文/中國水產頻道 鄧漢文、孫旭東

　　

　　中國水產頻道獨家報道，近年來，全球水產養殖產量逐年穩定增長同時，也面臨著養殖模式創新、產品質量安全、資源和環境和諧發展等一系列問題。中國是全球最大的養殖水產品生產國，也是全球最大的水產品出口國之一。在帶動發展中國家創建負責任的養殖發展模式方面具有關鍵作用。

　　

　　5月24日，以圍繞“促進全球性交流合作，推動水產養殖可持續”這一主題展開對話的全球水產養殖論壇在廈門君泰酒店完滿落幕。此次論壇邀請國內外知名專家學者及廣大從業人士展開深入交流與探討，為產業吸納先進理念，分享國際先進的養殖技術和管理經驗，搭建國際交流的有益平臺，借此推進水產養殖業健康發展。

　　

　　中國水產頻道已將此次論壇全程圖文直播，大家可以感受全球水產養殖論壇現場氣氛！

　　

　　

　　

　　

　　美國水產養殖產品進口監管措近視角

　　

　　

　　“2014年美國開通接近一百萬條水產品進口途徑。”美國駐華大使館FDA辦公室副主任 Patrick Bowen 先生提到，作為美國食品監管制度代言人，職責在保證美國消費者食品安全和致力打造全球食品安全鏈。

　　

　　美國水產品進口占有量的90%，亞洲地區供應全球89%的全球水產養殖產品，其中僅中國自己供應62%，包括對蝦、羅非魚、扇貝、牡蠣等多種水產品。Patrick Bowen 先生提到，近年美國拒絕進口大量亞洲國家水產品的理由以及比例：藥物殘留占據15%，衛生腐敗問題占據45%，沙門氏菌占30%。這些不安全物質違反美國食品、藥品化妝品法，而遭受扣留的水產品是由于使用沒經允許的藥品、硝基呋喃類藥品居多。

　　

　　日本水產養殖與消費提倡“慢食品”

　　

　　

　　“現在日本整體漁業正處于衰退現象。”日本全國養殖魚輸出振興協議會監事、日本株式會社Apro白石峻訓提及，以渤海灣漁場捕撈量為例，日本現在下降至100萬噸左右，日本整體從業漁業工作人員至2013年出于歷史最低，可工作漁船數量也在逐年下降，以三文魚年產量為例就從20萬噸銳減到10萬噸，但相比挪威產量從150萬噸增加到180萬噸。 水產養殖產業增長率已經是IT產業的1.5倍，而日本作為世界水產養殖大國，面對來自多方的挑戰能否再一次成為日本水產王國之一，令人深思。

　　

　　如今全世界的水產養殖產業增長率已經是IT產業的1.5倍，而日本作為世界水產養殖大國，面對來自多方的挑戰能否再一次成為日本水產王國之一，令人深思。如今的日本水產養殖業面對產業的不斷變化，理所當然的提出很多新穎前衛的理念與技術。“在魚粉方面，日本捕上來的鳳尾魚不是直接加工成魚粉而是采用先冰凍，之后在再處理時解凍并加入其他營養物質的方法。而在投放時，我司想出一個投放魚粉的好方法，在船上先加工成軟膠囊再投放，這樣提高了飼料的利用率”白石峻訓說。除此之外，日本水產在上市三個月之前是絕對不會投放抗生物藥物之類的，這也是白石公司的一個重要理念。“就像溫室蔬菜一樣，魚類也可以通過養殖魚的飼料改變魚的食用季節，改變魚的食用季節也是現在我公司的一個重要技并，原本5月末并不是魚的好的使用季節，但是我司培育出的魚不僅魚脂多，超過百分之20，而且在夏季魚肉也不容易變色變臭，更重要的是epa dha的含量高，是普通的養殖魚的2到3倍。”白石在展示日本養殖新成果時說。

　　

　　如今，日本水產養殖業正在在擴大養殖規模，但是銷售魚類的方式變化不大，因此白石表示，目前會把出貨魚的有價值部分分為八種出售，這樣即方便后銷售也方便后期餐廳料理。與日趨紅火的快餐飲食文化相悖，白石在報告最后宣傳到，魚文化是博大精深的，因此應該提倡慢食品，用時間和精力去培育好魚，用最好的養殖魚去提供給消費者，長此以往也會將魚文化發揚光大。

　　

　　加拿大生態可持續水產養殖

　　

　　

　　“加拿大冷水養殖總量很小但是在加拿大的消費市場貢獻很大。而且現在產量正在逐步上升，比如三文魚的出口額有5億加元，占出口總額的70%左右。而且水產養殖方面條例和政策能得到政府的扶持，相信在未來可能產值會有成倍的增長。”加拿大紐芬蘭紀念大學海洋與漁業研究所養殖部主席Cyr couturier 先生說到，現在主要出口市場有中國、美國、歐盟等，加拿大在水產品當中有很多認證，包括可追溯認證。加拿大的養殖戶都掌握養殖物種的生物DNA，如此可以做到基因可追溯 。

