編譯/ 海鮮指南（seafood-guide） 張昊 中國：產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化不足，蝦農(nóng)困難重重 蝦類供應(yīng)商Siam Canadian預(yù)計(jì)2016年中國的蝦類產(chǎn)量為65萬噸（帶頭重量），其中80%用于本國市場，其余用于出口。目前看來，2016年產(chǎn)量比2015年低10-15%， 主要原因是廣東地區(qū)的產(chǎn)量較低。 Siam Canadian的中國區(qū)負(fù)責(zé)人認(rèn)為主要?dú)w咎于養(yǎng)殖設(shè)備的缺乏，蝦農(nóng)只是為生存而拼搏以至于他們并沒有預(yù)防疾病，購買廉價但是無法存活的蝦苗，使用廉價的飼料同時被污染問題所困擾，沒有大型的養(yǎng)殖戶團(tuán)體來尋求解決方案和提升，而全球海鮮市場年會預(yù)計(jì)2017年中國蝦類生產(chǎn)繼續(xù)下滑。
越南：氣候變化疾病肆虐，越南黑虎蝦養(yǎng)殖遇到困難 由于干旱引起的池塘區(qū)域鹽堿化使得去年越南黑虎蝦的產(chǎn)量下降30%。與此相比，南美白對蝦受的影響較小。 海鮮市場年會顯示越南的蝦類養(yǎng)殖整體產(chǎn)量每年都會有微笑的進(jìn)步。該國白蝦類產(chǎn)量隨著黑虎蝦的產(chǎn)量而上升。但是海港的執(zhí)行總裁和美國國家魚類研究所（National Fishery Institute, NFI） 蝦類協(xié)會主席Chairman bill dresser 認(rèn)為越南應(yīng)該增加黑虎蝦生產(chǎn)，這樣做對越南和美國的蝦類消費(fèi)有益處。 2013年的疾病肆虐后，目前這個行業(yè)正在被投資熱情不高的銀行業(yè)和高利率所危害。盡管如此，美國預(yù)測越南有25萬噸的產(chǎn)出。黑虎蝦的價格很高，這可以吸引越南去增加產(chǎn)量。雖然虎蝦生長緩慢，養(yǎng)殖密度小，但是消費(fèi)者蝦類的需求量沒有變化而且黑虎蝦的價格居高不下。 印度：蝦類養(yǎng)殖趨于穩(wěn)定，黑虎蝦市場壓力轉(zhuǎn)移鄰國 印度的情況要好于越南。盡管有“驅(qū)動力”使2016年產(chǎn)量高于2015年，但是2016年由于疾病原因，產(chǎn)量下降5-10%。德威海產(chǎn)（Devi Seafood）的Sree Atluri 在海鮮年會上說印度的蝦類養(yǎng)殖正在與疾病斗爭，比如白斑病和EHP。 最近兩年，印度的蝦類生產(chǎn)趨于穩(wěn)定。 2016年的產(chǎn)量被預(yù)測會下降，但是由于年終產(chǎn)量的提高，2016年會比2015年高5%。Alturi報(bào)道印度有新的養(yǎng)殖區(qū)域而且蝦類成熟較快。雖然外界看好印度蝦類的產(chǎn)量，但是目前印度盧比的價格令蝦農(nóng)擔(dān)心。 近幾年，印度在慢慢減少黑虎蝦的養(yǎng)殖。加之越南黑虎蝦的直線下降，使得市場壓力全部集中在孟加拉。但是該國在運(yùn)輸困難這個問題下努力滿足需求。
泰國：去年第四季度拖累全年生產(chǎn)，今年表現(xiàn)依然被看好 泰國是另一個表現(xiàn)不如預(yù)期的國家。在疾病控制方面去年泰國做的很好但是下半年只有由于疾病和大雨的原因，產(chǎn)量低于了預(yù)期。雖然泰國生產(chǎn)的蝦的規(guī)格比較大但是他們卻在清理庫存上遇到了問題。 業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為去年泰國的蝦類生產(chǎn)很表現(xiàn)良好但是最后一個季度由于EHP問題生產(chǎn)出現(xiàn)下降。盡管如此，2017年的展望還是很樂觀的：蝦農(nóng)把資金重新投入產(chǎn)量不高的池塘中。由于整修池塘?xí)岣叱晒β剩?017年應(yīng)該會有更多的池塘被重新整修。 印尼：高投入期待高產(chǎn)出，今年出口量可能會減少 印度尼西亞去年的產(chǎn)量由于白斑病和其他疾病下降了5-10%。蘇門答臘島的生產(chǎn)正在緩慢提升但是密度太高。雖然上兩年的產(chǎn)量持續(xù)下降，但是印尼蝦類生產(chǎn)今年預(yù)計(jì)有望回升。目前印尼計(jì)劃在蝦類養(yǎng)殖業(yè)投資22億美元來打造一個年回報(bào)數(shù)百萬的行業(yè)。 有分析認(rèn)為2017年美國市場上印尼產(chǎn)品的份額會下降至55%而中日兩國有2-3百分點(diǎn)的提升：日本提升至18%而中國提升至10%。
全球蝦類養(yǎng)殖概況（圖片來源：美國國家漁業(yè)研究所) 2017年行情看漲，蝦類養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)的目光聚焦越南和中國 行家認(rèn)為今年上半年生產(chǎn)會呈現(xiàn)上升趨勢。但是由于東海岸的生產(chǎn)暫時中斷，印度的產(chǎn)量到四五月份才會好轉(zhuǎn)。泰國亦然。 越南的產(chǎn)量同樣會在四到五月有所好轉(zhuǎn)。中國的投苗季在三月下旬而第一次捕撈在六月底，生產(chǎn)高峰將出現(xiàn)在八到九月。今年的生產(chǎn)很大程度上取決于疾病是否發(fā)生。如果一切順利，年中我們將看到更多投苗。
包括中國在內(nèi)的亞洲蝦類產(chǎn)量預(yù)測（圖片來源：蝦類工業(yè)討論會） 預(yù)計(jì)2017年越南蝦類總產(chǎn)量會增長，而Siam Canadian 認(rèn)為中國的產(chǎn)量講和上年持平，但是由于很多未知因素，目前做預(yù)測還為時過早。“有專業(yè)人士預(yù)計(jì)中國蝦類類產(chǎn)品消費(fèi)持續(xù)增長，價格會保持穩(wěn)定而產(chǎn)量不會有太大提高。同時，中國會進(jìn)口更多的蝦用于本國市場，深加工以及蝦類出口。2017年中國也將加強(qiáng)美國市場的競爭力。而美國進(jìn)口市場將繼續(xù)關(guān)注于個體較大的商品蝦。” |
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