文/圖 水產(chǎn)前沿實(shí)習(xí)編輯 李齊財(cái)

　　

　　近年來(lái)，益生菌和酶制劑在水產(chǎn)中的應(yīng)用是一大熱點(diǎn)，其以安全可靠、無(wú)污染、無(wú)殘留和高效等優(yōu)勢(shì)，受到了行業(yè)的認(rèn)可，正在被廣泛應(yīng)用和推廣，成為水產(chǎn)健康和高效養(yǎng)殖的一個(gè)新方向。

　　

　　然而由于水產(chǎn)養(yǎng)殖模式多種多樣，不同養(yǎng)殖模式對(duì)于飼料拌料的接受度也有所不同，同時(shí)拌料也給養(yǎng)殖管理帶來(lái)很多困擾，例如粉劑產(chǎn)品水中溶散的問(wèn)題、拌料均勻度低的問(wèn)題、拌料工作量大的問(wèn)題等。尤其是水產(chǎn)飼料制粒、熟化溫度較高，在飼料中添加菌和酶損失率太大，性價(jià)比較低。

　　

　　為了解決這些問(wèn)題，青島根源生物集團(tuán)聯(lián)合中國(guó)海洋大學(xué)田相利教授團(tuán)隊(duì)，歷時(shí)3年，創(chuàng)新性地以發(fā)酵飼料為底料，采用“復(fù)合菌+復(fù)合酶”混合的方式，開發(fā)出了一款可直接投喂的，集菌、酶特性于一體的新型飼料添加劑——“酵美香”。

　　

　　“酵美香”究竟是一款什么樣的產(chǎn)品？以發(fā)酵飼料為底料進(jìn)行制備有何優(yōu)勢(shì)？“復(fù)合菌+復(fù)合酶”混合制備又是出于何種考慮？就這些問(wèn)題，筆者采訪了青島根源生物集團(tuán)水產(chǎn)微生態(tài)研發(fā)學(xué)術(shù)帶頭人田相利博士。

　　

　　

　　水產(chǎn)前沿：“酵美香”的主要成分是什么？具備哪些功效？

　　

　　田相利：簡(jiǎn)單講，酵美香是由復(fù)合菌、復(fù)合酶、植物提取物、免疫增強(qiáng)劑、抗應(yīng)激因子、誘食劑、功能性載體和其他助劑等8大類原料，20余種成分復(fù)配制作而成的，它是一種可以直接投喂的飼料添加劑。

　　

　　“酵美香”具備以下功能，主要包括：修復(fù)腸道，預(yù)防腸炎；提升飼料利用率；增強(qiáng)活力，改善攝食；保護(hù)肝臟，提升免疫力；減少水體污染。

　　

　　水產(chǎn)前沿：研發(fā)“酵美香”這款產(chǎn)品的出發(fā)點(diǎn)是什么？

　　

　　田相利：早在2012年，我就與根源生物根據(jù)市場(chǎng)需求研發(fā)了一款粉劑的內(nèi)服型菌酶制劑產(chǎn)品，用來(lái)拌料使用的，可以改善對(duì)蝦腸道健康，提高飼料利用率。但在推廣過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，這樣的產(chǎn)品在現(xiàn)場(chǎng)操作起來(lái)非常麻煩，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，所以推廣進(jìn)度很慢，很不理想。

　　

　　2013年，在根源生物創(chuàng)新項(xiàng)目立項(xiàng)研討會(huì)上，大家的討論聚焦在行業(yè)中菌、酶產(chǎn)品生產(chǎn)和使用中一直存在的幾個(gè)難點(diǎn)上：“怎樣解決菌、酶制劑的現(xiàn)場(chǎng)使用及飼料添加的難題？怎樣避免菌、酶制劑在水中的溶失浪費(fèi)？怎樣能夠讓養(yǎng)殖動(dòng)物方便攝食？”。我們大膽設(shè)想：“能否通過(guò)某種工藝把菌酶制劑做成飼料的樣子，現(xiàn)場(chǎng)直接投喂，讓養(yǎng)殖動(dòng)物直接攝食，直接到達(dá)靶位腸胃，應(yīng)用簡(jiǎn)單高效？”

　　

　　基于這一概念，從2013年7月，根源生物和中國(guó)海洋大學(xué)合作，共同成立了攻關(guān)項(xiàng)目組，開始著手研發(fā)這一產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)3年多的努力，一款水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)可直接投喂的顆粒型菌酶添加劑應(yīng)運(yùn)而生了。

　　

　　這項(xiàng)技術(shù)的價(jià)值在于：在有效保證菌、酶活性與功能的前提下，通過(guò)一定的工藝，把菌、酶制劑等添加劑做成飼料的形態(tài)，簡(jiǎn)單摻在現(xiàn)成的飼料里就可直接用于飼喂，不僅功效明確，而且簡(jiǎn)單易用。

