中國水產(chǎn)頻道獨家報道， 河鲀產(chǎn)業(yè)首個科普讀物《河豚夢》出版了！ 文/ 海鮮指南（ID：seafood-guide） 王詩穎 河豚魚市場有條件開放 《河豚夢》應運而生 近日，河鲀產(chǎn)業(yè)首部河豚魚科普讀物《河豚夢：河豚料理文化漫談》出版。本書由中國漁業(yè)協(xié)會河豚魚分會常務副會長、大連天正集團董事長兼總經(jīng)理孟雪松組織編寫，作者為周鑫和王常玉，前者從事河豚魚餐飲工作五年，主持編制過天正河鲀技術(shù)規(guī)范手冊，后者從事河鲀產(chǎn)業(yè)研究10年，曾參與編寫《養(yǎng)殖紅鰭東方鲀鮮、凍品加工操作規(guī)范》。
品種介紹 由專業(yè)人士編寫，這本《河豚夢》的定位卻是面向大眾的讀物。書中系統(tǒng)而精簡地介紹了河豚魚在中日兩國的食用歷史，對國內(nèi)常見的河鲀種類、習性做了詳細介紹，以及國內(nèi)外河豚魚的料理制作方法。 特別是在文化上與美食相結(jié)合，引用了很多中日典故，引領消費者從文化層面去了解河豚魚；在品種分類上只是簡單做出介紹，說明差異，并且和一般分類學有所不同，附上了經(jīng)濟價值；在菜品上以展示為主而非教學，通過河豚魚料理的美感引起讀者興趣。
河豚魚刺身 去年9月，國家農(nóng)業(yè)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局等聯(lián)合就簽發(fā)了《關于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》，河豚魚市場有條件開放。 但是長期以來，普通消費者心中已經(jīng)形成了“凡是河豚魚就有毒”的思維定式，向市場、向消費者普及河豚魚知識迫在眉睫。孟雪松告訴海鮮指南，此次《河豚夢》的出版也是為了配合國內(nèi)河豚魚市場開放、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，主要目的是向消費者介紹河豚魚的基本知識，讓國人了解河豚魚文化。 糾正已有河豚魚讀物錯誤，業(yè)內(nèi)人士給予高度評價 關于《河豚夢》，作者王常玉處告訴海鮮指南，國內(nèi)市面上并沒有關于河豚魚的系統(tǒng)通讀本，以專業(yè)書籍或養(yǎng)殖類書籍居多，或是對河豚魚歷史文獻的大致整理。他在編寫過程中發(fā)現(xiàn)，市面上部分書籍存在錯誤，有一些在河豚魚典故的作者和朝代上的明顯錯誤，作者對此做出了改正；另一些是毒素分布等問題，作者在查詢?nèi)毡咀钚卵芯砍晒螅瑢υ行畔⒆隽思m正。
參考文獻 業(yè)內(nèi)人士對本書也做出了高度評價，唐山海都水產(chǎn)公司總經(jīng)理王愛新表示：這本書是目前國內(nèi)針對河豚魚而言最全面最有說服力的一本書，糾正了以前有關河豚魚書籍的錯誤，充添及改正了中國河豚魚文化。讓讀者更加真正意義上的了解了河豚魚的前與后。希望這本《河豚夢》能夠長久加印下去，對中國的河豚魚文化延伸做更大的貢獻。感謝作者耗費精力編輯此書，讓業(yè)內(nèi)及喜愛河豚魚人士更加了解河豚魚。 向普通消費者滲透成當務之急 更多推廣計劃即將上線 《河豚夢》編寫時間為河豚魚市場開放之際，經(jīng)過近一年時間，河豚魚市場需求量增大，消費者對河豚魚的認識或有所改變。
紅鰭東方鲀 《河豚夢》的主創(chuàng)團隊大連天正集團所養(yǎng)殖的是紅鰭東方鲀，而紅鰭東方鲀產(chǎn)業(yè)在日本已經(jīng)相當成熟，所以不管在文化還是菜品上，書中許多內(nèi)容都取自日本，對此，孟雪松表示，更多的中國河豚魚文化還有待挖掘，有可能會推出《河豚夢》第二部，著重點會落在中華河豚魚文化上，更貼近國內(nèi)消費者。
暗紋東方鲀 作者王常玉向海鮮指南表示：“有加印此書的打算，加印版會削減企業(yè)部分的內(nèi)容，對具體政策做補充，繼續(xù)加重菜品及文化上的內(nèi)容，加入適量的美食評論，更多的站在消費者角度考慮內(nèi)容。” 更多的科普和推廣確實非常必要，河鲀產(chǎn)業(yè)的當務之急就是打破餐飲流通格局、向普通消費者滲透。中國漁業(yè)協(xié)會河豚魚分會副會長、中洋集團常務副總裁朱永祥向海鮮指南透露，中洋也有出版河豚魚讀物的計劃。“中洋所養(yǎng)殖的暗紋東方鲀早已在長江流域形成了千年河豚魚飲食文化，書籍會在這方面做詳細說明，另外除了河豚魚種類、毒性的科普和以暗紋東方鲀?yōu)橹鞯牟似芳白龇ǎ�將從河鲀?nèi)a(chǎn)業(yè)出發(fā)去編寫書籍。” 下個月，河豚魚市場有條件開放就將滿一年，除了書籍，河鲀產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員也在通過新媒體等多途徑向消費傳遞河豚魚價值，推廣河豚魚文化（如王常玉所負責的作家的料理店），河豚魚文化節(jié)等更多活動也即將上線。 【關鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖 河鲀 普及 |
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