中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)獨(dú)家報(bào)道，羅氏沼蝦，江蘇高郵的一張名片。高郵羅氏沼蝦養(yǎng)殖面積13萬(wàn)畝約占全國(guó)1/4，占全省3/5，素有“中國(guó)羅氏沼蝦之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。到高郵宴桌上不可缺少的是羅氏沼蝦或者炒蝦仁，但大家是否知道羅氏沼蝦蝦仁成為人們美食的幾道工序流程：從成品蝦——制成蝦仁——分大小等級(jí)——漿制——免漿蝦仁？ 元鑫食品有限公司是江蘇省免漿蝦仁最大的加工企業(yè)，固定資產(chǎn)1.2億元，2009年開(kāi)始生產(chǎn)和銷售推廣免漿蝦仁，現(xiàn)年產(chǎn)銷免漿蝦仁600多噸，占公司加工水產(chǎn)品產(chǎn)值80%。“元鑫免漿蝦仁”以其高品質(zhì)在行業(yè)和全國(guó)各大酒店享有極高的知名度。“元鑫”牌商標(biāo)榮獲省著名商標(biāo)。公司董事長(zhǎng)王元才在水產(chǎn)界打拼了20多年，從最初的收魚收蝦，到養(yǎng)魚養(yǎng)蝦，再到養(yǎng)殖、加工、育苗、元鑫蝦業(yè)專業(yè)合作社法人代表，從最初白手起家到目前身家接近億元。 身為高郵市人大代表的王元才，為了保障元鑫公司的食品生產(chǎn)原料，用自己的執(zhí)著和睿智，一步步地打造從繁育優(yōu)質(zhì)蝦苗，到擁有自身萬(wàn)畝養(yǎng)殖基地，帶動(dòng)誠(chéng)信成員無(wú)公害養(yǎng)殖，全程技術(shù)指導(dǎo)統(tǒng)一供料、供投入品至公司統(tǒng)一收購(gòu)的“五統(tǒng)一”、“兩分開(kāi)”（即分開(kāi)管理、分開(kāi)結(jié)算）的模式，形成一條完成的產(chǎn)業(yè)鏈，引導(dǎo)農(nóng)民兄弟一起抱成團(tuán)，把羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大。
元鑫食品有限公司董事長(zhǎng)王元才 水產(chǎn)圈子兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最終鎖定羅氏沼蝦 中國(guó)水產(chǎn)頻道：您是怎么與水產(chǎn)結(jié)緣？ 王元才：我是地道的高郵人，本身我是農(nóng)民、漁民出身。小時(shí)候父親就在高郵養(yǎng)魚。受家里影響，90年代初我就到養(yǎng)殖塘去收魚、收蝦，再拿到市場(chǎng)銷售。這樣小打小鬧賺錢也夠自己花，感覺(jué)來(lái)錢也蠻容易。1995年時(shí)有了一定的積累后買了幾臺(tái)水車收魚蝦，把生意擴(kuò)大到周邊揚(yáng)州、上海、南京等大城市。這樣過(guò)去了5年，生意雖然越做越大，錢越賺越多，但感覺(jué)從事活鮮收購(gòu)流通風(fēng)險(xiǎn)很大。在上世紀(jì)90年代還沒(méi)有高速公路，即使是大城市路況也不是特別好，而為了提高魚蝦成活率就得最低限度地縮短運(yùn)輸時(shí)間，工作節(jié)奏非常緊張，經(jīng)常熬夜、為了趕時(shí)間，超速是家常便飯。古人云“行船騎馬三分命”，一出門全家人的心就懸入空中，很危險(xiǎn)。所以我就決定轉(zhuǎn)行。
元鑫食品有限公司 中國(guó)水產(chǎn)頻道：轉(zhuǎn)入哪行，與水產(chǎn)有關(guān)嗎？ 王元才：在做收購(gòu)流通那一段時(shí)間里，我結(jié)識(shí)了不少養(yǎng)殖朋友包括很多養(yǎng)殖大戶。他們就建議我，與其這么辛苦、危險(xiǎn)地跑運(yùn)輸，不如回家承包池塘搞養(yǎng)殖。養(yǎng)殖雖同樣有風(fēng)險(xiǎn)，但相對(duì)低一些，于是我就采納他們的建議。2001年，我回到高郵承包了200多畝地，挖塘養(yǎng)魚、養(yǎng)螃蟹。但魚、螃蟹屬于低值水產(chǎn)品，賺錢難。當(dāng)時(shí)我年輕氣盛敢于拼搏，在養(yǎng)魚養(yǎng)蟹2年后，2003年我將200多畝的池塘轉(zhuǎn)養(yǎng)南美白對(duì)蝦。