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　　黃鱔（Monopterus albus）隸屬于合鰓目、合鰓科，是我國特色淡水名優品種，廣泛分布在我國的長江流域、珠江和黑龍江水系的江河、湖泊、池塘、溝渠和稻田中。

　　黃鱔肉味鮮美，營養價值高，鱔肉中富含DHA（廿二碳六烯酸）、EPA（廿碳五烯酸）及卵磷脂等3種特殊物質，且屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉質，具有健腦、益智、抗衰、治病等藥用功能。

　　《本草綱目》記載，鱔魚性味甘溫無毒，入肝、脾、腎三經，能補虛勞，強筋骨，祛風溫，特別是與中藥合用，治療黃膽肝炎有獨特療效，所以被譽為“人類健康的生命之魚”。民間流傳有“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”之說。

　　國內以湖北、安徽、江西、江蘇、浙江、上海為代表，吃黃鱔已成為一種習俗，大陸以外的香港、臺灣及日本、韓國等國家和地區十分俏銷。

　　近年來，全國黃鱔養殖方興未艾，勢頭強勁，產量主要集中在湖北、湖南、安徽、江西等省份。黃鱔在湖北省已形成區域特色，網箱養殖黃鱔成為了農民致富奔小康的重要途徑。

　　為促進湖北省黃鱔產業持續健康發展，受湖北省水產局委托，湖北省水產技術推廣總站組織長江大學、荊州市水產局、監利縣水產局、仙桃市水產局等單位的專家編寫了湖北省黃鱔產業發展報告（2016），旨在全面總結湖北省黃鱔產業發展現狀，分析存在問題，展望未來形勢，提出發展建議。

　　（一）養殖規模

　　黃鱔主要在長江中下游地區，湖北、安徽、湖南、江西、四川等省養殖，5個主產省產量占全國產量的95%左右。其中湖北省養殖規模最大，2016年養殖產量18.45萬噸，產值125.13億元，產量占全國產量38.6萬噸的47.8%。近幾年，江西、安徽、湖南省養殖規模增長較快，四川、河南、山東、浙江、廣西等省（區、市）黃鱔養殖也逐步發展，養殖區域逐年擴大。（表1、表2）

　　表1 2009-2016年中國黃鱔不同地域養殖產量（噸）

　　表2 2016年五個主產省黃鱔養殖產量（噸）對照表

　　（二）產業產值

　　我省黃鱔產業發展始于20世紀80年代初，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向黃鱔水泥池養殖、稻田有土網箱養殖、池塘網箱養殖及加工、流通、節慶一體化拓展，形成了較為完整的產業鏈條。

　　在黃鱔產業鏈中，第一產業以黃鱔養殖業，第二產業以黃鱔加工業，第三產業為以鱔為媒，以市場流通、餐飲服務、節慶文化為表現形式的服務業。2012-2016年，隨著湖北省黃鱔產業的持續發展與進步，行業產值也在持續增長。2012年，湖北省黃鱔產業產值為46.91億元；到2016年，湖北省黃鱔產業產值增長到125.13億元。是我省水產品中繼小龍蝦、河蟹之后的第三個百億元產業。

　　（一）發展歷史

　　我國對黃鱔的研究最早見于1942年的文獻，劉健康院士在當時就開始對黃鱔的生物學進行了觀察和研究，并發現了其特殊的性逆轉習性。由于黃鱔是中國人喜食的魚類，而野生資源存在季節性分布不均，夏秋季資源豐富，而冬季則極少，為了保證全年均有黃鱔的供應，在上世紀50年代長江中下游的不少地區就有人開始探索黃鱔的人工養殖，最早采用的養殖方法為水泥池埋土靜水養殖，即在水泥池內填埋20cm左右的泥土，然后種植一部分水生植物，模擬黃鱔的自然生態條件進行養殖，但由于沒有掌握野生黃鱔的引種投放與馴養技術，加之這種方法由于養殖過程中水質、水溫不易控制，養殖成功的極少，使得黃鱔的養殖在20世紀60年代至80年代長期停滯不前。

　　90年代中后期開始，在湖北省洪湖、監利、仙桃等地開始探索稻田內網箱埋土養殖黃鱔技術，這種養殖模式的成功，迅速地帶動了湖北省黃鱔養殖的發展，1999年開始形成人工養殖黃鱔產量，當年湖北省人工養殖黃鱔產量達到2000噸，黃鱔這一小品種開始進入到中國漁業統計年鑒中。

