中國水產頻道獨家報道，“據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2015年底，我國工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖面積已逾200萬平米，養(yǎng)殖企業(yè)達160余家，其中80%以上是海水養(yǎng)殖，淡水養(yǎng)殖面積不足15%”
　　

　　加拿大某循環(huán)水養(yǎng)殖車間
　　
　　中國是世界第一水產養(yǎng)殖大國，占世界水產養(yǎng)殖總量的70%左右，但多年來，我國水產養(yǎng)殖業(yè)主要還是沿用粗放甚至掠奪式的生產方式，在取得輝煌成就的同時，生產方式落后、效率低下、病害頻發(fā)、食品安全和環(huán)境污染等也成為不可回避的問題。特別隨著我國經濟發(fā)展的轉型升級，農業(yè)結構調整進入了關鍵時期，水產養(yǎng)殖業(yè)也在思考，如何轉變現(xiàn)有養(yǎng)殖體系以保證我國水產養(yǎng)殖持續(xù)發(fā)展，在這個背景下，工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖、深海離岸網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘內循環(huán)水養(yǎng)殖等模式開始逐漸成為關注焦點。
　　
　　無疑，循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)（recirculating aquaculture system，RAS）是近幾年業(yè)內比較熱門的話題，無論是漁業(yè)博覽會上，還是論壇會議，隨處可見循環(huán)水養(yǎng)殖技術和設備的相關信息。曾經看似遙不可及的循環(huán)水養(yǎng)殖，在經過了基礎研究、開拓探索的階段后，現(xiàn)也已進入全面整合時期，特別是隨著外來資本的不斷涌入，我們也在思考，循環(huán)水養(yǎng)殖是否真是一片藍海，我們是否已完全掌握了該技術，而率先進入淘金的企業(yè)家，如今又生存得怎樣？
　　
　　為此，《水產前沿》采訪了大連海洋大學海洋科技與環(huán)境學院院長、博士生導師劉鷹，劉鷹院長現(xiàn)任世界水產工程學會(Aquacultural Engineering Society，AES)主席，一直致力于研究水產設施養(yǎng)殖與裝備工程領域的科技前沿與產業(yè)關鍵問題，訪談中，劉鷹老師就目前國內一些工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖存在的短板、核心技術、風險防控、發(fā)展前景等關鍵問題作出了詳盡的解答。最后，劉鷹院長也歡迎對水產循環(huán)水養(yǎng)殖技術感興趣的同行參加2016年10月22日至10月24日在大連召開的“第五屆水產工業(yè)化養(yǎng)殖技術暨封閉循環(huán)水養(yǎng)殖技術國際研討會”。
　　

　　大連海洋大學海洋科技與環(huán)境學院院長、博士生導師劉鷹
　　
　　水產前沿：工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖是近幾年業(yè)內淡論得比較多的話題，是什么契機使工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖在中國悄然興起，目前的發(fā)展勢頭如何？
　　
　　劉鷹：工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖近年來在中國迅速發(fā)展，據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2015年底，我國工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖面積已逾200萬平米，養(yǎng)殖企業(yè)達160余家，其中80%以上是海水養(yǎng)殖，淡水養(yǎng)殖面積不足15%。促進工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖在中國取得快速發(fā)展的主要外部條件有以下三個方面：
　　
　　一是產業(yè)和資源發(fā)展的空間嚴重擠壓，陸源污染對水產養(yǎng)殖業(yè)的影響不斷加劇。2014年，我國共發(fā)生漁業(yè)水域污染事故200余起，直接造成損失超過5億元，環(huán)境污染的倒逼，催生和促進了循環(huán)水養(yǎng)殖新模式不斷被養(yǎng)殖戶認可和接受。另外，部分密集養(yǎng)殖區(qū)，由于長期抽取地下水資源，造成地下水資源日益減少，逼迫轉型采用循環(huán)水養(yǎng)殖模式，以減少對地下水資源的高度依賴。
