文/ 水產(chǎn)前沿雜志 實(shí)習(xí)編輯李穎聰、寧波天邦股份有限公司  李新、馬睿

　　中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，9月23日，由中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)大黃魚(yú)分會(huì)主辦的國(guó)家大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟成立會(huì)議暨第四屆中國(guó)大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇于寧波富邦大酒店隆重舉行。參與本次的會(huì)議的專(zhuān)家學(xué)者與企業(yè)相關(guān)代表達(dá)兩百多人。專(zhuān)家們齊聚一堂，為這一條中國(guó)產(chǎn)量最大的海水魚(yú)獻(xiàn)出良策。

　　

　　在本次中國(guó)大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇中，“中國(guó)大黃魚(yú)之父”劉家富老師為大家綜述了大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀并針對(duì)當(dāng)下出現(xiàn)的問(wèn)題提出了大黃魚(yú)未來(lái)發(fā)展的思路。

　　

　　大黃魚(yú)人工養(yǎng)殖技術(shù)研究始于1985年，并于2000年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，初步構(gòu)建了包含產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)化、原良種繁育、養(yǎng)殖技術(shù)、魚(yú)病防控、環(huán)境監(jiān)測(cè)和產(chǎn)品檢測(cè)、產(chǎn)品加工等十大系統(tǒng)工程在內(nèi)的大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)支撐體系。全國(guó)總產(chǎn)量近15萬(wàn)噸，現(xiàn)年出口量約4萬(wàn)噸。大黃魚(yú)優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖區(qū)域主要在福建省，產(chǎn)量約占80%以上，目前，閩浙兩省200多家企業(yè)中，養(yǎng)殖與加工各占一半。

　　

　　經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，盡管大黃魚(yú)已經(jīng)取得了眾多喜人的成績(jī)，但也確實(shí)出現(xiàn)了許多問(wèn)題，劉家富老師將問(wèn)題總結(jié)為以下五點(diǎn)，并且針對(duì)問(wèn)題提出了解決思路：

　　

　　1、養(yǎng)殖網(wǎng)箱無(wú)度發(fā)展，無(wú)序高密度的布局導(dǎo)致魚(yú)病周期性爆發(fā)造成嚴(yán)重?fù)p失，劉家富老師建議選擇1~2萬(wàn)框位的網(wǎng)箱密集準(zhǔn)養(yǎng)區(qū)作為示范區(qū)，成立網(wǎng)箱管理社區(qū)，視密集程度，各戶統(tǒng)一拆減原網(wǎng)框的70%左右，留下的網(wǎng)框按標(biāo)準(zhǔn)間隔重新布局，通過(guò)用示范區(qū)起帶頭作用，引導(dǎo)養(yǎng)殖網(wǎng)箱規(guī)范發(fā)展。

　　

　　2、原良種工程建設(shè)進(jìn)展緩慢，目前尚無(wú)被業(yè)者認(rèn)可，真正可用于生產(chǎn)的大黃魚(yú)良種。在這一方面，劉家富老師認(rèn)為保護(hù)種質(zhì)資源，盡快恢復(fù)大黃魚(yú)自然種群是必須的，支持、督促運(yùn)行好國(guó)家級(jí)大黃魚(yú)原種場(chǎng)。

　　

　　3、缺少全價(jià)人工配合顆粒飼料，推廣的人工配合飼料總使用率不及10%。解決這個(gè)問(wèn)題一方面要在大黃魚(yú)全價(jià)人工配合顆粒飼料方面繼續(xù)攻關(guān)，另一方面希望政府能夠立法禁用冰鮮餌料。

　　4、冰鮮或者冷凍原魚(yú)不利于提高產(chǎn)品質(zhì)量與節(jié)能減排，在這個(gè)問(wèn)題上可以參考學(xué)習(xí)挪威三文魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)，所有冰鮮魚(yú)均去鱗、去鰓、去內(nèi)臟等“三去”及冷凍后上市，并且對(duì)精巢、胃、肝等集中進(jìn)行綜合利用，生產(chǎn)出高價(jià)值的深加工產(chǎn)品。

　　5、企業(yè)缺少科技人才，在人才匱乏方面，需要建立科學(xué)、公平的產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才和使用機(jī)制。

　　陸裕肖在報(bào)告中介紹了大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，他特別強(qiáng)調(diào)了從長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光來(lái)看待冰鮮喂養(yǎng)大黃魚(yú)對(duì)整個(gè)行業(yè)的損害，唯有采用全熟化飼料喂養(yǎng)大黃魚(yú)才能實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　