　　由于此技術對養殖條件要求簡單，技術易推廣，迅速在湖北洪湖、監利周邊地區推廣，到2000年前后，湖北省又開始在池塘中進行無土網箱養殖黃鱔試驗，與稻田網箱埋土養殖黃鱔相比，這一養殖模式更易馴食、防病和捕撈，養殖產量和效益更好。2002年這一養殖模式很快替代了稻田網箱埋土養殖黃鱔模式，并在湖北省迅速推廣，到2004年此養殖模式逐步推廣輻射到長江中下游的安徽、江西、湖南等地。

　　目前池塘網箱養殖黃鱔已成為中國黃鱔養殖的主要方式，其養殖地域包括上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、重慶、四川、貴州、云南、陜西等18個省市，養殖規模和產量最大的是湖北省、江西省、安徽省和湖南省（見表1）。

　　中國的黃鱔養殖產量也從1999年的2000噸上升到2016年的38.6萬噸，17年增加了193倍，2016年養殖黃鱔產值達到270億元，成為了中國養殖的主要特色淡水魚類之一。

　　（二）發展規模

　　湖北省黃鱔產業主要集中在洪湖市、監利縣、仙桃市、公安縣、沙洋縣、江陵縣、荊州區、松滋市、漢川市等30多個縣市，其中以洪湖市、監利縣、仙桃市和公安縣產量最高，2016年全國產量最高的前10名，洪湖市第一，產量達到40542萬噸；監利縣排名第二，產量達到37013萬噸；仙桃市排名第三，產量達到32878萬噸；公安縣全國排名第5，產量達到14563萬噸。（見表3、表4、表5）

　　2009年至2016年，全省黃鱔產量由9.96萬噸增加到18.45萬噸，增長幅度為85.24%，年均遞增14.15%。（見表3）

　　表3 2016年全國黃鱔養殖產量前10名的縣市名單

　

　　表4 2012-2016年全省黃鱔養殖產量前10名的縣市（噸）

　　

　　表5湖北省黃鱔產量變化情況表單位：萬噸

　　（一）區位優勢

　　湖北省屬亞熱帶大陸季風氣候，一年中有7個月氣溫高于15℃，適宜發展漁業生產。黃鱔屬廣溫性品種，一年四季在我省都能很好地生長和越冬。尤其是湖北省地處中原，交通便利，適于黃鱔產品運銷全國各地。

　　（二）產業優勢

　　1.水資源優勢湖北省是千湖之省，水域遼闊，是我國從事網箱養殖黃鱔最早的省，有“全國網箱養鱔的發祥地”之稱。我省擁有全國最大的黃鱔養殖板塊。全省適宜開發為黃鱔養殖的水面有500多萬畝。

　　2.養殖生產優勢我省在近30年的黃鱔養殖發展中，不斷總結和提升了黃鱔人工養殖的優化模式，包括最初的水泥池養鱔、有土網箱養鱔、各類水體網箱養鱔和池塘養魚套放網箱養鱔等模式，黃鱔養殖總規模穩定在200萬口網箱。

　　3.育種和種源優勢我省黃鱔養殖擁有豐富的種源，全省5000多萬畝稻田、洪湖、長湖、梁子湖等眾多天然水域，蘊藏了豐富的黃鱔種苗。我省通過長江大學研究團隊首創了人工仿生態繁育鱔苗技術，現年生產供應黃鱔人工苗種5億多尾。并在監利縣東港湖、仙桃市五湖建立了黃鱔國家級水產種質資源保護區和在仙桃市衛祥水產養殖專業合作社建立了國家級黃鱔種質資源場，這些基地的建設和運行，每年可為社會提供近萬噸黃鱔種源。

　　4.科技支撐我省是淡水水產科技強省，有中科院水生生物研究所、中國水科院長江水產研究所、中科院水利部水工程生態研究所等國家級研究院所；有武漢大學、華中師范大學、華中農業大學、長江大學等高等院校，以及湖北省水產技術推廣總站、湖北省水產科學研究所、湖北省水產產業技術研究院、武漢市水產研究所和各地市級研究所，這些單位均有從事黃鱔研究的科技人員。湖北省發改委于2012年依托長江大學建設了湖北省黃鱔繁育及養殖技術工程實驗室，湖北省科技廳于2017年依托長江大學建設了湖北省黃鱔工程技術研究中心，農業部將現代農業產業體系黃鱔種質資源與遺傳改良崗位科學家遴選長江大學楊代勤教授擔任。為黃鱔產業的發展提供了有力的技術支撐。