　　
　　二是工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖技術和設備日益成熟。目前工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖設備已實現(xiàn)了100%的國產化，目前國內有50余家專門從事水產養(yǎng)殖設施設備研發(fā)和加工生產銷售的企業(yè)，設備的可靠性、穩(wěn)定性不斷提高，設備的適用性進一步提高，設備價格低廉，售價只有國外的40~60%，使得養(yǎng)殖企業(yè)有能力進行產業(yè)升級和轉型，新建循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，或將原有的流水養(yǎng)殖系統(tǒng)改造成半封閉循環(huán)水系統(tǒng)或封閉循環(huán)水系統(tǒng)。另外，養(yǎng)殖生產管理技術也不斷成熟，目前已實現(xiàn)了魚、蝦、貝等10余種海、淡水生物的循環(huán)水養(yǎng)殖的規(guī)模化生產，其示范和引領作用也不斷促進了工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖技術的推廣和應用。
　　
　　三是政府的支持和鼓勵。近年來，國家和地方政府相繼出臺了多項政策，資助了多個科技項目，鼓勵發(fā)展資源節(jié)約、環(huán)境友好、產品優(yōu)質型的工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖模式，部分地方還采用財政補貼、貼息貸款等方式，鼓勵養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展循環(huán)水養(yǎng)殖模式，取得了良好效果。
　　
　　水產前沿：目前國內工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖與發(fā)達國家相比，有什么優(yōu)勢和不足，主要的差距表現(xiàn)在哪些方面？
　　
　　劉鷹：與發(fā)達國家相比，目前國內的工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖也有其自己的特點。首先，國內的工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖是以養(yǎng)殖工程設施設備單元的開發(fā)為重點的，以借鑒、模仿、集成國內外水處理設備為主要特征，目前對封閉循環(huán)水養(yǎng)殖關鍵基礎理論開展了初步研究，產業(yè)對循環(huán)水的關注度也在日益增加，但總的來說，封閉循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的大規(guī)模生產應用還比較少見。
　　
　　目前國內工廠化養(yǎng)殖與發(fā)達國家相比，其優(yōu)勢是造價便宜，約為國外同類產品的40%-60%、實用性強、管理方便適用，但在系統(tǒng)的自動化程度，以及精準養(yǎng)殖管理技術方面，與國外先進技術相比還有較大的差距。
　　
　　水產前沿：目前國內循環(huán)水養(yǎng)殖在哪此地區(qū)發(fā)展得比較好？
　　
　　劉鷹：目前循環(huán)水養(yǎng)殖在北方地區(qū)發(fā)展得較快，山東、天津、遼寧等省市的工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖企業(yè)的數(shù)量、規(guī)模居國內前列。以天津楊家泊鎮(zhèn)為例，該鎮(zhèn)的面積僅為60.1km2，人口約1.55萬人，目前已有22家RAS企業(yè)，面積41.3萬m2，循環(huán)水養(yǎng)殖面積和數(shù)量都位居國內之首。
　　

　　天津和山東的工廠化養(yǎng)殖示范園區(qū)（供圖 劉鷹）
　　
　　水產前沿：循環(huán)水養(yǎng)殖的核心工藝是什么，或者說最核心的難題是什么？
　　
