一、2016年全國(guó)大菱鲆（多寶魚(yú)）養(yǎng)殖概況

　　1、近幾年大菱鲆價(jià)格變化

　　中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，從上表可以看出，大菱鲆年平均價(jià)格逐漸降低，年平均價(jià)格從2012年的35——36元/斤，降低至2016年的14——15元/斤。由于長(zhǎng)時(shí)間的價(jià)格低迷（養(yǎng)殖成本以下），致使近兩年大菱鲆行業(yè)發(fā)生急劇變化。市場(chǎng)是殘酷的，根據(jù)七好公司最新市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，養(yǎng)殖條件較差，養(yǎng)殖成本較高，成活率較低的養(yǎng)殖者由于無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)對(duì)低迷行情，基本已經(jīng)退出大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)或者轉(zhuǎn)養(yǎng)其他品種。

　　截止到2016年12月31日，市場(chǎng)存魚(yú)量約為1.2億尾，較2012年高峰期存魚(yú)量（1.9億尾）減少7000萬(wàn)，較2015年減少2000萬(wàn)。2016年投苗總量預(yù)計(jì)約為6000萬(wàn)尾，為最近10年的歷史最低，上半年投苗約3000萬(wàn)，下半年約3000萬(wàn)，較2015年下降20%。自2016年10月份魚(yú)價(jià)開(kāi)始逐漸恢復(fù)，出魚(yú)速度明顯加快，魚(yú)棚周轉(zhuǎn)加快，但是2015、2016年進(jìn)苗少，從而導(dǎo)致2017年客戶進(jìn)苗需求較大，初步估計(jì)2017年魚(yú)苗需求量約為1.1億尾。

　　3、當(dāng)前存魚(yú)結(jié)構(gòu)

　　從當(dāng)前存魚(yú)結(jié)構(gòu)來(lái)看，待售商品魚(yú)庫(kù)存量約為1500萬(wàn)尾，半成品商品魚(yú)量約為4000萬(wàn)，半斤以下（含苗）存魚(yú)量約為6800萬(wàn)。根據(jù)目前市場(chǎng)商品魚(yú)需求量及半成品魚(yú)的生長(zhǎng)速度來(lái)分析，庫(kù)存量與市場(chǎng)需求量處于合理水平（1.5倍的市場(chǎng)走魚(yú)量≤庫(kù)存≤2倍的市場(chǎng)走魚(yú)量）。但是半成品魚(yú)存魚(yú)量和半斤以下存魚(yú)量較2015相比均有下降。這就意味著2017年年產(chǎn)商品魚(yú)量將降至歷史最低，沒(méi)有特殊情況下，全年平均魚(yú)價(jià)將在20元/斤以上。

　　1、春節(jié)前后價(jià)格較為平穩(wěn)

　　根據(jù)當(dāng)前商品魚(yú)存魚(yú)量和市場(chǎng)需求量來(lái)看，基本處于合理水平。雖然春節(jié)前后短期市場(chǎng)消費(fèi)擴(kuò)大，但目前的商品魚(yú)庫(kù)存完全能夠滿足，所以春節(jié)前后大菱鲆市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較為平穩(wěn)，估計(jì)維持在22——24元/斤之間。

　　考慮商品魚(yú)的供給（半商品魚(yú)生長(zhǎng)），目前商品魚(yú)庫(kù)存量只能維持2——3個(gè)月。但是在1——4月份大菱鲆養(yǎng)殖區(qū)水溫降至全年最低，魚(yú)的生長(zhǎng)速度變慢，甚至有些地區(qū)魚(yú)生長(zhǎng)停滯，屆時(shí)將會(huì)出現(xiàn)一波商品魚(yú)供不應(yīng)求的局面，根據(jù)當(dāng)前半商品魚(yú)的存塘量分析，在今年的4——5月份將會(huì)迎來(lái)一波魚(yú)價(jià)的小高峰。

　　前兩年行情低迷，養(yǎng)殖戶惜售，養(yǎng)殖周轉(zhuǎn)速度變慢，而導(dǎo)致進(jìn)苗量減少。隨著魚(yú)價(jià)逐漸恢復(fù)，商品魚(yú)陸續(xù)出售，閑置的魚(yú)池將逐漸增多，屆時(shí)將迎來(lái)一波進(jìn)苗的高峰。

　　綜合各種因素分析，如無(wú)意外情況出現(xiàn)，2017年將是養(yǎng)殖戶豐收的一年。因此在新的一年里，養(yǎng)殖戶朋友一定要做好以下幾點(diǎn)：一是抓住時(shí)機(jī)，及時(shí)進(jìn)苗；二是堅(jiān)持按照17369黃金養(yǎng)殖模式，降低養(yǎng)殖成本，養(yǎng)好魚(yú)，養(yǎng)安全魚(yú)；三是緊跟市場(chǎng)節(jié)奏，抓住高價(jià)出魚(yú)；四是選擇高品質(zhì)的飼料，加強(qiáng)管理，保證成活率。（作者：洪有維）

