中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，挪威峽灣鱒魚(yú)每年的產(chǎn)量不足全球三文魚(yú)及鱒魚(yú)總產(chǎn)量的5%，極為有限，峽灣鱒魚(yú)在全球的供應(yīng)非常稀缺，每年的產(chǎn)量約5萬(wàn)噸，其中有一半來(lái)自萊瑞。 文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 沈基文、陳磊 全民520表白狂歡日，昨天，由挪威萊瑞海產(chǎn)集團(tuán)攜手Ocean Gala和順豐優(yōu)選聯(lián)合舉辦的“挪威海產(chǎn)，為您優(yōu)選”品鑒活動(dòng)在上海香港廣場(chǎng)展開(kāi)，活動(dòng)主角就是來(lái)自萊瑞的原包裝挪威海產(chǎn)品。恰逢順豐優(yōu)選5周年店慶期間， 5月16日到5月22日將送出9000份鱈魚(yú)給會(huì)員。 主辦方挪威萊瑞海產(chǎn)集團(tuán)此次上市的兩款主打產(chǎn)品即挪威北極鱈魚(yú)切段以及挪威峽灣鱒魚(yú)切段，均由挪威工廠加工、包裝完成，原包裝進(jìn)口。本次在順豐優(yōu)選首發(fā)，而其他線下的渠道則交給其在中國(guó)的總代理海鮮盛宴海產(chǎn)資源有限公司。
挪威萊瑞海產(chǎn)集團(tuán)中國(guó)代表處的首席代表谷裕
順豐集團(tuán)商業(yè)事業(yè)群商品部、順豐優(yōu)選食品采購(gòu)總監(jiān)賀向鋒（右一）
海鮮盛宴海產(chǎn)資源有限公司CEO葉紅（右一） 海鮮指南了解到，萊瑞現(xiàn)在是世界上第二大的大西洋三文魚(yú)養(yǎng)殖公司以及最大的峽灣鱒魚(yú)養(yǎng)殖公司，也是挪威第一大的全品系海鮮出口公司，共有22個(gè)工廠主要位于歐洲挪威、丹麥、瑞典，芬蘭、荷蘭、西班牙、法國(guó)、土耳其等國(guó)家，每一天向世界上超過(guò)70多個(gè)國(guó)家出口海鮮。
挪威總部代表歐詩(shī)娜（右一）
挪威萊瑞海產(chǎn)集團(tuán)開(kāi)發(fā)總監(jiān)Fredrik Hald，2001年度挪威國(guó)家廚師稱號(hào)，1999 年漢娜維斯國(guó)家經(jīng)典烹飪大賽冠軍
潘潘貓，著名的新浪博主，美食節(jié)目主持人兼策劃人，曾在中央電視臺(tái)《中國(guó)味道》、北京電視臺(tái)《十全十美》等節(jié)目中擔(dān)任主持人、嘉賓（右一） 順豐集團(tuán)商業(yè)事業(yè)群商品部、順豐優(yōu)選食品采購(gòu)總監(jiān)賀向鋒向海鮮指南介紹：“順豐優(yōu)選其實(shí)有別于其他零售企業(yè)，我們想打造‘一日三餐’優(yōu)選食材，并且是以凍品為主，再結(jié)合酒水糧油等。此前賣得比較好的是牛肉和蝦，但最近我們發(fā)現(xiàn)挪威的北極鱈魚(yú)也非常好，非常適合小孩和老人食用。” “我們也是致力做百年企業(yè)，做健康優(yōu)質(zhì)的食材，包括進(jìn)口食材，所以我們要求供應(yīng)商有很好的行業(yè)積累以及注重產(chǎn)品品質(zhì)的發(fā)展。包括我們和海鮮盛宴是非常好的戰(zhàn)略合作伙伴，這次萊瑞的原裝包裝產(chǎn)品也是在順豐優(yōu)選首發(fā)，并邀請(qǐng)大廚用直播的方式告訴消費(fèi)者怎么烹飪、哪里可以買到，這樣可以達(dá)成“新零售”的概念。