　　劉鷹：循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的核心技術是生物過濾凈化單元的設計與管理，生物濾汽是封閉循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)投資和能耗最大的水處理單元，也是系統(tǒng)穩(wěn)定運行的關鍵。其核心難題包括載體填料的篩選、生物膜的結構與功能、生物濾器的硝化動力學過程等。目前，針對這些核心難題，國內外系統(tǒng)研究的很少，可資借鑒的資料與技術很少，特別是海水養(yǎng)殖系統(tǒng)，由于水體中寡營養(yǎng)（COD一般小于20mg/L）、相對的低溫（水溫一般在15-28℃）和鹽度的影響，使得生物濾器的掛膜過程非常長，在正常運行階段，也經常發(fā)生N02-積累的現(xiàn)象，造成水處理系統(tǒng)運行的不穩(wěn)定，亦帶來生產管理的不確定性。
　　
　　水產前沿：循環(huán)水養(yǎng)殖看起來非常高大上，投資成本也大，有沒有一些小規(guī)模的循環(huán)水養(yǎng)殖模式，適合大眾復制生產的？
　　
　　劉鷹：目前循環(huán)水養(yǎng)殖主要有三種養(yǎng)殖模式，分別是精準性、標準型和簡約型。精準型循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的特點是：設備自動化、管理標準化、生產數(shù)字化、生產全程可追溯、新水補充量5-10%，1000m2循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的設備造價約為50萬元，該模式適合大型企業(yè)。標準型循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的特點是：設備自動化、管理標準化、生產規(guī)范化、新水補充量10~15%、1000m2系統(tǒng)設備造價約為30萬元，這種模式比較適合中小企業(yè)。簡約型循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的特點是：經濟適用、管理簡單、節(jié)水節(jié)地、新水補充量約為20%、1000m2系統(tǒng)設備造價約為15萬元，該模式適合小型企業(yè)。
　　
　　以國內大菱鲆循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)生產成本為例，在整個養(yǎng)殖過程中，飼料成本和能源成本占比較高，其中循環(huán)水養(yǎng)殖企業(yè)的平均能源成本占總成本的27.23%，遠高于國外水平，他們一般只占總成本的11%。
　　

　　國內大菱鲆循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的生產成本（供圖 劉鷹）
　　
　　水產前沿：循環(huán)水養(yǎng)殖是不是就意味著成功？在實際操作過程中，投資者最需要注意什么問題？
　　
　　劉鷹：循環(huán)水養(yǎng)殖是一個風險較高的產業(yè)，要求管理者熟悉現(xiàn)代管理技術、熟練設備操作，并具有良好的風險承受能力。在實際操作過程中，我建議投資者首先要認真對工廠化養(yǎng)殖項目進行可行性分析，防止盲目發(fā)展。目前我國工業(yè)化養(yǎng)殖的理論研究還比較薄弱，還沒有建立起相關的理論和技術體系。因此，它是高技術、高投入、高風險、高效益的產業(yè)。養(yǎng)殖企業(yè)在發(fā)展循環(huán)水養(yǎng)殖時，應根據(jù)各地的具體條件和自然優(yōu)勢，選準養(yǎng)殖對象、養(yǎng)殖設施和生產基地條件，發(fā)揮當?shù)氐淖匀弧⒓夹g優(yōu)勢。其中產品的市場分析、采用的工藝路線、生產成本及效益分析、經營風險分析等都必須做到科學、嚴謹、客觀、公正，防止養(yǎng)殖品種單一，生產企業(yè)一哄而上，造成產品滯銷，價格下跌等現(xiàn)象。
　　
　　其次要發(fā)展規(guī)模經營，注重養(yǎng)殖設施通用性，提高市場競爭力。近年來的實踐表明，特種水產品的市場高峰期很短，因此選擇好適宜的養(yǎng)殖品種后，需開展規(guī)模經營，盡快搶占市場；另一方面，工程化育苗、養(yǎng)殖設施必須通用性好，才能適應市場的變化。只有依靠先進的養(yǎng)殖設施、依靠科技進步、依靠規(guī)模效益、依靠營銷手段，才能提高市場競爭力。
　　
　　工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖要大力加強企業(yè)技術人才的培訓。循環(huán)水養(yǎng)殖是在人工控制的小水體中進行高密度飼養(yǎng)。根據(jù)養(yǎng)殖對象在各生長發(fā)育階段的生物學特點，對環(huán)境、餌料、病害、養(yǎng)殖技術提出各項要求，并控制在最佳狀態(tài)，促進其快速生長。因此，沒有一支高素質的管理、技術隊伍，是無法達到理想的要求的，不然再好的設施和技術，也只能以失敗而告終。
