中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道， 據(jù)挪威海產(chǎn)局官方數(shù)據(jù)顯示，有13個(gè)品種在中國的消費(fèi)總量成倍增長，從2012年的62600噸增長到去年的118654噸，每年消費(fèi)平均增長17%，它們將是挪威海產(chǎn)未來的發(fā)展方向。 文/圖海鮮指南（seafood-guide）綜合 提到挪威海產(chǎn)，相信大家的第一反應(yīng)都是三文魚，但由于種種原因，近年挪威三文魚在中國其實(shí)并沒有占據(jù)太大市場(chǎng)，隨著中挪關(guān)系的正常化，挪威三文魚王者歸來一直被業(yè)界期待，這些年挪威當(dāng)局在促成三文魚出口到中國的同時(shí)，也致力于將其他挪威海產(chǎn)帶入中國。
挪威北極鱈魚就是一個(gè)成功的例子，進(jìn)入中國市場(chǎng)3年就已經(jīng)成了繼挪威三文魚之后第二大受歡迎的水產(chǎn)品，每年出口中國的總量也不斷增加。為同期出口量不斷增加當(dāng)然不止挪威北極鱈魚這一個(gè)品種，2017年前9個(gè)月挪威海產(chǎn)出口到中國的總量達(dá)11.5萬噸，出口額約合18億元人民幣。
數(shù)據(jù)來自挪威海產(chǎn)局 還有哪些挪威海產(chǎn)可以在中國市場(chǎng)大展拳腳？據(jù)挪威海產(chǎn)局官方數(shù)據(jù)顯示，有13個(gè)品種在中國的消費(fèi)總量成倍增長，從2012年的62600噸增長到去年的118654噸，每年消費(fèi)平均增長17%，它們將是挪威海產(chǎn)未來的發(fā)展方向。 這13個(gè)品種分別是什么？今天，小編就為大家詳細(xì)介紹。 潛力品種：多春魚、紅魚、大比目魚、鯖魚增長迅猛 多春魚
多春魚，因滿腹魚籽而得此名，通常指胡瓜魚科下屬的一類魚，主要有這三種：長體油胡瓜魚（Spirinchus lanceolatus）僅分布于日本北海道太平洋一側(cè)，幾乎都供給了日本市場(chǎng)；毛鱗魚（Mallotus villosus），英文名為Capelin，分布于北冰洋、大西洋、北太平洋，主產(chǎn)地為冰島、挪威、加拿大等國，這就是我們通常吃的多春魚；長鰭油胡瓜魚（Spirinchus thaleichthys），主要分布于北美太平洋沿岸的河流入海口附近，國內(nèi)市面上并不多見。
數(shù)據(jù)顯示這幾年多春魚的80%消費(fèi)都來自餐飲，以日料店燒烤的方式食用最常見，隨著喜食日料的中國消費(fèi)者不斷增多，多春魚從2012年起平均年消費(fèi)增長量高達(dá)76%，2016年中國市場(chǎng)消費(fèi)總量為930噸。 2015年，因大西洋海域的多春魚數(shù)量急劇下降，商業(yè)捕撈工作被監(jiān)控此海域的挪威-俄羅斯聯(lián)合海捕協(xié)會(huì)叫停。但最近挪威北部的巴倫支海海域發(fā)現(xiàn)了規(guī)模龐大的多春魚魚群，多春魚捕撈有望解禁并在明年大量上市。 紅魚
挪威紅魚主要為兩個(gè)品種：平鮋（sebastes marinus），和尖吻平鮋（Sebastes mentella）。一般生長在100-500米水深的海域，但有些個(gè)體可生活在900米深處。紅魚生長緩慢，14之后才性成熟，成年后前往巴倫支海覓食，在西拉倫群島附近產(chǎn)卵，可以活到75歲。雖然叫紅魚，但肉質(zhì)呈白色，在歐美市場(chǎng)被歸為白肉魚類。
近年紅魚的漲幅達(dá)到了每年60%，僅次于多春魚。紅魚顏色好看，在鄉(xiāng)宴上很受歡迎，而且刺少，在中西餐廳都很常見，70%的消費(fèi)來自餐飲。2016年中國市場(chǎng)的紅魚的消費(fèi)總量達(dá)到6717噸，其中，挪威的市場(chǎng)份額從2012年的11%增長到了2016年的25%。 大比目魚 即海鮮指南前不久介紹過的格陵蘭比目魚（Reinhardtius hippoglossoides）。生長在北大西洋和北冰洋200米至2000米的冰冷純凈海水深處，主要的捕撈國家有格陵蘭、俄羅斯、冰島、加拿大、挪威。