　　

　　加拿大養殖技術技術方面，浮筏和網箱的運用比較多，大多數在海灘邊養殖，生態養殖也得到大力開發。如監控機器人、遠程操控、調控冰山等高科技技術在各類水產品飼養方面都得到很好地運用。最新的研究應用成果是將衛星工具應用于水產養殖生產、多營養級整合水產養殖模式、多層次魚類飲食結構、陸基咸淡循環水養殖系統等。不過加拿大也面對嚴重的氣候變化和病害問題，這一點需要多方繼續努力去研究克服。

　　

　　加拿大的養殖業新進展集中更加關注環境友好型生產。基于市場需求，水產公司也相應推出很多環境友好型產品和新技術。

　　

　　在2007年時，加拿大用基因技術創新培育出一種新品種親魚，口感好、肉質多等優點，對水產養殖業擴充產品結構、提供消費者更多選擇等多方貢獻。除此之外，飼料研究方面，有研究以鮮魚為原料水產飼料的蛋白代替魚粉在飼料中的使用，可以增加蛋白質和脂肪酸的含量。

　　

　　Howard Johnson ：美國經濟持續復蘇 羅非魚或將取得更大市場

　　

　　中國水產養殖業能否滿足不斷增長的國內需求并繼續供應出口市場？全球水產品分析專家、前美國漁業年度報告主編Howard Johnson在會上提出疑問。2013年美國水產品進口量占總供應量91％，消費者水產品消費額達860億美元，中國占總供應量23.5%，約575513噸，占總進口額15％，除來自中國進口二次加工產品外，中國從數量和質量晉級美國主要水產品供應商。

　　

　　

　　中國對蝦剛需沖擊美國對蝦市場，進口量銳減，相對羅非魚方面，2001年進入美國水產消費市場逐漸迎合美國消費者消費習慣，取代印尼成為美國最大供應商。美國經濟持續復蘇，水產品需求增加成為水產經濟可望性推測，羅非魚需求將有更大市場。另外，鯰魚、扇貝等優質養殖品種也同步迎合美國消費市場，逐步擴大消費市場份額。

　　

　　麥康森：開創沒有抗生素的水產養殖時代

　　

　　

　　會上，中國科學院工程院士麥康森作了題為《開創沒有抗生素的水產養殖新時代》的報告。他提到“復旦大學預防醫學研究公布2015年江浙1000名8至11歲兒童尿樣的抗生素檢出率將近60％”，抗生素使用已經脫離醫學臨床治療的范疇，環境與食品已經成為抗生素危害人體健康主要途徑。發展中國家水產養殖抗生素狀況比發達國家嚴重，2011年數據顯示：發達國家每頓水產品消耗1克抗生素，發展中國家消耗情況則高達的700倍。展望無抗生素水產養殖時代趨勢，提出噬菌體特異性殺滅致病細菌，抑制弧菌染色體復制、非殺滅型抑制病原菌生長以及抑制毒力基因表達等無抗生素水產養殖代替策略。

　　

　　水產品養殖可追溯對于中國養殖業的啟示

　　

　　

　　Brian Sterling提到水產品從養殖場一直到零售商存在一個價值鏈，價值鏈的特點包括協作、協商、合作、分裂，在價值鏈中，無論大小無論是上游企業和下游企業都能夠從中受益，但是相比下游企企業，上游企業施行可追溯效益更明顯。Brian Sterling對中國正在致力于水產可追溯的企業指出，態度決定了什么企業可以從可追溯體系中獲得最多的價值，要明白可追溯的主要價值時降低成本和風險，而不是能夠短期內收益增加，而且通過可追溯體系辨認產品的真偽比生產方式方法能更大程度上影響消費者的購買決策。最后，Brian Sterling呼吁政府部門加強目前的立法和法規并執行能產生預期結果的法律法規。除此之外，Brian Sterling表示一些非政府組織應該和行業合作來加強調查消費者表達的態度是否和其購買行為一致。“目標長遠與腳踏實地是開展可追溯應該秉承的態度。”Brian Sterling說。

　　

　　淡水養殖產業可持續發展戰略構想

　　

　　