　　
　　最后就是要因地制宜地探討不同養(yǎng)殖模式的實施方案，深入研究其運作形式、工藝和經濟規(guī)律，以節(jié)能、降耗和環(huán)保為中心來選擇養(yǎng)殖模式。我國的經濟基礎還比較薄弱，目前大多數(shù)養(yǎng)魚單位要投入大量資金去全面改造設備，建立理想的系統(tǒng)還有困難，在推進工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖過程中，除要加快步伐建立統(tǒng)一的基本模式外，還要結合各地實際狀況，建立適合企業(yè)運轉的工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，要以提高單位水體養(yǎng)殖密度和產品質量為中心，以保護水域環(huán)境為目的，以設施改造為重點。尤其對現(xiàn)有大多數(shù)尚無能力完成系統(tǒng)改造的企業(yè)，可把重點先放在水質的前、后期處理和充氧、節(jié)能降耗方面。
　　

　　海水工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖在線控制系統(tǒng)（供圖 劉鷹）
　　
　　水產前沿：循環(huán)水養(yǎng)殖目前應用得比較多的品種有哪些？除了養(yǎng)成，循環(huán)水養(yǎng)殖還在哪些領域有應用，取得什么效果？
　　
　　劉鷹：工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖目前已在大菱鲆、半滑舌鰨、石斑魚、紅鰭東方鲀、暗紋東方豚、大西洋鮭魚、大黃魚、斑石鯛、真鯛、歐洲舌齒鱸等魚類品種有應用，應用在蝦類的品種主要有南美白對蝦和日本對蝦，貝類包括鮑和方斑東風螺，除此以外，海參和螃蟹的養(yǎng)殖也有所應用。除了養(yǎng)成，目前循環(huán)水已在貝類親貝育成、牡蠣育苗和菲律賓蛤仔苗種培育，以及淡水魚的暫養(yǎng)等方面得到了較多的應用，多數(shù)已在生產中得到規(guī)模應用，取得良好效果。
　　
　　水產前沿：目前中國的工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖面臨的主要挑戰(zhàn)是什么？按照發(fā)達國家的經驗，工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖是否會完全取代傳統(tǒng)養(yǎng)殖？
　　
　　劉鷹：目前，制約中國工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展的主要瓶頸是降低成本、完善生產工藝和防控病害。國外由于能源成本低，其養(yǎng)成品的能源成本約占生產總成本的10%，而國內能源成本高，養(yǎng)成品的能源成本約占總成本的20-30%，因此，需要進一步通過生產工藝優(yōu)化、適當使用風能和太陽能等新能源來降低能源成本。此外，還需要進一步完善生產工藝，特別是要進一步加強高密度養(yǎng)殖的生物學理論研究是當務之急。另外，目前工業(yè)化循環(huán)水系統(tǒng)的穩(wěn)定性差，水處理系統(tǒng)的效能低，還需系統(tǒng)開展水處理系統(tǒng)的理論與實踐研究。
　　
　　可以預期，工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖在未來相當一段時間，將持續(xù)保持較高速度的增長，我們樂觀地預計，在未來的3-5年，工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖的發(fā)展將呈現(xiàn)以下幾個特點：首先，水處理系統(tǒng)的穩(wěn)定性、可靠性得到加強，設施設備實現(xiàn)產業(yè)化生產，并部分達到國外領先和先進水平；在管理方面，工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)精準管理技術標準、生產體系基本建立；未來3－5年，工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的生產應用范圍將不斷擴大，突破500萬m2，而循環(huán)水育苗系統(tǒng)在生產中也將得到更廣泛的推廣和應用；最后，工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的推廣應用將不再依靠政府和科技人員的推動，而成為養(yǎng)殖企業(yè)自發(fā)的需求。