文/圖 海鮮指南（seafood-guide）王詩穎 中國水產頻道原創獨家報道，厄瓜多爾，南美洲最有活力的國家之一，飲食文化也是豐富多彩。10月27日，厄瓜多爾駐廣州總領事館商務處在柏悅酒店舉辦了“品味厄瓜多爾、走進可可王國”的厄瓜多爾美食品鑒活動，現場菜品均由厄瓜多爾食材制作，旨在讓參與者享受純正的厄瓜多爾風味。
厄瓜多爾駐廣州總領事館候任總領事阿爾瓦羅·加爾西亞致辭 厄瓜多爾地理環境非常獨特，物種之豐富，生態良好，隸屬于厄瓜多爾的加拉帕戈斯群島就是證明，多樣性氣候和火山地貌使多種不同生活習性的動物和植物同時生長繁衍在這塊土地上。
也正是這樣的氣候培養出了著名的厄瓜多爾白蝦，厄瓜多爾白蝦肉質緊實、口感鮮甜等特點俘獲了一眾中國吃客的挑剔味蕾，今年更是有超過50%的白蝦進入亞洲市場，其中大部分都上了中國消費者的餐桌。
鮮蝦檸檬漬 冷菜，冰鎮過的白蝦更有嚼勁，檸檬汁襯出了蝦的鮮甜
椰汁燴蝦 傳統厄瓜多爾美食，每位廚師都必須掌握的菜式
為此次活動掌勺的是厄瓜多爾巧克力糕點大廚 Patricio Larrea，當晚的焦點也是他所獨創的甜品。
說是甜品，但是層次豐富，三道甜品底層的樹莓醬、百香果泥、檸檬凍酸味遞增，主廚介紹時也提到酸味是厄瓜多爾本地人非常喜歡的味道。 可可是厄瓜多爾的特產之一，香蕉、鮮花都是厄瓜多爾的代表性產品。看到厄瓜多爾白蝦在中國如此受歡迎，厄瓜多爾希望也更多的特色產品也能進入中國。 當天的場地布置也洋溢著厄瓜多爾風情。
厄瓜多爾又一特產 永生玫瑰花 延伸閱讀：產能提高！厄瓜多爾白蝦大規格貨源短缺緩解 據了解，由于今年上半年厄瓜多爾頻繁出現暴雨，蝦農不得不早收早賣小蝦，導致某些市場供應量不足。通過正關出口厄瓜多爾白蝦到中國和韓國數量排名第一的Songa（南美蝦皇）公司的商務總監Miguel Cucalon表示，有一段時間全國都出現了問題，沒有廠家有大蝦，不然還可以買別人的蝦，所以必須得作出決定，停止賣小蝦給小客戶以繼續供應大客戶。“蝦的出口量其實沒有減少，但是規格上變小了。好在暴雨在6月份停止了，蝦農從九月份開始又可以正常收蝦，大蝦會被捕撈上來，市場供應問題會得到解決。”
近日， Cucalon表示，Songa的新增設備將會在明年5月開始運行，包括新的冷鏈系統和更高效的加工設備。“鹽凍蝦的品質并不是最好的，但是市場對它的需求越來越大。尤其是在亞洲，所以我們決定去買新設備。” 比如單體速凍設備（IQF），這是Songa第一次購入這種設備，單體速凍設備可將冷凍時間由原來的4至6小時縮短至40分鐘。還有雙出口的分揀設備，工廠現有的三臺分揀設備只有兩臺是雙出口的，第三臺設備更新后，效率將翻倍。 Songa擁有7500公頃蝦養殖場，年產量可達27000噸，加工設備擴展后，日產量將由150上升至200噸，同時也會讓產品總體增值20%。 |
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