中國水產頻道獨家報道，不久之后，大火星西遷移，天氣逐漸轉涼，正是河蟹育肥的好時節，如何做好河蟹育肥、提升河蟹品質應該是河蟹養殖戶最近三個月的主要工作。

　　

　　

　　相比不景氣的2015年來說，今年的河蟹養殖情況也不太樂觀，經多地走訪，養殖戶大多都感嘆今年河蟹不好養。

　　

　　2016年年初，蟹苗塘結冰導致蟹苗損失不少，幸存的扣蟹體質也受到一部分影響，扣蟹轉成蟹塘口后第一殼就脫殼不太理想，而第一殼脫殼理想的，第二殼就出現脫殼不遂的損蟹了，并且第一殼脫殼越好、翻殼越大的河蟹池塘，河蟹第二殼脫殼不遂、死亡的也就越多，第一、二殼因損苗而補河蟹苗的養殖戶不在少數。

　　

　　在河蟹第三殼的時候，2015年談之色變的水癟子在6月來臨，并且這次不但江蘇興化暴發，就連蘇南等一些河蟹主養區域也開始暴發了。第三殼脫殼之后，抽樣看河蟹，長勢良好的每只也只在7錢-1兩，規格不算太大，現在已經是第四殼末期，近期打樣情況來看，比較好的母蟹平均在1.2-1.3兩/只、公蟹平均在1.7-1.9兩/只，大部分塘口只在1-1.3兩/只左右。

　　

　　

　　河蟹長勢好不好，從吃食也可以看出來，規格大的、發病少的塘口現在（7月20日左右）畝投喂全熟化蟹料3斤以上，情況不好的塘口只有1斤多。

　　

　　由此情況來看，今年河蟹規格和產量可能都不會太令人樂觀，但是價格可能不會差，到時膏好的好品質河蟹利潤會進一步增加。

　　

　　七月流火（大火星西遷移），不久之后天氣逐漸轉涼，正是河蟹育肥的好時節。所以如何做好河蟹育肥、提升河蟹品質應該是河蟹養殖戶最近三個月的主要工作。

　　

　　關于河蟹育肥，許多養蟹戶都會有自己獨到的看法，但更多的卻是一些疑惑和不解，針對其中的主流觀點和疑惑，筆者談談自己的看法。

　　

　　河蟹最后一次蛻殼后攝食充足的營養物質，待體內營養物質積累充分，通過水溫的晝夜比較大的溫差變化刺激，河蟹體內肝胰臟營養物質的積累和轉移，促進性腺的轉化。其中不同脂肪源對河蟹性腺發育極為關鍵，河蟹肝胰臟是主要的脂類物質存儲器官，育肥期間肝胰臟的脂類物質會向性腺轉移，河蟹性腺發育時對脂肪酸具有選擇性吸收和積累，合理的脂肪酸組成能促進脂肪酸在肝胰臟和性腺中的積累。在這里，大家記住幾個詞語：肝胰腺、晝夜溫差、營養積累和轉化，這是我們解決疑惑的關鍵。

　　

　　一、脫殼時間的影響

　　

　　先來看看最近三年河蟹大致脫殼時間表（見表1）。

　　從表1可知，2015年河蟹脫第四殼時間比2014年相對延后15天左右時間，這間接也會影響第五殼脫殼時間。脫殼延遲，其體內營養積累的時間要推遲至少半個月以上時間，也就是說育肥效果可能要延后一段時間才能夠體現。

　　

　　2014年中秋節是9月8日，河蟹在中秋節前后育肥效果能夠很好的得到體現。而2015年中秋節是9月27日，不少客戶還是從9月10日前就開始銷售，并與2014年育肥效果對比，結果自然差強人意。其實2015年堅持到中秋節前后再賣河蟹的養殖戶會發現河蟹膏已經相當不錯，等到10月中下旬育肥效果體現得更好。今年脫殼期已列在表1，9月15日是2016年中秋節，因此，養戶在判斷育肥效果的時候更應該理性，不要盲目對比和調整。

　　

　　二、肝胰臟病變的影響

　　

　　2014年河蟹發病比較少，河蟹長勢比較好，6月底7月初公母平均打樣規格在1.5兩/只，2015年同期打樣規格之在1.2兩/只，主要因素之一可以歸結于河蟹肝胰臟的病變（水癟子）影響了河蟹的長勢。

　　

　　肝胰臟病變到適當恢復，營養積累，再到營養轉移，最后到性腺的發育這個過程，需要一定的時間。肝胰臟恢復的好壞程度直接決定了河蟹體內營養物質積累的效率、轉移程度等，肝胰臟病變程度越大，恢復速度越慢，則性腺發育程度會越慢，所需時間會越長，育肥效果自然也會越差。

　　