格陵蘭比目魚的口感和味道接近于銀鱈魚，味美、刺少、口感肥美，適合中式烹飪，70%的消費(fèi)量都來自餐飲。因進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)間較早，增速穩(wěn)健但增長量可觀。自2012年起，國內(nèi)消費(fèi)每年增長16%，2016年，大比目魚在中國市場(chǎng)的銷售額達(dá)到了29000噸的歷史最高點(diǎn)。 鯖魚
常見的鯖魚主要有三種，大西洋鯖魚（Scomber scombrus）、白腹鯖（Scomber japonicus）、花腹鯖（Scomber australasicus）。挪威鯖魚為大西洋鯖魚，主要分布于北大西洋兩側(cè)溫帶和寒帶海域，由于生活在寒冷水域，脂肪含量和營養(yǎng)成分較高。
挪威鯖魚以其良好的肥美口感在市場(chǎng)占據(jù)一定位置，2016年中國市場(chǎng)鯖魚消費(fèi)總量約為14400噸，挪威的鯖魚占69%。自2012年開始，鯖魚品類在中國消費(fèi)的年增長率為18%，95%的消費(fèi)在餐飲中完成，而且其中大多是日料店。 數(shù)個(gè)品種“挪威標(biāo)簽”有待加強(qiáng) 你可能不知道，挪威的北極蝦、藍(lán)貽貝、帝王蟹、面包蟹也有意進(jìn)入中國市場(chǎng)。
北極甜蝦（Pandalus borealis），又名冷水蝦，產(chǎn)于北大西洋和北冰洋海域，全部都為野生，主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、冰島、挪威等。因其味甜，易烹飪，中國北極甜蝦消費(fèi)量每年增長17%，2016年消費(fèi)量達(dá)32000噸，但目前加拿大北極甜蝦在市場(chǎng)上的認(rèn)知度更高，雙十一當(dāng)天，僅天貓生鮮4個(gè)小時(shí)內(nèi)就賣出超過270萬只加拿大北極甜蝦。
藍(lán)貽貝，智利藍(lán)貽貝出口量居世界第一，名聲在外，新西蘭青口貝也開始在國內(nèi)占據(jù)一定市場(chǎng)。提到面包蟹大家會(huì)立刻想到愛爾蘭，說到帝王蟹首選一定是阿拉斯加帝王蟹或者智利帝王蟹。
就如同挪威北極鱈魚這個(gè)名字一樣，北極甜蝦、面包蟹、藍(lán)貽貝等海產(chǎn)前面的產(chǎn)地名消費(fèi)者會(huì)自動(dòng)補(bǔ)全，雖然挪威也擁有這些海產(chǎn)，但是要和已經(jīng)在消費(fèi)者心中形成一定關(guān)聯(lián)性的產(chǎn)區(qū)相抗衡，有一定難度。 更多挪威品種正在推進(jìn) 挪威扇貝和鯡魚價(jià)格高，但是挪威海產(chǎn)局稱其品質(zhì)為業(yè)界公認(rèn)的好，適合五星級(jí)酒店和高級(jí)西餐廳，2016年中國進(jìn)口扇貝總量達(dá)47061噸，高價(jià)產(chǎn)品市場(chǎng)正在中國慢慢崛http://fuqitext.com/起。
除此之外，挪威北極鱈魚在中國市場(chǎng)的初步成功也在某種程度上帶動(dòng)了挪威綠青鱈和鱈魚干的引入。 挪威除了三文魚和挪威北極鱈魚還有這么多海產(chǎn)品，其他國家何嘗不是？海鮮指南之前也介紹過，愛爾蘭不是只有面包蟹的國家，在中國進(jìn)口海鮮需求不斷擴(kuò)張的情況下，會(huì)有更多國家更多品種進(jìn)入消費(fèi)者的選擇范圍，讓我們拭目以待。 轉(zhuǎn)載聲明 海鮮指南綜合整理，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源。 【關(guān)鍵字】：挪威 海產(chǎn)品 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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