　　

　　水產(chǎn)前沿：在做產(chǎn)品研發(fā)的過(guò)程中，考慮最多的是哪些方面？最想讓這個(gè)產(chǎn)品表達(dá)出哪些效果？哪些是最需要平衡和妥協(xié)的？

　　田相利：產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程主要考慮了三個(gè)方面：腸道健康、機(jī)體保健和提高飼料利用率，這是三個(gè)互相關(guān)聯(lián)的問(wèn)題，而腸道健康則是其中的核心，是這個(gè)產(chǎn)品首先要解決的問(wèn)題。近年來(lái)困擾對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)主要是腸炎、白便等問(wèn)題，我們希望能夠通過(guò)這個(gè)產(chǎn)品有效改善對(duì)蝦的健康狀況，提高養(yǎng)殖成功率，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量。而健康的腸道則可有效提高對(duì)蝦機(jī)體的免疫及抗應(yīng)激能力。在改善腸道健康的同時(shí)，利用復(fù)合酶制劑的添加提高飼料的消化和利用率，降低餌料系數(shù)。

　　

　　產(chǎn)品設(shè)計(jì)過(guò)程需要平衡的是產(chǎn)品的添加量與飼料營(yíng)養(yǎng)的均衡問(wèn)題。我們知道，很多原料都需要達(dá)到一定的添加量才能有效起到相應(yīng)的作用，但是添加量過(guò)大會(huì)又影響到飼料的營(yíng)養(yǎng)均衡。同時(shí)，還需要考慮產(chǎn)品誘食性與攝食均勻性的平衡。如果誘食效果太好，很容易導(dǎo)致大蝦搶食，造成只吃“酵美香”不吃飼料的現(xiàn)象，影響對(duì)蝦生長(zhǎng)；而如果誘食性較差，則會(huì)造成剩料現(xiàn)象。同時(shí)，還要考慮不同飼料誘食效果的差異問(wèn)題。與不同品牌飼料配合使用，誘食效果也可能會(huì)有差異。

　　

　　水產(chǎn)前沿：為什么采取“復(fù)合菌+復(fù)合酶”混合的方式生產(chǎn)？這與以往的飼料添加劑有什么不同？

　　

　　田相利：采用“復(fù)合菌+復(fù)合酶”的生產(chǎn)方式是考慮到兩種不同原料的作用特點(diǎn)：酶制劑具備高效性和特異性等特點(diǎn)，可以將飼料中難消化的營(yíng)養(yǎng)組分快速分解為易吸收的成分；而復(fù)合菌則需要一定時(shí)間活化增殖，在體內(nèi)可以起到修復(fù)腸道、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡和抑制有害菌繁殖的作用。如果從二者在腸道內(nèi)的分工上簡(jiǎn)單理解，那就是酶制劑可將飼料中難消化的營(yíng)養(yǎng)組分分解為易吸收的成分，而益生菌則可調(diào)整腸道內(nèi)菌群的平衡，改善和提高腸道健康狀況。一個(gè)讓飼料釋放營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外一個(gè)則增強(qiáng)腸道的吸收能力，可謂是完美的搭檔。與此同時(shí)，添加的益生菌中的“過(guò)路菌”排出體外后，在水體中又可起到改底穩(wěn)水的作用。因此，酶制劑和益生菌具有很強(qiáng)的協(xié)同作用，“復(fù)合菌+復(fù)合酶”作用更為全面，同時(shí)具備修復(fù)腸道、提高飼料利用率以及改良底質(zhì)和穩(wěn)定水質(zhì)等多種功能。

　　

　　以往的添加劑主要有效成分相對(duì)單一，功能也相對(duì)單一�！敖兔老恪痹诋a(chǎn)品配方中充分考慮了菌和菌、酶和酶以及菌和酶之間的相互關(guān)系，對(duì)不同種類的組成和配比進(jìn)行了系統(tǒng)的優(yōu)化。同時(shí)，植物提取物、免疫增強(qiáng)劑、抗應(yīng)激因子、功能性載體也都進(jìn)行了優(yōu)化添加，配方更全面，所以表現(xiàn)出的效果也更明顯，更穩(wěn)定。另外，以往的飼料添加劑都是飼料生產(chǎn)過(guò)程直接添加或者養(yǎng)殖過(guò)程拌料添加，“酵美香”另辟蹊徑，顆粒劑型與飼料一致，可以和飼料一起投喂添加，更加簡(jiǎn)單易用。

　　

　　水產(chǎn)前沿：“酵美香”在加工制粒的過(guò)程中，怎樣保證其菌酶的高活性不被破壞，達(dá)到被水產(chǎn)動(dòng)物有效吸收的效果？

　　