　　2015年許多喂冰鮮魚的養殖戶也發現自家塘口的河蟹育肥效果不及2014年好，而僅僅堅持了喂超鮮育肥料一小段時間的養殖戶發現效果不理想，結果在改喂冰鮮一段時間后卻發現河蟹膏不錯，從而就認為育肥料不行。這個看法未免有失偏頗，因為肝胰臟狀態由差到好、由好到強需要一個過程，養殖戶需要用超鮮育肥料育肥一段時間才能真正比較出效果，其次外界因素比如溶解氧、良好的底質等因素的影響需要考慮。

　　

　　

　　今年水癟子暴發情況間接也反映了今年河蟹肝胰臟情況不太好，絕大多數塘口下籠子看河蟹會發現河蟹均有不同程度的肝胰臟病變。所以在河蟹育肥之初，養殖戶應該對自己塘口的河蟹肝胰臟的病變程度進行一定了解，做出適當的預防和治療措施，其中發病嚴重的塘口，建議停食一段時間再針對性的治療和投喂管理。

　　

　　三、營養的積累和轉化

　　

　　河蟹體內營養的積累，其實也可以分為攝食、轉化積累兩個階段。

　　

　　1、攝食

　　

　　投喂管理很重要，許多人認為投喂就是簡單的將料投喂下去，第二天看情況增減而已，其實投喂管理遠遠不止這么簡單，我們看看影響河蟹攝食的因素。

　　

　　（1）野雜魚的影響：差不多的塘口現在都有野雜魚，甚至在不少河蟹和鱖魚混養的塘（畝放鱖魚20尾以上），在河蟹脫最后一殼之后，看鱖魚長勢不明顯，人為的將進水口網兜拆掉，通過進水加一些野雜魚來讓鱖魚攝食，這有些舍本逐末了，鱖魚真正的作用是幫忙河蟹塘口清野，讓河蟹生長攝食沒有野雜魚干擾，正常健康的生長。

　　

　　池塘有野雜魚、螺螄太多（螺螄也會吃飼料，投喂一段時間，會有大量螺螄堆積在飼料區，阻礙河蟹攝食）等情況都會影響河蟹攝食。此外，在河蟹脫第四、五殼后看到螺螄多，怕年底因為泡塘而將螺螄藥死浪費掉了，從而人為的減少飼料投喂讓河蟹吃螺螄，結果耽擱了河蟹育肥的黃金期。而野雜魚多的塘口，養殖戶因為怕飼料給魚吃而浪費，從而選擇喂冰鮮，但是野雜魚的存在也會影響河蟹對冰鮮魚的攝食、消化、吸收，當下清野工作也要在接下的養殖規劃之內。

　　

　　部分客戶塘口發現野雜魚多，但還是喂超鮮育肥料，在喂飼料之前，提前幾小時喂小麥給野雜魚吃，然后再投喂超鮮育肥料給河蟹吃。這比一次性喂冰鮮多了一道投喂程序，但是養殖戶還是選擇這樣做，主要原因在于養殖戶大部分認識到今年河蟹發病多、洪澇災害嚴重，喂冰鮮魚育肥不能等價格，只能立馬賣掉（屯塘等價格只會讓河蟹大量趴塘死亡或者掉膘）；而天邦超鮮育肥既能夠早上市、又能夠等合適價格。

　　

　　

　　（2）溶解氧的影響：河蟹最后一殼，若是溶解氧充足，各種營養元素適宜，翻殼倍數將在100%以上，再加上脫殼后營養物質的積累，每只1兩多的河蟹最終成為每只2兩多，甚至沖到每只3兩也不無可能。但是因為許多養殖戶忽視最后一殼的改底、增氧、微量元素補充等措施，而導致河蟹脫殼不理想。

　　

　　河蟹脫殼之后，因為溶解氧不足，底質酸化嚴重、水草腐爛多（河蟹出現鐵銹底板），河蟹攝食差，攝食后消化吸收利用差，導致利用率低下，好飼料并沒有變為其體內的營養物質，結果轉化為氨氮亞鹽，并助滋生藍藻。長期低溶解氧、壞底質下生長的河蟹一是育肥慢、育肥不好，更重要的是其體質不強，拿出水面后應激反映會很明顯，表現為活力差、有氣無力、不耐運輸。

　　

　　（3）錯誤觀點的影響：許多養殖戶發現河蟹水癟子之后，河蟹不吃飼料，但是喂冰鮮魚之后，吃食量明顯增加，所以不喂飼料改喂冰鮮。吃食量明顯增加主要還是養殖戶憑肉眼觀察到的，其實冰鮮魚被吃掉可以分為兩個因素：一是溶解氧。冰鮮魚一般被青苔、草擋住，這部分餌料處于水體中上層，該層河蟹溶解氧充足，河蟹攝食消化好，所以中后期蟹塘的溶解氧不容忽視。二是河蟹攝食習性。河蟹攝食一般需要比較安靜的環境，將冰鮮魚拖到水草等場所再食，并且河蟹攝食一般不會直接吞食，用比較通俗的話語來講，就是通過鉗子和嘴巴將食物嚼碎后下咽，其過程會損失一部分冰鮮魚。而一只河蟹吃完該冰鮮魚后，剩下的部分其他河蟹不會再吃，通常冰鮮魚塊都比較大，從而導致浪費較大。正是因為大部分冰鮮都在草里、青苔下，養殖戶肉眼看不到，結果認為是河蟹吃掉了，結果這些冰鮮魚因為腐爛變質導致水質敗壞。