那時(shí)的高郵極少人涉足養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，無(wú)論是養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)、模式或技術(shù)幾近空白，對(duì)蝦出現(xiàn)病害卻不懂防治，最后我以失敗告終，虧損了好幾十萬(wàn)元。 白對(duì)蝦太難養(yǎng)，風(fēng)險(xiǎn)太大，吸取了這次教訓(xùn)后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間反思和考察，我再度把目光投向高郵傳統(tǒng)品種羅氏沼蝦。對(duì)于養(yǎng)殖羅氏沼蝦，我同樣是門外漢，想把羅氏沼蝦養(yǎng)順養(yǎng)好也非易事，其過(guò)程也充滿風(fēng)雨坎坷。由于養(yǎng)殖面積較大，需一臺(tái)大的變壓器（至少2-3百KW），但一下子拿不出30萬(wàn)元購(gòu)買變壓器，所以我接的是居民用電為蝦塘增氧，高溫用電高峰期，電力供應(yīng)不足，蝦塘經(jīng)常因故障停電缺氧死蝦。2004-2005年養(yǎng)殖比較辛苦，但我還是堅(jiān)持下來(lái)，慢慢地也摸索和積累了一些經(jīng)驗(yàn)。
元鑫食品有限公司名牌產(chǎn)品：免漿蝦仁 養(yǎng)殖上市高峰“蝦賤傷農(nóng)”，建加工廠突圍 中國(guó)水產(chǎn)頻道：據(jù)了解您的羅氏沼蝦曾賣3元/斤的低價(jià)，這是怎么回事？ 王元才：到2006-2007年，養(yǎng)殖趨向順利，但更嚴(yán)重問(wèn)題又來(lái)了。上市高峰期，羅氏沼蝦大量上市價(jià)格很低。高郵當(dāng)時(shí)還未有水產(chǎn)市場(chǎng)，只能把蝦運(yùn)到常州、上海、蘇州等去銷售。有一年我運(yùn)了2000多斤蝦出去賣，最后得了6000多元回來(lái)，價(jià)格3元/斤，遠(yuǎn)低于成本價(jià)。當(dāng)時(shí)我就想，蝦養(yǎng)得再好再豐產(chǎn)，但如果無(wú)法及時(shí)流通消化，結(jié)果只能是“蝦賤傷農(nóng)”。當(dāng)時(shí)整個(gè)高郵也有幾家小型加工廠，他們往往在上市高峰期或遇養(yǎng)殖缺氧時(shí)低價(jià)收購(gòu)原料加工成蝦仁，淡季銷售蝦仁利潤(rùn)翻好幾番，效益很好。我就瞄準(zhǔn)這個(gè)凍品蝦仁前景，加上自己在水產(chǎn)行業(yè)打拼多年，人脈廣、資源足，天時(shí)地利人和，故決定收蝦粗加工，反季節(jié)銷售爭(zhēng)取利益最大化。 2007年，投資了600多萬(wàn)元的加工廠開(kāi)張了，年產(chǎn)能可達(dá)5-6千萬(wàn)元容量，然而第一年結(jié)算后銷售額卻不足20萬(wàn)元。分析原因一是沒(méi)有銷售經(jīng)驗(yàn)和途徑，二是很多人投資建加工廠。當(dāng)年加工廠猶如雨后春筍般破土而出，造成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，結(jié)果是庫(kù)存大量積壓、資金鏈面臨斷裂。 中國(guó)水產(chǎn)頻道：庫(kù)存積壓、資金鏈面臨斷裂，你如何度過(guò)難關(guān)？ 王元才：面對(duì)困境，我只有發(fā)瘋地跑市場(chǎng)，找銷路。曾有朋友對(duì)我說(shuō)，100多噸蝦仁，你去跑跑上海各大酒店就很容易銷掉了。然而做生意哪有如此簡(jiǎn)單，一來(lái)我與上海大酒店關(guān)系不熟，二來(lái)我是小廠小品牌無(wú)法與大加工廠競(jìng)爭(zhēng)抗衡。走大城市大酒店的線路不行，古人云“當(dāng)方土地，當(dāng)方靈”，我退而求其次，求親訪友找當(dāng)?shù)氐拿耍揽績(jī)晌唤o力的經(jīng)銷商慢慢地打開(kāi)銷路。終于，生產(chǎn)銷售經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向了良性循環(huán)。而在此期間，我不放棄到北京、廣州、南京、上海等大城市學(xué)習(xí)、考察，終于發(fā)現(xiàn)食品要被市場(chǎng)認(rèn)可，就必須做品牌。 