相對(duì)于其他友商來(lái)說(shuō)，順豐優(yōu)選較為更早的布局凍品、冷鏈，我們一直是腳踏實(shí)地在做這件事。” 賀向鋒表示。 而原產(chǎn)原包裝產(chǎn)品在終端的銷售，萊瑞在國(guó)內(nèi)的總經(jīng)銷是海鮮盛宴，海鮮盛宴CEO葉紅在接受海鮮指南采訪時(shí)表示，隨著人們消費(fèi)水平的不斷提升，鱈魚(yú)類產(chǎn)品在商超的銷售非常樂(lè)觀，而海鮮盛宴在O’le、麥德龍等商超系統(tǒng)的門店逾千家，強(qiáng)大的門店資源也讓對(duì)終端的銷售很有信心。“只要是帶‘鱈’字的產(chǎn)品，我們的市場(chǎng)份額超過(guò)50%。我們的終端調(diào)研發(fā)現(xiàn)，大部分買鱈魚(yú)都是為了孩子。”
挪威擁有世界上最豐富的真鱈資源，挪威北極鱈魚(yú)是這里最重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，富含蛋白質(zhì)、維生素B12、硒和歐米伽3脂肪酸富含等優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，所以也被稱為“白色黃金”。挪威鱈魚(yú)外形特征明顯，易于辨認(rèn)。魚(yú)體較長(zhǎng)、肥厚，體側(cè)有弧形側(cè)線，下巴上有標(biāo)志性的觸須。挪威海域風(fēng)大浪急，激流使海水保持著很高的純凈度，非常適合這種魚(yú)類的繁殖生長(zhǎng)。 挪威鱈魚(yú)大部分生活在大西洋北部，主要可分為兩類：遷徙性東北北極鱈魚(yú)和非遷徙性近岸鱈魚(yú)。遷徙性鱈魚(yú)浮游而生（生活在上層海域），近岸鱈魚(yú)則是典型的底棲魚(yú)類，生活在淺海中。遷徙性東北北極鱈魚(yú)性成熟后，會(huì)在冬季洄游至挪威沿海產(chǎn)卵，由此便形成了挪威最重要的漁汛期——Lofoten漁汛期。每年的1到4月是最佳捕撈季節(jié)，拂曉起航的漁民總能在當(dāng)天滿載而歸。挪威北極鱈魚(yú)被捕撈之后，必須在幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)進(jìn)行加工，并且冰凍至零下20攝氏度以下。正如漁民所說(shuō)，新鮮就是一切。
“因?yàn)橹信碴P(guān)系遇冷，2016年萊瑞在中國(guó)的銷售下滑了很多。但2017年會(huì)有很大的轉(zhuǎn)機(jī)，我們預(yù)計(jì)今年的銷售至少比去年翻一番。”對(duì)于新產(chǎn)品的推廣，谷裕也表示將連續(xù)在O’le、綠地、天貓、京東系統(tǒng)陸續(xù)做活動(dòng)，尤其是O’le系統(tǒng)。“明天將會(huì)做O’le系統(tǒng)首發(fā)，我們將連續(xù)一個(gè)月做第二件半價(jià)的促銷活動(dòng)。”她說(shuō)。
據(jù)介紹，在中國(guó)乃至亞洲大陸并沒(méi)有峽灣，除新西蘭、智利等國(guó)偶有所見(jiàn)外，世界上80%的峽灣在歐洲，而歐州的峽灣主要在北歐，北歐的峽灣則主要在挪威。 峽灣融合了淡水和海水，峽灣水質(zhì)十分清澈冰冷。而只有在挪威特有海域養(yǎng)殖的鱒魚(yú)才能真正被冠名為挪威峽灣鱒魚(yú)。挪威峽灣鱒魚(yú)每年的產(chǎn)量不足全球三文魚(yú)及鱒魚(yú)總產(chǎn)量的5%，極為有限，峽灣鱒魚(yú)在全球的供應(yīng)非常稀缺，每年的產(chǎn)量約5萬(wàn)噸，其中有一半來(lái)自萊瑞。
