文/圖 海鮮指南（ID:seafood-guide） 沈基文 *本文部分圖片拍攝自 中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì) 葉新 中國水產(chǎn)頻道報(bào)道，現(xiàn)場，MSC邀請了國內(nèi)著名主廚金亮現(xiàn)場呈現(xiàn)海鮮烹飪演示及料理品鑒，烹飪食材均來自MSC認(rèn)證的產(chǎn)品，包括來自青島北洋佳美、澳大利亞吉龍騰漁民合作社（GFC）、獐子島集團(tuán)、挪威萊瑞集團(tuán)等MSC認(rèn)證企業(yè)的雪蟹、澳洲巖龍蝦、蝦夷扇貝、真鱈等野生海鮮。 5月18日，2017SIAL China中食展開展的第二天，海洋管理委員會(huì)（MSC，以下稱MSC）在E6展館“鮮生活”展區(qū)主辦了“MSC認(rèn)證水產(chǎn)品”專場活動(dòng)，這是MSC繼去年之后第二次舉辦該主題活動(dòng)，向更多專業(yè)采購和業(yè)內(nèi)同行展示可持續(xù)野生捕撈漁業(yè)和水產(chǎn)市場的進(jìn)展，將國內(nèi)外可持續(xù)水產(chǎn)品與中國市場進(jìn)行對接。
從左往右依次是MSC中國區(qū)總監(jiān)安延、主廚金亮、GFC市場總監(jiān)Matt
MSC 代表 李洋洋 為此，MSC邀請了國內(nèi)著名主廚金亮現(xiàn)場呈現(xiàn)海鮮烹飪演示及料理品鑒，烹飪食材均來自MSC認(rèn)證的產(chǎn)品，包括來自青島北洋佳美、澳大利亞吉龍騰漁民合作社（GFC）、獐子島集團(tuán)、挪威萊瑞集團(tuán)等MSC認(rèn)證企業(yè)的雪蟹、澳洲巖龍蝦、蝦夷扇貝、真鱈等野生海鮮。
主持人：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì) 葉新 作為2017年在中國的年度重要市場活動(dòng)之一，SIAL CHINA中食展是MSC第三次在展會(huì)期間組織和參與一系列交流推介活動(dòng)。 據(jù)MSC中國區(qū)總監(jiān)安延博士介紹，截至目前，全球已獲得MSC認(rèn)證的和正在項(xiàng)目中的漁場共有380家獲得產(chǎn)銷監(jiān)管鏈認(rèn)證（CoC認(rèn)證）的企業(yè)3736家，共有25000個(gè)帶有MSC生態(tài)標(biāo)簽的產(chǎn)品在市場上銷售。 在中國，MSC也獲得了眾多零售企業(yè)、高端酒店集團(tuán)以及天貓、京東等大型電商平臺(tái)的廣泛認(rèn)可，已有2個(gè)漁業(yè)企業(yè)獲得了MSC可持續(xù)漁業(yè)認(rèn)證，有超過300家加工、貿(mào)易企業(yè)獲得了MSC產(chǎn)銷監(jiān)管鏈的證書，而市場上銷售的帶有MSC生態(tài)標(biāo)簽的海產(chǎn)品單品數(shù)超過150個(gè)。
活動(dòng)現(xiàn)場用的食材均來自MSC認(rèn)證水產(chǎn)品 力推MSC認(rèn)證水產(chǎn)品，GFC、北洋佳美、獐子島、萊瑞、海鮮盛宴齊上陣 活動(dòng)現(xiàn)場首先給大家?guī)硎巢牡氖莵碜晕靼牡陌拇罄麃喖堯v漁民合作有限公司（GFC），GFC是全球第一個(gè)MSC認(rèn)證的漁場，GFC市場總監(jiān)Matt Rutter向海鮮指南介紹提到，西澳龍蝦產(chǎn)業(yè)非常穩(wěn)定，主要受惠于MSC所規(guī)定的可持續(xù)捕撈方式。盡管龍蝦數(shù)量一直很多，捕撈率依然遵循可持續(xù)發(fā)展及負(fù)責(zé)任的原則，因此他們并不擔(dān)心會(huì)因?yàn)榕漕~不足而導(dǎo)致不能捕撈等問題。
主廚金亮介紹，判斷一個(gè)龍蝦的好壞，出肉率很關(guān)鍵
泰式香芒龍蝦沙拉 “我們的產(chǎn)量占西澳巖龍蝦的65%，公司是由當(dāng)?shù)氐臐O民共同組織成立。我們與中國的順豐、天貓、京東等電商平臺(tái)也建立了合作，希望可以將更多的澳洲巖龍蝦可以直接送到消費(fèi)者手上，從長遠(yuǎn)來看，我們覺得這是一個(gè)大的趨勢。我們看到了中國市場的巨大商機(jī)，并期待與MSC攜手合作，不僅打響我們的Brolos品牌，也協(xié)助推廣MSC品牌�！盡att Rutter說。
