面積5公頃，天然無污染的山泉水滋養(yǎng)著他19個(gè)羅非魚養(yǎng)殖池。 據(jù)辜國良介紹，養(yǎng)好羅非魚第一條件就是水，另外，他采用的是水泥池高密度的養(yǎng)殖模式，配備大量的增氧機(jī)，水體保持24小時(shí)流動(dòng)，使得羅非魚肉質(zhì)結(jié)實(shí)鮮美。養(yǎng)殖池設(shè)計(jì)有中間集、排污裝置，可以定期排污。一個(gè)池子養(yǎng)殖2萬條羅非魚，一平方米可產(chǎn)魚100斤，相當(dāng)于畝產(chǎn)近7000斤。全程使用32蛋白的浮水料，同時(shí)使用自動(dòng)投料機(jī)，精準(zhǔn)控制吃料。由于水環(huán)境優(yōu)良，養(yǎng)殖過程中基本沒有病害，也不需要用藥。 辜國良使用起重機(jī)將羅非魚起捕后分級(jí)，A級(jí)到餐館，A級(jí)以下做批發(fā)，不符合的被淘汰。在推出市場前，辜國良要讓魚兒先斷食兩天，排空排泄物，而且還要定水1晚，以讓這些魚兒在運(yùn)輸過程中能適應(yīng)。 “我們養(yǎng)一斤羅非魚的成本為8-9馬幣/公斤，其中電費(fèi)是大頭，一公斤魚要1-2塊馬幣。我們的養(yǎng)殖場一個(gè)月能銷售150,000公斤羅非魚，大約20萬條，規(guī)格在2斤重左右。目前池邊價(jià)是12馬幣/公斤，賣到餐館的價(jià)格為16馬幣/公斤。”（注：1馬幣≈1.66人民幣） “我們大部分的羅非魚都是直接銷售到餐館的，很少到批發(fā)市場。在馬來西亞，羅非魚有一千種做法，但主要還是以清蒸為主，因此需要魚的品質(zhì)非常高。而且如果魚的品質(zhì)不好，餐館廚師可能就不會(huì)接受你的魚，競爭是非常激烈的。”辜國良說到。
培育出羅非魚中的“巨無霸”，主打高端市場 2009年，辜國良還培育出領(lǐng)先同行的大型羅非魚主打高端市場，辜國良稱之為“巨無霸”。 “我們有自己的育苗場，也會(huì)選育一些優(yōu)良品種。比如我們現(xiàn)在選育的‘巨無霸’，養(yǎng)殖3年達(dá)到3公斤以上，既有紅羅非也有黑羅非，口感比其它羅非魚好很多，而且好的不是一點(diǎn)點(diǎn)。‘巨無霸’的池邊價(jià)是43馬幣/公斤，因?yàn)轲B(yǎng)殖成本很高，時(shí)間很長，所以我們也沒有打算養(yǎng)很多，只是讓別人知道羅非魚可以做到這么好的品質(zhì)。”辜國良驕傲地說到。 “我們要嚴(yán)格控制‘巨無霸’的養(yǎng)殖周期，不能少于3年，我們會(huì)通過控制投料來控制生長周期，不然會(huì)影響口感。”辜國良說，他們還會(huì)定期問餐館要消費(fèi)者的反饋意見，得到的反饋都是“真的很好吃，沒有什么嫌棄的”。 做一家有社會(huì)責(zé)任的羅非魚養(yǎng)殖企業(yè) 為了履行保護(hù)環(huán)境的社會(huì)責(zé)任，辜國良的養(yǎng)殖場有嚴(yán)格的水處理設(shè)施，養(yǎng)殖廢水需要經(jīng)過沉淀才可以外排。 “我們政府也有要求，我們所有需要排出去的水都經(jīng)過沉淀處理之后才能排出去，而且政府每個(gè)月都會(huì)來檢查，一個(gè)月有時(shí)候還會(huì)來兩次。”辜國良說。 辜國良的羅非魚養(yǎng)殖場還是馬來西亞第一家獲得馬來西亞良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（MyGAP）認(rèn)證的水產(chǎn)養(yǎng)殖場，只有通過這個(gè)認(rèn)證，其生產(chǎn)的產(chǎn)品才可以出口。 “我們只是多跑了一步，因此比別人領(lǐng)先了一步。”辜國良介紹說，當(dāng)年，馬來西亞的農(nóng)產(chǎn)品也出現(xiàn)過被歐盟禁止出口的事情，政府很著急，因此邀請(qǐng)歐洲專家前來指導(dǎo)建立認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在，MyGAP認(rèn)證得到了歐盟的承認(rèn)，也就是說，辜國良的羅非魚可以出口到歐洲。 按照辜國良的規(guī)劃，他的下一個(gè)計(jì)劃是建立網(wǎng)上銷售平臺(tái)，消費(fèi)者在網(wǎng)上下單后就可以直接送到家門口，甚至進(jìn)行一些簡單的加工，消費(fèi)者在家就可以很方便地享受到美味佳肴。 “我們很羨慕中國有那么大的消費(fèi)市場，未來，我們目標(biāo)可能是中國市場。”辜國良開心地說到。 最后，跟隨筆者，走進(jìn)辜國良生先的羅非魚世界
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