　　

　　而對于全熟化蟹料，不少養殖戶通過食臺來判斷吃食，但食臺十天半個月都不挪移位置，也不清洗，結果導致食臺以及其周邊環境惡化發臭，布滿青苔、滋生細菌等，河蟹不喜來攝食；而通過PVC制作的水下觀察鏡看吃食，結果因為改底、增氧等措施跟不上，導致河蟹吃食情況觀察不準。河蟹吃不到足夠的蟹料，導致體內營養物質積累不足，影響育肥，導致養殖戶對河蟹攝食情況做出誤判。

　　

　　（4）賣蟹操作的影響：2015年興化河蟹最后一殼等到9月初才結束，此時正是河蟹育肥的最好時期。但是因為中秋節將至，興化河蟹養殖戶開始捕撈河蟹賣高價蟹，結果河蟹在地籠里每天被折騰好幾遍，嚴重影響了育肥（也影響了公蟹脫殼）。這個時候高淳地區并沒有賣河蟹，而是繼續讓河蟹正常生長和育肥。

　　

　　

　　興化養殖戶等到中秋節過后，河蟹價格降溫，養殖戶停止銷售準備開始全力育肥。但是9月底、10月初連續的高溫、溶解氧低、底質惡化等情況讓許多河蟹開始上岸，整天不下水（上岸大部分蟹雖然性成熟了，但膏都不好），喂料也吃得很少。

　　

　　而河蟹吃料多的池塘，因為晚上溫度高，大量的運動加劇了營養的損耗，影響育肥。而部分塘口因為河蟹大量運動導致池水渾濁，喂料后不便觀察吃食情況，一味將飼料加量投喂，大量飼料投喂下去，導致育肥料整體投喂量超2014年同期數成以上。但產量和育肥不太理想，并且大量吃不掉的飼料腐爛變質影響水質底質，從而讓河蟹品質受到影響。

　　

　　雖然高淳河蟹比興化晚賣10-20天，但是河蟹整體質量和價格都上去了，比如2015年10月14日，高淳4兩/只規格的公蟹價格在80元/斤，而興化只有52元/斤。

　　

　　所以河蟹銷售除了看中秋節的價格，更應該根據自己塘口情況，根據天氣情況結合河蟹育肥來定（考慮整體效益，而不僅僅是局部高價）。

　　

　　2、轉化

　　

　　全熟化蟹料在市場使用多年，一些人可能會有此疑問：為什么3-5斤冰鮮才能比得上1斤超鮮育肥飼料？我們看看冰鮮和超鮮育肥料簡單的營養成分比較。

　　除了冰鮮魚有70%以上的水分外，最主要的是冰鮮營養不全面，才會最終導致養殖效果產生如此大的差距。比如河蟹的品質和鮮度主要取決其體內氨基酸的變化和合理搭配，尤其是鮮味氨基酸直接影響到商品蟹品質的優劣。全熟化河蟹育肥料的氨基酸結構根據河蟹營養需求進行最優調整，促進河蟹育肥期間體內鮮味氨基酸的轉化和積累，保持河蟹風味，而投喂冰鮮魚的河蟹往往有苦味即因為此類物質的缺乏。

　　

　　維生素中以維生素C對河蟹最為重要，維生素C不足時會明顯影響河蟹生長和成活，冰鮮魚缺乏維生素C，而育肥料較注重添加維生素C。此外，冰鮮魚還缺乏鈣磷、固醇等物質。冰鮮魚營養不全面，微量元素補充不足、增氧措施跟不上結果導致河蟹消化利用率差，出現趴塘、掉膘的現象。尤其在今年河蟹肝胰臟病變比較大的情況下，選擇營養全面、消化吸收利用率高的超鮮育肥料則更有必要。

　　

　　四、河蟹大小和產量

　　

　　池塘管理到位、溶解氧好、微量元素充足，讓河蟹翻殼倍數大，規格大之后育肥時間肯定要相對延遲一段時間，比如2兩/只規格的母蟹和3兩/只規格的母蟹同批育肥，可能3兩/只規格的母蟹就會比2兩/只規格的母蟹育肥所需時間長（大蟹脫殼時間延后、營養積累時間更長）。河蟹產量高的塘口，因為溶解氧、營養元素和礦物質的相對比例降低，導致河蟹育肥效果的體現也會在時間上有所延遲。

　　

　　我們要學會理性分析影響河蟹育肥的因素，在養殖形勢如此不好的情況下，更不能焦急盲目，合理選擇和調整，打一個漂亮的翻身仗。