GFC市場總監(jiān) Matt Rutter（左） “目前MSC認(rèn)證的產(chǎn)品越來越被商超、餐飲所歡迎。今天我們提供的產(chǎn)品是來自加拿大的雪蟹，市場上大部分都是雪蟹腿，也稱‘蟹腳’。我們的合作方都是擁有MSC認(rèn)證的供應(yīng)商，他們所擁有的雪蟹捕撈配額是在規(guī)定的海域捕撈，捕撈商會(huì)根據(jù)配額、捕撈量、訂單決定分幾個(gè)航次捕撈，捕撈船和加工廠都是注冊過的，因?yàn)镸SC認(rèn)證要求從捕撈、加工、出口、銷售這一完整的鏈條都是可持續(xù)、可追溯，確保產(chǎn)品是真正是源頭可記錄的�！鼻鄭u北洋佳美總經(jīng)理宋鵬介紹。
青島北洋佳美總經(jīng)理 宋鵬
晶瑩剔透的雪蟹肉
咖喱雪蟹
奶酪焗咖喱龍蝦意面 現(xiàn)場還有由獐子島提供的蝦夷扇貝。獐子島是中國第一個(gè)MSC認(rèn)證的漁業(yè)企業(yè)，1983年從日本引進(jìn)蝦夷扇貝，也是迄今中國國內(nèi)唯一一家擁有蝦夷扇貝品種的公司。
避風(fēng)塘煎扇貝
獐子島智能營銷科技有限公司總經(jīng)理 劉中正 “先要經(jīng)過8個(gè)月的扇貝魚苗，之后投入海里底播純天然野生生長，無任何人工養(yǎng)殖操作，10cm以上的貝要經(jīng)過3-5年才能長成�！� 獐子島智能營銷科技有限公司總經(jīng)理劉中正介紹，“獐子島現(xiàn)在由海洋食材向海洋食品轉(zhuǎn)型，我們一直堅(jiān)持品質(zhì)，也是因?yàn)檫@個(gè)原因我們選擇和MSC合作，目前中國也只有我們的扇貝是擁有MSC認(rèn)證的。山姆會(huì)員店、麥德龍進(jìn)場必須需要MSC認(rèn)證，國內(nèi)的產(chǎn)品終于可以進(jìn)入國際大賣場，國內(nèi)星級(jí)酒店用的扇貝基本都是獐子島提供�！�
西蘭花奶酪汁北極鱈魚
花雕蒸北極鱈魚 挪威萊瑞集團(tuán)中國首席代表谷裕介紹，挪威萊瑞集團(tuán)成立于1899年，早在28年前進(jìn)入中國市場，是全球第二大大西洋三文魚養(yǎng)殖和出口公司，萊瑞也是挪威最大的海鮮全品系出口公司，產(chǎn)品包括三文魚、北極鱈魚、黑線鱈，也做活鮮帝王蟹和扇貝�，F(xiàn)在萊瑞在歐洲有22個(gè)工廠，分別位于挪威、瑞典、芬蘭、法國、西班牙等國，這些工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)到3000多個(gè)SKU。
挪威萊瑞集團(tuán)中國首席代表 谷裕 對于MSC認(rèn)證情況，挪威的海產(chǎn)企業(yè)也不落后。谷裕為現(xiàn)場來賓分享了挪威海產(chǎn)認(rèn)證的情況：“挪威共有218個(gè)MSC認(rèn)證企業(yè)，最開始成為MSC認(rèn)證的品種是東北部的北極綠青鱈和北海綠青鱈，2008年6月獲得MSC認(rèn)證，如今挪威有12個(gè)品類擁有MSC認(rèn)證，包括大西洋真鱈、黑線鱈、鯡魚、甜蝦、磷蝦等，在MSC全球認(rèn)證的產(chǎn)品里，挪威的數(shù)量占13%，挪威野生捕撈的海產(chǎn)品種67%都已獲得MSC認(rèn)證，還有6個(gè)正在做MSC認(rèn)證過程，如果將這6個(gè)正在認(rèn)證的品種算進(jìn)去的話，挪威就有91%的野生捕撈產(chǎn)品都是MSC認(rèn)證的產(chǎn)品。希望我們中國的企業(yè)和消費(fèi)者更加認(rèn)可這種認(rèn)證和標(biāo)志�！�
海鮮盛宴CEO 葉紅 作為挪威萊瑞集團(tuán)預(yù)包裝產(chǎn)品在中國的總代理，美國張氏集團(tuán)旗下海鮮盛宴海產(chǎn)資源有限公司此次也為活動(dòng)提供了雙品牌包裝產(chǎn)品挪威北極鱈魚。海鮮盛宴CEO葉紅也現(xiàn)場分享了MSC產(chǎn)品在終端渠道的效果�！皬�1994年開始做水產(chǎn)品進(jìn)口加工返銷北美市場之時(shí)，我們一直在做MSC野生可持續(xù)產(chǎn)品，我們對MSC認(rèn)證產(chǎn)品認(rèn)可度很高，2011年進(jìn)入中國市場后，同樣也在大力的推進(jìn)MSC認(rèn)證產(chǎn)品。經(jīng)過近幾年的推廣，我們在高端超市獲得了越來越多的消費(fèi)者的認(rèn)可，他們很愿意選擇帶有MSC藍(lán)標(biāo)的產(chǎn)品。” MSC未來計(jì)劃：2030年全球超過1/3野生捕撈海產(chǎn)加入MSC認(rèn)證 在前不久結(jié)束的布魯塞爾水產(chǎn)展上，MSC舉行了成立20周年的新聞發(fā)布會(huì)，公布了其未來的發(fā)展戰(zhàn)略，即到2030年全球超過1/3的野生捕撈水產(chǎn)品得到MSC認(rèn)證或參與到MSC項(xiàng)目中。 