水產(chǎn)品加工，做大做強(qiáng)必須打品牌才能立足長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展 中國(guó)水產(chǎn)頻道：請(qǐng)分享您如何做大加工廠？ 王元才：隨著國(guó)家對(duì)食品安全越來(lái)越重視并上升到戰(zhàn)略高度，要想把產(chǎn)品打入大城市、大酒店，一定高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)做品質(zhì)，做品牌，如此才能使企業(yè)更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，帶來(lái)更大發(fā)展。當(dāng)時(shí)我就認(rèn)準(zhǔn)市場(chǎng)的大環(huán)境并把握住了機(jī)遇。幾年下來(lái)我再次積累了資金和人氣，2014年我又投資了幾千萬(wàn)元建了一個(gè)規(guī)模更大、設(shè)備更先進(jìn)的加工廠，就是現(xiàn)在的江蘇元鑫食品有限公司。我整個(gè)思維和思路都投入了品牌化建議以及硬件、軟件兩手抓、規(guī)范生產(chǎn)環(huán)節(jié)、嚴(yán)格按照ISO22000流程生產(chǎn)管理，以綠色無(wú)公害的標(biāo)準(zhǔn)確保銷出去的食品質(zhì)量可追溯，目的就是對(duì)消費(fèi)者身體健康負(fù)責(zé)、使與我合作的養(yǎng)殖戶效益也能得到最大化、把產(chǎn)業(yè)做得長(zhǎng)久，努力擔(dān)負(fù)起社會(huì)責(zé)任。 中國(guó)水產(chǎn)頻道：做加工，創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，您是如何堅(jiān)持下來(lái)，其他同行情況如何？ 王元才：此時(shí)回過(guò)頭來(lái)一看，之前在2007年與我一起進(jìn)入加工廠的同行，面對(duì)辛苦的水產(chǎn)行業(yè)，面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的巨大壓力，他們很多不想干而退出這個(gè)行業(yè)。而我則幸運(yùn)地抓住了難得的機(jī)遇，并逐步被同行，被消費(fèi)者，被社會(huì)所認(rèn)可。 做品牌、做質(zhì)量、做安全食品，就要實(shí)現(xiàn)可追溯 中國(guó)水產(chǎn)頻道：您牽頭成立元鑫蝦業(yè)專業(yè)合作社，目的是什么？ 王元才：江蘇元鑫食品有限公司所屬的還有元鑫蝦業(yè)專業(yè)合作社，法人代表是我。目前合作社有社員150多戶，羅氏沼蝦養(yǎng)殖面積約10000畝，其中我自己就有400多畝養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖商品蝦主要為元鑫食品提供原料生產(chǎn)蝦仁。成立合作社的目的是與養(yǎng)殖戶的利益掛鉤，在幫助大家共同致富同時(shí)，也幫助自己更好發(fā)展。我的眼光瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)鏈，不管遇到什么困難，也要努力把它做起來(lái)。 中國(guó)水產(chǎn)頻道：3月份，您從泰國(guó)正大公司高價(jià)引進(jìn)羅氏沼蝦種蝦，請(qǐng)問(wèn)為什么要涉足種苗業(yè)？ 王元才：羅氏沼蝦是高郵品牌水產(chǎn)品種，借助這個(gè)品牌來(lái)打造產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)俏覀兊某踔浴５哙]羅氏沼蝦養(yǎng)殖業(yè)面臨著嚴(yán)重瓶頸問(wèn)題：良種緊缺、種質(zhì)退化嚴(yán)重、蝦苗成活低、長(zhǎng)不大普遍存在。 曾在2009年，我們邀請(qǐng)大學(xué)專家研發(fā)蝦仁配方時(shí)，他就告誡我，高郵羅氏沼蝦有風(fēng)險(xiǎn)，千萬(wàn)要注意藥物殘留問(wèn)題。