　　陸裕肖在接受水產(chǎn)前沿的采訪時(shí)，清晰明了地闡述了冰鮮魚(yú)喂養(yǎng)大黃魚(yú)的弊端：“歸根到底，使用冰鮮魚(yú)投喂養(yǎng)殖是對(duì)我國(guó)資源的極大浪費(fèi)。”陸裕肖用假設(shè)的方式給水產(chǎn)前沿算了一筆帳，100萬(wàn)噸的冰鮮魚(yú)，大約可以做成25-30萬(wàn)噸魚(yú)粉，而如果以魚(yú)粉添加水平為30%來(lái)計(jì)算，則至少可以制成100萬(wàn)噸左右的飼料，粗略計(jì)算大約可以養(yǎng)殖出近70萬(wàn)噸左右的魚(yú)，如果純用100萬(wàn)噸冰鮮魚(yú)投喂的話，養(yǎng)殖的魚(yú)不可能超過(guò)20萬(wàn)噸。用飼料替代冰鮮魚(yú)可以大大提高有限的海洋資源的利用效率。由于冰鮮魚(yú)在投喂過(guò)程中造成大量浪費(fèi)，會(huì)造成近海水中氮、磷含量升高，富營(yíng)養(yǎng)化，對(duì)水環(huán)境造成長(zhǎng)遠(yuǎn)的不良影響；同時(shí)，冰鮮魚(yú)也可能帶著寄生蟲(chóng)和各種病源，投喂大黃魚(yú)會(huì)增加患病風(fēng)險(xiǎn)。“從資源的利用方面，從病蟲(chóng)害導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)方面以及水產(chǎn)品的安全角度考慮，使用配合飼料是必然趨勢(shì)”，陸裕肖總結(jié)道。

　　

　　但大黃魚(yú)飼料的推廣任重而道遠(yuǎn)，大黃魚(yú)是我國(guó)產(chǎn)量最大的海水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，2015年產(chǎn)量達(dá)14.8萬(wàn)噸。而配合飼料的利用率不到20%，關(guān)于大黃魚(yú)飼料推廣的難點(diǎn)，陸裕肖認(rèn)為主要是養(yǎng)殖者還存在兩個(gè)方面的認(rèn)知誤區(qū)：1.使用冰鮮魚(yú)投喂的大黃魚(yú)生長(zhǎng)速度與飼料喂養(yǎng)的存在差距，其實(shí)因不同企業(yè)生產(chǎn)的飼料品質(zhì)存在差異，因此，養(yǎng)殖的效果肯定是不同的；“這也是無(wú)需回避的問(wèn)題，且對(duì)于大部分的肉食性養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)，是存在著這個(gè)現(xiàn)象，但烏鱧和金鯧魚(yú)這些品種的飼料普及率也已經(jīng)達(dá)到9成以上，盡管生產(chǎn)企業(yè)眾多，生長(zhǎng)速度快慢不一，但只要花時(shí)間推廣，養(yǎng)殖戶是能夠慢慢地轉(zhuǎn)變這一觀念”；另一方面是成本問(wèn)題，冰鮮魚(yú)價(jià)格起伏不定，因?yàn)檫@涉及到養(yǎng)殖戶切身的利益，陸裕肖表示作為企業(yè)在這方面除要不斷地通過(guò)自身努力，提高飼料品質(zhì)，協(xié)助用戶降低飼養(yǎng)成本外，更需要政府出臺(tái)相關(guān)政策支持，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看，強(qiáng)制禁止養(yǎng)殖戶用冰鮮魚(yú)投喂養(yǎng)殖無(wú)論從環(huán)境保護(hù)、食品安全、資源的可持續(xù)利用角度還是整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展角度來(lái)看都是非常有利的。

　　

　　據(jù)悉，為有效壓減嚴(yán)重過(guò)剩的海洋捕撈強(qiáng)度，保護(hù)海洋生態(tài)環(huán)境，近年來(lái)，浙江省大力推行“一打三整治”政策，在梭子蟹、青蟹殖過(guò)程中嚴(yán)格禁止使用冰鮮魚(yú)投喂，計(jì)劃在未來(lái)5年內(nèi)杜絕冰鮮魚(yú)的投喂使用，這項(xiàng)政策的如果能夠持續(xù)實(shí)行，對(duì)整個(gè)大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一則好消息。

　　

　　“其實(shí)全程使用飼料養(yǎng)殖大黃魚(yú)一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有的”，陸裕肖向水產(chǎn)前沿舉了一個(gè)例子，“2013年，我們?cè)谥凵剿�產(chǎn)研究所的一個(gè)工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖大黃魚(yú)的項(xiàng)目中，全程使用全熟化料喂養(yǎng)，養(yǎng)出的魚(yú)體型非常好，魚(yú)體色金黃，背部肌肉呈蒜瓣?duì)睿�非常接近野生大黃魚(yú)。”

　　