　　“現在中國淡水漁業發展水平顯著提高，很多方面得到驗證”中國水產科學院淡水漁業研究中心科研處處長朱健提到，1990年中國水產養殖業得到快速發展，1990年至2000年間活獲得產量增長的最高速度，往后每年增量持續平穩。2013年養殖產量為4541.68萬噸，占據總量的73.58％，淡水養殖產量就達2802.43萬噸，數據顯示已達淡水產品產量92.39％。傳統養殖業面臨水資源問題，土地問題、勞動力問題以及環境問題，導致產業可持續發展面臨巨大壓力，制約著產業規模的穩步發展，同時產品質量安全問題也同時困擾消費者，產業基礎與生產效率后勁缺乏，現有的生產方式已經不合適現代漁業發展需要，構建“資源節約、環境友好、健康養殖、高效生產”的可持續發展現代養殖產業生產體系是當下所望。

　　

　　朱健提到：“新的產業經濟增長點，需要多方面著手。”開發優良養殖對象，良種優化養殖對象，飼養優勢養殖品種，例如：鯉魚品種改良，羅非魚品種引入在支撐產業產品架構，支撐產業持續發展起到明顯實例作用。現在羅非魚養殖產量、加工出口和產業鏈規模位于全球第一。圍繞養殖模式提出創新點，應用生態技術，提煉區域特點與生產特色，提高土地資源利用率，降低投入。例如池塘生態工程化養殖小區構建，能做到多個功能區并用，逐級凈化養殖污水，循環利用水體以及營養物質的多級利用。另外中國集約化養殖數字化集成系統技術體系逐步邁向完善，包括水質在線檢測系統、智能控制管理系統、自動投餌系統等多方面。

　　

　　朱健提到，產業璉發展都往更完善的方向，發展模式需要多樣化，就如：“公司＋農戶”、“公司＋合作社＋農戶”等，水產品加工環節加強，建立水產品質量可追溯體系，品牌化經營，培育新型市場體系，掌控互聯網思維的新生代正在崛起。

　　

　　全球水產養殖現狀與發展趨勢

　　

　　據悉，全球水產捕撈和養殖產量已經保持了30年的增長，尤其是亞洲地區的養殖產量更是逐年向好，其中中國所占比重較大。如今的全球水產養殖現狀和未來的發展趨勢又何去何從？聯合國糧農組織（FAO）高級水產養殖經濟師Nathanael Hishamunda博士提出了自己的看法。

　　

　　

　　“到2013年全球不同品種的水產養殖產量，亞洲地區包括中國在內已占到89%左右，其他大洲均有不同程度的上升，只有歐洲的產量有所停滯或下降，而非洲地區的產量增長率尤其明顯從1980年的0.6%到2013年的2.3%，但是水產養殖以及捕撈業對水產品消費的貢獻中養殖部分一直保持升，與此同時捕撈部分卻有所下降。”Nathanael Hishamunda簡單闡述目前水產養殖業現狀時說。

　　

　　Nathanael Hishamunda認為，今后亞洲及部分地區水產養殖業將擴張，非洲、拉丁美洲地區的水產養殖業將獲得嶄新的發展機會，在養殖物種以及生產系統方面都存在著持續多樣化的問題。他建議，探索新的高品質養殖品種、發展離岸性水產養殖產業、良好的驅動管理都是將水產養殖業發展得更好的要件。

　　

　　隨后，Nathanael Hishamunda表示水產養殖業保持增長是毋庸置疑的，面對自然環境和社會環境的不斷變化，涌現出的問題也會增加。比如，有限的自然資源和越來越大的需求缺口、貿易與技術壁壘、投資環境的風險以及如何讓治理和管理日趨完善都是難以忽視的問題。在水產養殖的未來發展趨勢評估方面，Nathanael Hishamunda提出，如何利用固定的水土資源實現可持續開發利用、如何使離岸性水產養殖的產品向外運輸技術向外交互得到完善解決、部分發展中國家如何掌握先進的養殖技術等都是亟待解決的問題。

　　

　　隨著經濟全球化帶動貿易阻礙的降低，水產養殖領域的進出口貿易競爭勢必會加劇，這會給小規模養殖戶帶來巨大挑戰。面對問題，Nathanael Hishamunda呼吁發達國家、國際組織，金融機構應加大對發展中國家水產養殖發面的投資。最后，就一直存在的發展水產養殖與保護環境生態之間的矛盾，Nathanael Hishamunda強調生態環境的保護在任何時代都是毫無意義的，放在水產養殖領域具體措施應表現在提高飼料配方的使用效率、減少廢物排放及時回收、提高水土使用率、減少抗生素的使用、大力發展水產可追溯體系以及保護水生生物多樣性等。到2023年，世界水產養殖產量預計將占到漁業總產量的49%，到2030年全球水產供應量預計將達到1.87億噸。水產養殖將為全人類的飲食結構及營養貢獻更多，不只表現在飲食和營養安全方面，更會表現在就業和經濟發展方面，Nathanael Hishamunda說。

　　

　　魚類遺傳選育技術改變中國農業結構

　　

