中國水產頻道綜合整理報道， 陽澄湖大閘蟹產量大減，市場供需關系不平衡，“過水蟹”趁機而入，業內人士表示，其他地區打出自己的品牌和陽澄湖形成良性競爭才是好事。 陽澄湖大閘蟹開捕，捆蟹是個技術活 9月23日起，蘇州市正式開捕陽澄湖大閘蟹！
陽澄湖邊，蟹農捆蟹的功力深厚，僅僅一眨眼功夫，一只大閘蟹就乖乖地束手就擒，整個過程持續不到10秒。左手抓住大閘蟹，并攏雙螯八足，右手拿著稻草纏繞螯肢三圈，接著在雙螯中間與臍子中間用稻草纏繞三圈，然后將稻草系緊。還沒等人反應過來，一只大閘蟹就已經捆好了。記者用手機計時器算了一下，蟹農捆綁一只螃蟹只用了9秒多。
蟹農告訴記者，捆蟹是個技術活，這里頭還蘊含著許多學問。捆綁不僅可以防止螃蟹四處爬動夾傷人之外，還能減少螃蟹體力消耗，以免因為存放時間較長而變瘦掉肉。此外，如果煮蟹時不捆綁，螃蟹不停掙扎，會造成蟹膏流失。
陽澄湖產量大減，“過水蟹”趁機而入
據了解，今年陽澄湖大閘蟹的平均規格為每只3.34兩，比去年同期增重約6.2%，且品質高于往年。但由于養殖水域減半，總產量僅為1200噸左右，比去年減產約900噸。對此，陽澄湖大閘蟹行業協會副會長周雪龍有一絲憂慮，“今年產量大減，市場供需關系不平衡，恐怕會有其他地方的蟹打著‘陽澄湖’的旗號趁虛而入。” 確實，北京商報記者在實地采訪中發現，眾多商家紛紛借用陽澄湖這一名號出售自家商品，甚至水產公司也會在陽澄湖開湖前兩三個月將其他地區的螃蟹運送到陽澄湖。根據水產公司透露，這種“過水蟹”已經是業界公認的現象，普通消費者難以區分，即使與陽澄湖合作的電商平臺也難以做到時時監督，辨別真偽成為難題。對此，業內專家認為，未來養殖戶應當發展自己的商業品牌，才有可能解決這一現象。 所謂過水蟹，就是將外地的大閘蟹運到陽澄湖里泡上幾天，再以“陽澄湖大閘蟹”名義銷售的山寨陽澄湖大閘蟹。僅從外表看，即便是陽澄湖當地蟹農也很難分辨出陽澄湖大閘蟹、塘蟹和外地蟹的區別。因為湖蟹批發價格高，大閘蟹公司用低價的塘蟹和外地蟹冒充湖蟹售賣，是一個快速賺錢的方法，一些水產養殖戶在外地養蟹，在螃蟹銷售的前幾天，把螃蟹運到陽澄湖，用網兜住，再撈出來標榜為陽澄湖大閘蟹，并高價出售，極難分辨。 其他地區大閘蟹打出品牌和陽澄湖“逐蟹天下” 過水蟹是品牌效應引發的副作用，其實，其他地區的大閘蟹也不差，只是一直籠罩在陽澄湖大閘蟹的陰影下。為了創造自己的品牌價值，這些地區開創了自己的道路。
剛捕撈的洪澤湖大閘蟹 洪澤湖畔的宿遷市泗洪縣擁有“中國河蟹產業先進縣”的稱號，已連續11年保持江蘇省大閘蟹縣級出口第一的地位。今年預計產量在3.5萬到4萬噸之間，“有望達成12連冠”。為了創造屬于洪澤湖大閘蟹的品牌價值，泗洪縣大打生態養殖牌。目前縣內建有國家級出口大閘蟹質量安全示范區，并通過和電商建立框架性合作銷往更遠的區域。“雖然還是比不上陽澄湖響亮，但也開始走出了一條屬于洪澤湖大閘蟹的路”。除了洪澤湖大閘蟹，高郵湖和太湖的大閘蟹也是陽澄湖大閘蟹的勁敵。 在周雪龍看來，其他地區打出自己的品牌和陽澄湖“逐蟹天下”是一件好事。“這樣把各地的大閘蟹給區分開了，而不是互相冒充，形成了一種良性的發展趨勢。大家都是兄弟，不能只有龍頭，沒有龍尾。把各自的品牌叫出去，這也是我們陽澄湖大閘蟹行業協會所樂于看到的。” 轉載聲明 本文綜合整理自網絡，如需轉載請注明來源。 |
| 重點推薦 |
| |
微博互動免責聲明：
1、凡本網注明“來源：水產前沿網”的所有作品，均為水產前沿網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：水產前沿網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
2、凡本網注明“來源：XXX（非水產前沿網）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如本網轉載涉及版權等問題，請作者在15天內來電或來函與水產前沿網聯系。聯系方式：020-85595682。