挪威北極鱈魚(yú)解凍注意事項(xiàng)： 1、認(rèn)準(zhǔn)MSC原包裝進(jìn)口標(biāo)志，只有在挪威本土生產(chǎn)的產(chǎn)品方可使用這個(gè)標(biāo)志 2、解凍時(shí)可以提前拿出放入冷藏層解凍，或者從紙盒中取出真空包裝，連同塑料袋泡入冰3、水中解凍，切記不可直接泡入水中 4、烹飪時(shí)注意北極鱈魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪較少，蒜瓣肉，不要過(guò)于烹飪，清蒸以開(kāi)鍋后4分鐘為宜，煎制以3-4分鐘恰到好處 附Fredrik Hald 推薦的挪威北極鱈魚(yú)菜譜： 菜品一：黑胡椒挪威鱈魚(yú)配雞湯蔬菜
主菜： 50克挪威北極鱈魚(yú)切段 配菜及調(diào)料： 1/2雞湯、3粒黑胡椒碎、1小把綠色沙拉菜、¼ ts salt 1/4茶勺鹽 做法：煮開(kāi)雞湯，加入鹽、黑胡椒碎，浸入鱈魚(yú)段4-6分鐘，放沙拉菜2-4分鐘，盛入深盤，配米飯 菜品二：鱈魚(yú)配西紅柿蒜汁
主菜：50克挪威北極鱈魚(yú)切段、1個(gè)大西紅柿、1頭蒜、1茶勺橄欖油、2茶勺鮮歐芹碎、1個(gè)小黃洋蔥、1/3茶勺鹽以及2粒花椒 做法：在鍋內(nèi)用橄欖油翻炒大蒜以及洋蔥3-5分鐘，爆出香氣，變軟。切大塊西紅柿，放入鍋中翻炒出湯汁，放入挪威北極鱈魚(yú)煮5-8分鐘，盛入深盤中配面條 附Fredrik Hald 推薦的挪威峽灣鱒魚(yú)菜譜 菜品三：咖喱汁煎峽灣鱒魚(yú)配奶油卷心菜, 蘋果、葡萄干
主菜： 50克鱒魚(yú)切段、1/2茶勺咖喱粉、一個(gè)小卷心菜、 1/2綠蘋果丁、10粒葡萄干、1/2 Dl 奶油、1茶勺葵花籽油、1/3茶勺 鹽、 2粒黑胡椒 做法：在葵花籽油中熱炒卷心菜和咖喱3分鐘，調(diào)至文火，加入峽灣鱒魚(yú)段、蘋果、鹽、胡椒和葡萄干，加奶油煮5-6分鐘，配米飯盛入深盤。’ 菜品四：糖醋峽灣鱒切段
主菜： 50克鱒魚(yú)切段 配菜及調(diào)味料： 2茶勺紅糖、 2茶勺意大利黑醋、1/2 Dl魚(yú)湯、1茶勺不加鹽的黃油、10粒枸杞、1捏茴香粉、2茶勺歐芹碎、 2個(gè)預(yù)熟的西藍(lán)花、鹽和胡椒 做法：將紅糖、茴香粉和意大利黑醋一起烹制，文火加魚(yú)湯，加枸杞，歐芹和胡椒。平底鍋內(nèi)單面煎鱒魚(yú)至半熟，加入西藍(lán)花熱炒。將鱒魚(yú)盛出，頂上澆汁，配米飯或炸土豆 |
| 重點(diǎn)推薦 |
微博互動(dòng)免責(zé)聲明：
1、凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”的所有作品，均為水產(chǎn)前沿網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：XXX（非水產(chǎn)前沿網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)作者在15天內(nèi)來(lái)電或來(lái)函與水產(chǎn)前沿網(wǎng)聯(lián)系。聯(lián)系方式：020-85595682。