　　魚(yú)價(jià)下跌時(shí)，養(yǎng)殖戶有的抱怨，有的悲觀；而魚(yú)價(jià)上漲時(shí)，有些養(yǎng)殖戶忘乎所以，又開(kāi)始不計(jì)成本。大菱鲆價(jià)格是怎么形成的？有什么樣的變動(dòng)規(guī)律？應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)魚(yú)價(jià)變動(dòng)？今天與大家分享我們研究的結(jié)果。

　　通過(guò)我們對(duì)全國(guó)各大檔口的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，大菱鲆收購(gòu)價(jià)格基本上由各地的檔口報(bào)價(jià)，然后由魚(yú)販按照檔口的價(jià)格在市場(chǎng)收魚(yú)。當(dāng)魚(yú)販?zhǔn)詹簧蟻?lái)魚(yú)的時(shí)候，檔口為了保證穩(wěn)定向酒店供貨才會(huì)提價(jià)；反之，當(dāng)市場(chǎng)供應(yīng)充足時(shí)，檔口批發(fā)商之間會(huì)相互競(jìng)爭(zhēng)，為了搶占客戶（酒店），會(huì)主動(dòng)拉低魚(yú)價(jià)。

　　上述價(jià)格形成機(jī)制印證了近年魚(yú)價(jià)下降的根本原因：產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，但消費(fèi)市場(chǎng)卻萎靡不振，造成供大于求。

　　2、魚(yú)價(jià)變動(dòng)規(guī)律

　　由此可見(jiàn)，供求關(guān)系是影響魚(yú)價(jià)變動(dòng)的根本原因。根據(jù)2007年以來(lái)大菱鲆價(jià)格波動(dòng)我們可以發(fā)現(xiàn)以下規(guī)律：

　　（1）價(jià)格波動(dòng)呈周期性變化，三年（約40個(gè)月）一個(gè)大周期。根據(jù)七好論壇分析，2009年、2012年、2017年是這個(gè)價(jià)格高峰的頂點(diǎn)。魚(yú)價(jià)低迷2年后，2017年價(jià)格會(huì)有所反彈，而2018年價(jià)格較2017年相比整體呈下降趨勢(shì)。

　　（2）約11-14個(gè)月一個(gè)小周期。2015-2016年價(jià)格低迷，年平均價(jià)格分別維持在15-16、13-14元/斤之間。這一規(guī)律預(yù)示2017年價(jià)格將會(huì)穩(wěn)步增長(zhǎng)，2018年可能下滑。

　　未來(lái)幾年，總體大菱鲆總體價(jià)格將維持在15-25元/斤之間，這是未來(lái)的趨勢(shì)。

　　3、如何應(yīng)對(duì)魚(yú)價(jià)變化

　　根據(jù)價(jià)格波動(dòng)規(guī)律及大菱鲆價(jià)格形成的機(jī)制，我們應(yīng)該從以下方面入手：

　　第一，規(guī)范養(yǎng)殖，杜絕藥殘。必須按照一套標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖管理操作（17369技術(shù)模式），控制成本，提高成活率，為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)、健康美味的多寶魚(yú)。

　　第二，適時(shí)出魚(yú)，及時(shí)進(jìn)苗，穩(wěn)定供需，穩(wěn)定魚(yú)價(jià)。 違背市場(chǎng)供求關(guān)系，一味的憋魚(yú)，從短期來(lái)講可能會(huì)抬高魚(yú)價(jià)，但是從長(zhǎng)期來(lái)看，會(huì)導(dǎo)致商品魚(yú)嚴(yán)重積壓，而造成魚(yú)價(jià)快速下滑。以今年為例，1月份魚(yú)價(jià)不到10元/斤時(shí)，大家都不賣(mài)，到2月份魚(yú)價(jià)16時(shí)，開(kāi)始集中拋售，結(jié)果魚(yú)價(jià)快速回落至13元/斤；而今年9-10月份情況恰恰相反，魚(yú)價(jià)16時(shí)，各地陸續(xù)開(kāi)始出魚(yú)，憑借兩節(jié)期間旺盛需求，積壓庫(kù)存逐漸消耗，魚(yú)價(jià)穩(wěn)步上升，到11月份，庫(kù)存消耗殆盡，魚(yú)價(jià)也能夠穩(wěn)定保持在25元/斤左右。試想，如果9-10月大家集中憋魚(yú)，而11月份高價(jià)時(shí)集中拋售，魚(yú)價(jià)根本不會(huì)穩(wěn)定在25元/斤，很可能再次跌破16元/斤。因此，魚(yú)價(jià)任何波動(dòng)，都由供求關(guān)系決定，養(yǎng)殖賺錢(qián)，不在一時(shí)，而在長(zhǎng)久。適時(shí)出魚(yú)，及時(shí)進(jìn)苗，不被當(dāng)前魚(yú)價(jià)左右，才是最后的贏家。

　　第三，建立品牌，擴(kuò)大需求。以“安全”和“可追溯”建立多寶魚(yú)知名品牌（鲆安多寶TM），開(kāi)拓消終端費(fèi)市場(chǎng)，增大家庭消費(fèi)的量，擴(kuò)大市場(chǎng)需求量。通過(guò)品牌建設(shè)與差異化，進(jìn)一步提升魚(yú)價(jià)。