所以為了高郵整個(gè)羅氏沼蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，為了引導(dǎo)養(yǎng)殖戶健康養(yǎng)殖，作為知名企業(yè)，我們義不容辭、責(zé)無(wú)旁貸地?fù)?dān)起這個(gè)重任。因?yàn)槲覍?duì)羅氏沼蝦行業(yè)有緣分，這個(gè)行業(yè)如果垮了，我們企業(yè)也會(huì)垮掉。與其垮掉后重頭再來(lái)，不如現(xiàn)在就把這個(gè)重任接過(guò)來(lái)重新做好。 我們積極與國(guó)外優(yōu)質(zhì)的種蝦公司——正大一起分析，至少在未來(lái)3-5年內(nèi)，只要把優(yōu)質(zhì)種苗和無(wú)公害養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抓好，羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)是不會(huì)被淘汰的。2016年我投資千萬(wàn)元投產(chǎn)建成高郵市興富水產(chǎn)科技有限公司，今年從正大公司高價(jià)引進(jìn)了優(yōu)質(zhì)種蝦培育生產(chǎn)蝦苗。 苗場(chǎng)注重蓄水池建造和水處理設(shè)施，保證育苗水質(zhì)達(dá)標(biāo)安全，聘請(qǐng)既有專業(yè)知識(shí)又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)員為育苗師傅，主張生態(tài)育苗、嚴(yán)禁使用違法藥物等，以科學(xué)技術(shù)來(lái)改變以前老觀念，多管齊下，為合作社員或其他養(yǎng)殖戶提供優(yōu)質(zhì)蝦苗。
高郵市興富水產(chǎn)科技有限公司 中國(guó)水產(chǎn)頻道：優(yōu)質(zhì)蝦苗一定能保證原料蝦質(zhì)量及養(yǎng)殖戶效益嗎？ 王元才：如果養(yǎng)殖戶為了追求養(yǎng)殖效益，不惜在養(yǎng)殖中途使用違禁藥物，這種蝦養(yǎng)出來(lái)我們是不能收購(gòu)的。怎么才能進(jìn)行防控杜絕？除了設(shè)備化驗(yàn)收外，我認(rèn)為，就要找忠實(shí)可靠且又認(rèn)可元鑫食品的養(yǎng)殖戶進(jìn)行合作，我們加工使用的原料蝦真正實(shí)現(xiàn)質(zhì)量可追溯。農(nóng)民的知識(shí)層面和素質(zhì)相對(duì)較低，所以就得耐心對(duì)他們講解國(guó)家食品安全政策，培訓(xùn)他們綠色生態(tài)養(yǎng)殖技能。最關(guān)鍵讓他們看到效益，他們才愿意跟著你學(xué)習(xí)，等他們賺到了錢，更加認(rèn)可合作社，合作才更長(zhǎng)久，行業(yè)才更健康和可持續(xù)。 我曾經(jīng)到以色列參觀考察水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，以色列合作社模式很有特色，我們也要把這種透明、公正的操作方法展示給所有的社員。 第一，以色列合作社每年拿出兩個(gè)名額，把周邊不是合作社的社員列入他們幫助對(duì)象。當(dāng)他們遇到缺乏技術(shù)力量或遇到自然災(zāi)害虧本破產(chǎn)了，合作社都會(huì)拿出技術(shù)或資金來(lái)扶持他們、提高他們的素質(zhì)。另外，通過(guò)他們的口碑相傳，擴(kuò)大合作社的知名度和影響力，取得非常好的效果。這一點(diǎn)很關(guān)鍵，值得我們借鑒。 第二，以色列人最大的特點(diǎn)就是講誠(chéng)信。一旦定下來(lái)的規(guī)則，大家都很自覺(jué)遵守。社員與合作社(公司）簽訂協(xié)議，社員在資金不足情況下，由合作社出資提供苗種、飼料（或向飼料公司擔(dān)保）等投入品，雙方對(duì)收購(gòu)成品簽訂協(xié)議，社員不會(huì)偷偷出售商品，合作社為社員辦一張銀行卡，等到銷售交易結(jié)束后，7天之內(nèi)錢就會(huì)自動(dòng)打入銀行卡內(nèi)，均體現(xiàn)兩方高度誠(chéng)信，我深信我國(guó)全民素質(zhì)在不遠(yuǎn)的將來(lái)會(huì)比國(guó)外還高。