　　田相利：主要采用三種不同的技術(shù)措施：產(chǎn)品中使用單菌單酶都經(jīng)過(guò)微包丸、微包埋技術(shù)處理，確保菌酶穩(wěn)定可靠；制粒工藝采用低溫制粒技術(shù)；烘干過(guò)程使用低溫烘干技術(shù)，全程確保溫度不高于50℃，確保產(chǎn)品菌酶損失低于20%。

　　

　　水產(chǎn)前沿：為什么以發(fā)酵飼料為底料進(jìn)行制備？這與一般的發(fā)酵飼料相比有何優(yōu)勢(shì)？

　　

　　田相利：發(fā)酵飼料是以微生物、復(fù)合酶為生物飼料發(fā)酵劑菌種，將飼料原料轉(zhuǎn)化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌及復(fù)合酶制劑為一體生物發(fā)酵飼料。目前水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)常見(jiàn)的發(fā)酵飼料是以麩皮、米糠為發(fā)酵載體，以乳酸菌、芽孢桿菌等為發(fā)酵菌種，含水量30%-40%，這類產(chǎn)品具備一定的改善腸道、穩(wěn)定水質(zhì)的功效。發(fā)酵飼料產(chǎn)品好壞及穩(wěn)定性主要受到發(fā)酵條件的影響，具備恒溫發(fā)酵車間生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品才能確保穩(wěn)定。只有經(jīng)過(guò)深度發(fā)酵的產(chǎn)品才能穩(wěn)定保存，否則很容易發(fā)生霉變，顏色、氣味發(fā)生變化等現(xiàn)象。

　　

　　根源生物具備國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的全自動(dòng)恒溫固體發(fā)酵車間，確保了發(fā)酵飼料產(chǎn)品的穩(wěn)定性。“酵美香”以發(fā)酵豆粕為底料是為了確保“酵美香”產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)的均衡性，并合理利用發(fā)酵豆粕中豐富的微生物代謝產(chǎn)物。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步優(yōu)化添加了復(fù)合菌、復(fù)合酶、抗應(yīng)激因子、免疫增強(qiáng)劑、誘食劑等等有效成分，不僅彌補(bǔ)了發(fā)酵飼料中菌量、酶活較低、主要依靠代謝產(chǎn)物起作用的不足，還進(jìn)一步增強(qiáng)和擴(kuò)展了產(chǎn)品的功能范圍。

　　

　　所以說(shuō)，“酵美香”不是常規(guī)意義上的發(fā)酵料，它只是保留了一般發(fā)酵飼料代謝產(chǎn)物豐富的優(yōu)點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上優(yōu)化添加復(fù)合菌、復(fù)合酶及其他功能成分，產(chǎn)品功效更加全面。同時(shí)，“酵美香”為顆粒劑型，水分含量更低，穩(wěn)定性更好，添加量相比也相對(duì)較少，可以直接投喂，使用方法更加簡(jiǎn)便，屬于新一代的飼料添加劑。

　　

　　水產(chǎn)前沿：“酵美香”的實(shí)際應(yīng)用效果如何？

　　

　　田相利：經(jīng)過(guò)一年的試驗(yàn)、推廣，“酵美香”應(yīng)用效果可簡(jiǎn)單歸納為以下幾個(gè)方面：

　　

　�、賹�(duì)蝦腸道變粗，消化功能增強(qiáng)，生長(zhǎng)加快；

　　

　�、趯�(duì)蝦活力好，體色透亮，肝胰臟輪廓清晰；

　　

　　③抗應(yīng)激能力增強(qiáng)，免疫力和抗病力提高；

　　

　�、芩�色良好，水質(zhì)穩(wěn)定、底臭減輕；

　　

　�、菡麄�(gè)養(yǎng)殖周期使用，餌料系數(shù)降低，成活率和產(chǎn)量提高。

　　

　　水產(chǎn)前沿：您認(rèn)為“酵美香”的推出對(duì)水產(chǎn)飼料添加劑行業(yè)有哪些意義？

　　

　　田相利：目前它雖然是一款產(chǎn)品，但實(shí)際上我們開辟了一個(gè)新的技術(shù)領(lǐng)域和新的產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路，是益生菌和酶制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用的一個(gè)巨大突破。在這種技術(shù)和架構(gòu)體系下，我們可以把其他的優(yōu)秀產(chǎn)品和成分都可以嫁接到這個(gè)技術(shù)上來(lái)，生產(chǎn)出一系列滿足市場(chǎng)需求的產(chǎn)品�；�于這種考慮，我認(rèn)為“酵美香”這個(gè)產(chǎn)品的推出對(duì)于水產(chǎn)飼料添加劑行業(yè)的發(fā)展具有重要的引領(lǐng)作用。