從成立到現(xiàn)在，20年過去了，MSC認(rèn)證被普遍認(rèn)為是世界上對野生捕撈最嚴(yán)格和最科學(xué)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)包含可持續(xù)發(fā)展、生態(tài)多樣性以及良好的管理體系3個(gè)方面的原則，涵蓋了合理捕撈、保持健康的漁業(yè)資源和保護(hù)海洋生物多樣性等諸多方面，對于推動(dòng)海洋資源合理利用和海洋環(huán)境改善發(fā)揮著積極作用。 據(jù)悉，要成為MSC認(rèn)證水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的一部分，加工商、零售商和餐廳必須符合MSC產(chǎn)銷監(jiān)管鏈標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)MSC認(rèn)證的水產(chǎn)品可以追溯到來自哪一個(gè)經(jīng)MSC認(rèn)證的漁場。如此一來，該認(rèn)證為消費(fèi)者提供了一個(gè)保證，即只有來自MSC認(rèn)證漁場的水產(chǎn)品才可以攜帶藍(lán)色的MSC生態(tài)標(biāo)簽。
每年，MSC會(huì)隨機(jī)進(jìn)行水產(chǎn)品樣本DNA檢測，以證實(shí)產(chǎn)銷監(jiān)管鏈的可靠性。MSC產(chǎn)銷監(jiān)管鏈認(rèn)證貫穿于水產(chǎn)流通加工環(huán)節(jié)，建立了水產(chǎn)品可追溯體系，這也正是帶有MSC藍(lán)色標(biāo)識(shí)的水產(chǎn)品獲得國際市場支持的原因，尤其是零售商、酒店業(yè)以及食品服務(wù)運(yùn)營機(jī)構(gòu)，承諾采購和銷售通過MSC認(rèn)證的水產(chǎn)品。
MSC向海鮮指南透露，他們接下來將與凱悅、希爾頓、香格里拉、半島等眾多酒店集團(tuán)一起開展合作，共同開發(fā)其全球可持續(xù)海鮮采購政策和承諾。對此，香格里拉區(qū)域企業(yè)社會(huì)責(zé)任經(jīng)理陳瑩也表達(dá)了他們的感受：“香格里拉引進(jìn)并推廣MSC認(rèn)證的海產(chǎn)品，不僅有助于香格里拉酒店達(dá)成‘自然天成’可持續(xù)餐飲項(xiàng)目目標(biāo)，履行香格里拉可持續(xù)發(fā)展社會(huì)責(zé)任，更重要的是通過推廣MSC認(rèn)證的海產(chǎn)品，促進(jìn)客人特別是年輕一代采用可持續(xù)消費(fèi)方式，保護(hù)環(huán)境、保護(hù)海洋資源�！� “在推廣MSC概念和產(chǎn)品時(shí)，我們獲得了客人積極的評(píng)價(jià)和支持，也促使我們希望在餐廳菜單上使用MSC藍(lán)色生態(tài)標(biāo)簽進(jìn)一步推廣MSC認(rèn)證的產(chǎn)品。為此，香格里拉位于香港的兩家酒店，港島香格里拉大酒店和九龍香格里拉大酒店在2016年初率先通過MSC和ASC CoC認(rèn)證，成為香港最先獲得該認(rèn)證的兩家酒店，目前香格里拉正在籌劃在北京和上海的香格里拉酒店申請MSC CoC認(rèn)證項(xiàng)目。”陳瑩說。 20年來，作為MSC發(fā)起方之一，WWF參與了MSC所有重要決策和活動(dòng)，MSC未來在中國乃至全球的推廣也將繼續(xù)不遺余力的開展，以保證更多業(yè)內(nèi)外的市場人員和終端消費(fèi)者更好的認(rèn)識(shí)MSC。 “1997年WWF聯(lián)合相關(guān)利益相關(guān)方，共同成立了MSC，以解決不可持續(xù)的漁業(yè)行為，保障未來的水產(chǎn)品供應(yīng)。20年來，我們欣喜的看到，MSC為全球漁業(yè)資源的恢復(fù)和可持續(xù)發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)，如今全球10%的野生捕撈漁獲物都是來自MSC認(rèn)證�！盬WF（中國）市場轉(zhuǎn)型主任金鐘浩說，“多年來，WWF與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)和MSC合作，共同舉辦‘可持續(xù)海鮮周’‘國際水產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展大會(huì)’等活動(dòng)，今后仍將在產(chǎn)業(yè)和市場端一同為構(gòu)建中國的可持續(xù)發(fā)展水產(chǎn)品市場不斷努力。” |
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