王元才在自己的羅氏沼蝦養(yǎng)殖基地 未來(lái)進(jìn)軍飼料生產(chǎn)、種蝦選育，實(shí)現(xiàn)真正羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)化一條龍 中國(guó)水產(chǎn)頻道：從養(yǎng)殖到加工、到合作社、育苗場(chǎng)，您的羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)鏈已具雛形，下一步您的計(jì)劃是什么？ 王元才：在資金實(shí)力得到進(jìn)一步擴(kuò)張后，我還要做飼料。有三種方式： 自己獨(dú)立建廠。 與大型飼料廠進(jìn)行資源整合，利用我的資源優(yōu)勢(shì)入股飼料廠，成為飼料廠股東。不單單是要獲取分紅，在公司決策投資上還要獲得話語(yǔ)權(quán)，把大家利益捆綁在一起。 與他人共同投資建廠。我自己有幾百畝養(yǎng)殖場(chǎng)，合作社養(yǎng)殖面積達(dá)10000畝的資源，實(shí)現(xiàn)互惠共贏，把一個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。 目前光靠個(gè)人資金投資飼料廠壓力很大，或者幾年后可以，但我不想等太久，因?yàn)榈搅四菚r(shí)變數(shù)太大，“黃花菜都涼了”。 羅氏沼蝦在高郵是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，但良種極其缺乏。所以在考慮做飼料之前，先把向農(nóng)民供應(yīng)優(yōu)質(zhì)放心種苗項(xiàng)目搞好。目前已和揚(yáng)州大學(xué)合作使興富水產(chǎn)科技有限公司成為揚(yáng)大的水產(chǎn)科學(xué)研究基地，進(jìn)行羅氏沼蝦良種新品系選育和優(yōu)質(zhì)蝦苗繁育。 中國(guó)水產(chǎn)頻道：產(chǎn)業(yè)鏈做長(zhǎng)了，您認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)是減少還是加大了，怎樣才能做到可控？ 王元才：做產(chǎn)業(yè)鏈的壓力當(dāng)然很大，但同時(shí)對(duì)公司未來(lái)發(fā)展更有前景和市場(chǎng)，我想每個(gè)搞企業(yè)運(yùn)作的決策者都想圍繞自己的主產(chǎn)業(yè)搞產(chǎn)業(yè)鏈。 這種壓力與公司和老板定位不同而有差異，我認(rèn)為做產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)羌哟罅丝癸L(fēng)險(xiǎn)的能力。但目前在羅氏沼蝦行業(yè)，育苗和養(yǎng)殖是產(chǎn)業(yè)鏈上最不可控的環(huán)節(jié)，最終或?qū)е率称钒踩霈F(xiàn)問(wèn)題，這才是最大風(fēng)險(xiǎn)。為了保證終端的食品安全，所以，要從源頭、從養(yǎng)殖端開(kāi)始，唯有加大培養(yǎng)力度，引進(jìn)專業(yè)人才，強(qiáng)化生態(tài)養(yǎng)殖的理念。養(yǎng)殖是靠天吃飯的行業(yè)，風(fēng)險(xiǎn)非常大，沒(méi)有人能做到百分之百掌控，我們也一樣，我們能做的，就是引進(jìn)科技人士、進(jìn)行科學(xué)管理，最低限度地減少風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，追隨人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)和提高的生活質(zhì)量因素，圍繞食品安全這根弦，確保產(chǎn)品“無(wú)公害”，綠色化可追溯。做好食品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。 【關(guān)鍵字】：元鑫食品 羅氏沼蝦 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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