　　5.資源環保湖北省擁有適宜黃鱔棲息的土壤-壤土，壤土松軟且有一定粘性，保水能力強，便利黃鱔穴居、生長和繁殖，另外土壤肥沃，養分均衡全面，有利于浮游生物生長。我省黃鱔養殖區域養殖水體均符合國家漁業水質標準，黃鱔養殖地域均已獲得無公害農產品產地認定證書。

　　有關部門對我省黃鱔主要養殖區域的養殖水體的理化性質進行了監測，其結果反映了我省養殖地水質好，有毒有害物質檢出率低，水質未受到明顯污染。

　　黃鱔養殖的餌料來源為人工投喂動物飼料與少部分配合飼料，不用施肥。養殖方式以網箱內種植水生植物的模式，水體自凈能力強，只要網箱養殖密度適宜，水體可實現對外零排放。

　　長江中下游地區的各大、中、小型河流、湖庫、溝渠、水田等生態環境中均有黃鱔的廣泛分布。然而，隨著內陸湖泊環境日益遭到破壞，生物及生境多樣性普遍下降，種植業、水產養殖業對化肥、農藥的長期依賴以及不斷排放的工業廢水，內陸水域水體的污染情況日益嚴重。因而，昔日犁、耙耕田之后，水稻田里鱔、鰍等底棲魚類隨處翻滾的景象已不再現，天然鱔鰍資源劇減。隨著稻田綜合種養模式推廣，稻田農藥、化肥使用量大大減少，鱔鰍資源有逐漸恢復的趨勢。

　　6.市場流通從國內市場看，黃鱔消費量長期居高不下，已成為城鄉家庭的家常菜肴，黃鱔食品目前已風靡全國。特別是在廣東、上海和江蘇等省市，長期供不應求。每個城市每年消費量都在近10萬噸，黃鱔市場潛力極大。

　　從國外市場看，東南亞市場上黃鱔商品供應缺口極大。黃鱔因其具有藥食同源功效，尤為信奉中醫的亞裔所推崇，在國際市場有淡水“軟黃金”之稱。可以說，目前黃鱔是我國水產品中國際市場競爭力較強、銷售前景最好的品種之一。東南亞國家和地區都有消費黃鱔的習慣，中、日、韓是黃鱔的主要消費國。規格150克規格以上的黃鱔國內市場價格6-10萬元/噸，國際市場價格可高達20－30萬元/噸。

　　按照國外市場需求，黃鱔以冰凍鱔筒出口韓國，烤鱔片出口日本，加工品的市場導向明顯。因其活鮮產品和冰凍鱔筒的出口潛力巨大，對該類產品的質量檢疫和商標標識監管，要按照國際通行的標準予以完善。

　　我省主要黃鱔養殖企業如仙桃市衛祥水產養殖專業合作社、仙桃市洪淵澤水產養殖專業合作社、監利縣海河水產養殖專業合作社、監利縣黃鱔養殖運銷協會、公安縣旭峰黃鱔養殖有限公司等新型經營主體，把黃鱔產業從苗種、養殖和流通做成一條龍的產業體系。尤其是“中國黃鱔之都”仙桃市共有68家黃鱔專業養殖合作社，有5個黃鱔養殖專業鎮，建有12個黃鱔交易市場、2個黃鱔出口備案基地、8個黃鱔苗種繁育基地。在東方國際水產中心，我省黃鱔有定價話語權。

　　（一）苗種供應沒有保障

　　目前，全省每年外購黃鱔苗種約24億尾，而且呈上升趨勢。苗種來源緊缺，加之活鮮運輸成本高，死亡率大，養鱔成本大幅增加，成為制約黃鱔產業健康快速發展的主要瓶頸。目前，雖然獲得了人工仿生態育苗技術的突破，黃鱔苗種規模化生產具有了一定能力，但還是不能滿足生產需求。所以黃鱔苗種仍然主要依賴野生資源，但野生資源數量逐漸減少、質量逐年下降，苗種得不到可靠的保障。