　　寧波市海洋與漁業(yè)研究院研究員吳雄飛副院長(zhǎng)為大家介紹了近年來(lái)浙江、福建等地開(kāi)展的多種大黃魚(yú)分級(jí)分段養(yǎng)殖模式。此類(lèi)養(yǎng)殖模式充分考慮了大黃魚(yú)生態(tài)和洄游特性，在大黃魚(yú)的不同生長(zhǎng)階段，提供不同養(yǎng)殖環(huán)境和方式，采取不同養(yǎng)殖管理技術(shù)措施進(jìn)行分級(jí)分段養(yǎng)殖養(yǎng)殖，以期養(yǎng)殖產(chǎn)品達(dá)到或接近野生大黃魚(yú)品質(zhì)。吳院長(zhǎng)也設(shè)計(jì)了大黃魚(yú)品質(zhì)評(píng)價(jià)體系，將大黃魚(yú)的品質(zhì)分為外觀、肌肉質(zhì)地、常規(guī)營(yíng)養(yǎng)、氨基酸營(yíng)養(yǎng)、脂肪酸營(yíng)養(yǎng)五個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)綜合評(píng)估，得出大黃魚(yú)在不同條件下的品質(zhì)。如果以野生大黃魚(yú)的品質(zhì)分值為1，則不同條件下的大黃魚(yú)品質(zhì)分值分別為：池塘養(yǎng)殖大黃魚(yú)0.59（較差）、圍網(wǎng)養(yǎng)殖大黃魚(yú)0.85（優(yōu)等）、傳統(tǒng)網(wǎng)箱高密度養(yǎng)殖大黃魚(yú)0.59（較差）、傳統(tǒng)網(wǎng)箱低密度養(yǎng)殖大黃魚(yú)0.68（較差）、配合飼料養(yǎng)殖大黃魚(yú)0.72（良好）。這表明配合飼料養(yǎng)殖大黃魚(yú)是能夠獲得較好的養(yǎng)殖效果的。

　　

　　中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所的郭全友副研究員通過(guò)對(duì)不同養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖水域、季節(jié)、飼料等影響大黃魚(yú)質(zhì)地、外觀、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)等要素進(jìn)行系統(tǒng)及數(shù)字化評(píng)估，將為大黃魚(yú)肉質(zhì)改良、保鮮加工和物流體系提供支撐。基于人們需要隨時(shí)了解生產(chǎn)、流通、貯藏等階段的食品安全和新鮮度，將加工、貯藏和流通中保持安全與品質(zhì)的信息設(shè)計(jì)成智能化形式，提供基本信息，方便性，如食品來(lái)源、食用方法、保質(zhì)期。跟蹤供應(yīng)鏈中產(chǎn)品品質(zhì)安全程度信息。

　　

　　高密度養(yǎng)殖條件下大黃魚(yú)表現(xiàn)的肥滿度升高，體色異常，體脂含量增加，肉質(zhì)松散，風(fēng)味退化等品質(zhì)退化現(xiàn)象，影響了大黃魚(yú)市場(chǎng)可接受度。對(duì)此，中國(guó)海洋大學(xué)的張文兵教授建立了養(yǎng)殖大黃魚(yú)的品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，張文兵發(fā)現(xiàn)飼料中的色素種類(lèi)、蛋白水平、蛋白源、脂肪水平、脂肪源均會(huì)影響大黃魚(yú)品質(zhì)指標(biāo)，同時(shí)存在一定的劑量關(guān)系。這說(shuō)明我們可以通過(guò)調(diào)控飼料中的營(yíng)養(yǎng)因子來(lái)改善大黃魚(yú)品質(zhì)，而在飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)肌肉品質(zhì)方面已經(jīng)有了成功的范例：大西洋鮭，即三文魚(yú)。

　　

　　由于大黃魚(yú)是典型的洄游魚(yú)類(lèi)，具有集群洄游的習(xí)性。而目前的養(yǎng)殖模式形式單一，而且養(yǎng)殖環(huán)境一成不變，不能滿足大黃魚(yú)的天然習(xí)性。來(lái)自寧波大學(xué)的李明云教授提出了仿生態(tài)分階段養(yǎng)殖新模式的概念，它是將各種養(yǎng)殖模式組合優(yōu)化后所形成的一種生態(tài)優(yōu)先、品質(zhì)至上的可持續(xù)發(fā)展的新模式，符合生態(tài)、環(huán)保、安全和現(xiàn)代化的可持續(xù)發(fā)展的思想理念。并提出今后需要研究適合大圍欄養(yǎng)殖的大黃魚(yú)的專(zhuān)用飼料。

　　

　　仿野生大黃魚(yú)之所以得到消費(fèi)者青睞，最直觀的原因是因?yàn)榉乱吧�大黃魚(yú)的顏色好。來(lái)自廣東天邦飼料科技有限公司總經(jīng)理謝奉軍博士，從內(nèi)分泌及神經(jīng)系統(tǒng)、遺傳物質(zhì)、病害感染、養(yǎng)殖水環(huán)境、飼料營(yíng)養(yǎng)的角度分析，強(qiáng)調(diào)從飼料營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)改善大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和體色，如天邦全熟化飼料通過(guò)科學(xué)配比維生素及有機(jī)礦物質(zhì)，油脂水平及代謝的合理調(diào)控，添加天然色素黃體素及蝦青素，使得大黃魚(yú)達(dá)到體色金黃。

　　

　　會(huì)議花絮