　　“養殖業產值高過種植業，現在中國農業產業結構正處于歷史的轉折點，2015年養殖業逆轉以往種植業產值高于養殖業形勢。”廈門集美大學水產學院王志勇教授提出養殖業現狀與前景。魚類養殖業作為中國養殖業重要組成部分，為我國中國養殖業的發展做出重要的貢獻，數據顯示：2014年漁業總產量6461萬噸，養殖總產量4762萬噸，占總產量73.7％，魚類養殖產量在2272萬噸左右，占據57.2%，占農產品出口額40%以上。

　　

　　

　　基于全基因信息的魚類遺傳選育技術，使得其魚類養殖產品結構上顯多樣化，多選擇性，更符合養殖環境的多變性。另外，在產品性狀上有很多符合養殖戶養殖所求，品質上貼切消費者選擇。魚類技術發展突破細胞工程、性別控制、生殖調控等，培育出40新品種，開拓新的養殖品種，儲備育種材料。其全基因技術大致可分四類，以應用產品說明：以“新吉福”羅非魚、異育銀鯽魚我“中科3號”、大黃魚“閩優1號”為例的選擇育種，以尼奧羅非魚、大棱鮃“魯鮃1號”為例的雜種選育類，以湘云鯽、牙鮃“北鮃1號”等，以及性別控制等。

　　

　　王志勇提到，優良品種是作為最核心貢獻因素，是發展高效、健康、可持續發展養殖業的關鍵。對于養殖大農業貢獻，遺傳育種占有40%貢獻比重，飼料占20%、疾病防治技術占有15%，生產管理占有20%，其它為額外因素。進行全基因選擇是作為改變傳統選擇方法的局限性渠道，傳統選擇方法遺傳性狀低，難以度量，自身性狀表達限制等。

　　

　　王志勇提及全基因技術現階段挑戰，基因組圖譜尚未完成，未知區域標記不能輔助分析，多方特征沒有得到解決，一些重要特征難以衡量等，最后不可避免面臨基因型 表現型分析成本高的問題。

　　

　　中國魚粉生產現狀及未來發展趨勢

　　

　　在經歷坎坷之后，國產魚粉人面對環保的責任和資金的壓力，終于迎來一個嶄新的品質時代。與以往相比，當下國內的魚粉供應市場中國產成為主力軍，破除了供應鏈上的緊張狀態，為水產養殖業做出巨大貢獻。面對國內魚粉行業的新變化，中國魚粉生產現狀以及未來何去何從，5月24號，榮成市哥弟海洋生物科技有限公司董事長郭良肖表示:“目前魚粉行業明顯產能過剩，未來魚粉的品質提升是企業將面臨的主要問題。”

　　

　　

　　現在的中國魚粉行業經歷了企業整合和結構調整，以山東榮成和浙江為例，榮成政府公布262家整合為62家，浙江也由34家整合為4家，除此之外，遼寧地區27家也正在進行整合改造。而只這93家每年產能可達200～250萬噸，因此產能過剩的問題不言而喻。從2012年開始，魚粉行業開始結構調整，將市場份額分配給魚溶漿，郭良肖指出如果到2015年將魚溶漿份額提到60萬噸，將普通魚粉降到0，這樣的產業結構則可以得到很好的優化。

　　

　　由于魚死亡后將會經過僵硬、自溶、腐敗三個過程，因此魚類的新鮮度對氨基酸含量有著很大的影響，所以使用鮮魚制作魚粉將會提高魚粉的質量。此外，魚粉干燥的溫度對品質也有很大的影響。郭良肖強調，除以上兩點之外，魚粉品質好壞由多種因素決定，所以魚粉的評判標準亟須一個綜合指標來判斷。考慮到高級魚粉制作成本過高，飼料企業往往考慮改良配方，但改良配方存在風險且比例難以操控。所以，郭良肖說魚溶漿、魚粉中小肽、氨基酸的含量高，可以作為改良魚粉配方很好的選擇。研究表明，從蛋白源方面考慮，3％魚溶漿即相當于20％的魚粉；從脂肪方面考慮，1％的魚油就相當于10％的魚粉。考慮到魚粉未來的發展趨勢，中國魚粉行業提高品質勢在必行，這將涉及到廠商改造設備提高制造工藝和產品品質，充分認識到原料營養成分的重要性。

　　

　　“魚粉只是一種飼料原料，只有合理的性價比才能有一個穩定的消費量魚粉行業是飼料企業產業鏈的一個環節，魚粉行業和飼料行業應該同舟共濟，真正成為產業鏈上的戰略聯盟，才能實現共同發展”，郭良肖補充說。

　　

　　全球水產養殖論壇部分嘉賓：

　　

　　

　　報告嘉賓：