　　（二）病害防控研究不力

　　黃鱔為無鱗魚，其對天氣變化、水質變化、水溫變化、水草的長勢較為敏感，目前對黃鱔病害防治無系統研究，導致黃鱔大部分疾病都無法得到有效的防控，往往給養殖戶帶來嚴重的經濟損失。

　　（三）品牌影響能力不強

　　仙桃市被中國水產流通與加工協會授予“中國黃鱔之都”的金字招牌，“仙桃富硒黃鱔”、“監利黃鱔”獲得國家地理標志證明商標，同時監利縣又通過了“中國黃鱔特色縣”的專家評審。目前全省注冊運營的黃鱔品牌主要是洪湖市的“洪湖”商標，監利縣“荊江”、“桐梓湖”牌，仙桃的“沔陽”、“張溝”、“先鋒”商標，公安縣的“旭峰”和江陵縣的“荊陵”牌等10多個，品牌多，但都很小，再加上宣傳不夠，在全國還沒有叫響，品牌影響力不強。

　　（四）正面宣傳引導不夠

　　黃鱔養殖一直有謠言伴隨，如避孕藥、人工激素、寄生蟲等等，雖然中央媒體在主要版面刊登過專題文章進行澄清，省市電視、電臺及報刊媒體均進行了不同程度的澄清報道，但是謠言過一陣后又傳播出來，特別是在銷售旺季，極大的影響了消費市場。

　　(一)政策環境向好。湖北省的省委、省政府主要領導多次調研黃鱔產業并部署支持政策。黃鱔產業效益好、產業鏈長、帶動力強，能夠為地方培育新的經濟增長點和消費熱點，有效促進農業增效、農民增收和產業扶貧。黃鱔產業發展符合“提質增效、減量增收、綠色發展、富裕漁民”的漁業轉方式調結構的目標要求，因此，“十三五”黃鱔產業將面臨有利的政策環境。

　　(二)產業基礎成熟。目前，各地在黃鱔苗種繁育、健康養殖、食品加工、疫病防控等方面取得了一定的科研成果，形成了黃鱔規模化仿生態育苗、各類水體網箱養鱔和兩年段網箱養鱔等先進技術模式，生產實踐能力和技術水平居于世界同行業前列。相關企業、合作社、家庭農場等新型經營主體發展較快，形成了較為完整的產業鏈條，具備了較高生產水平和經營能力。多個地區在打造黃鱔主導產業方面取得了成功經驗，為今后黃鱔產業持續健康發展，打下了堅實的產業基礎。

　　（三）發展潛力較大。從供給端看，我省適宜黃鱔養殖的水域達到幾百萬畝，目前僅少數用于黃鱔養殖。在水產養殖轉方式調結構的背景下，池塘網箱養鱔有望進一步發展，部分效益欠佳養殖池塘也有望調整為黃鱔養殖，因此，黃鱔養殖還有進一步發展的空間。從需求端看，我國黃鱔國內市場需求仍有一定缺口，國際市場也有旺盛的需求，加工品的市場導向明顯。以黃鱔為主題的餐飲節慶、休閑垂釣、旅游觀光、電子商務等產業正蓬勃發展，產業融合發展前景十分廣闊。因此，今后五年黃鱔產業仍具有較大的拓展潛力。

　　（一）加大科技投入，提高標準化安全生產技術水平

　　發揮我省科技優勢，組織高校、科研院所和企業聯合攻關，加大政府科研資金投入力度，設立專項資金，集中力量解決制約生產發展、影響產品質量安全的關鍵問題，并增強對產業發展有重大影響的前瞻性課題研究力度。開展黃鱔種質、優質苗種繁育、標準化健康養殖模式和安全性評價、良種選育、安全配合飼料、主要病害預警預報及監控、藥物安全使用等技術研究，尤其是適宜湖北特點、發展前景較好、技術相對較成熟的養殖模式優化研究與推廣。引進消化創新與集成創新相結合，結合區域資源優勢，將現有技術引進、消化、吸收與自主創新相結合，形成一批具有自主知識產權的技術專利，不斷提高黃鱔養殖產業的抗風險能力，提高養殖產量、品質、質量安全和經濟效益。

　　（二）加大種質資源保護力度，建立良種選育中心和繁育基地

　　建設一批黃鱔野生種質資源保護區，建設增殖放流站，開展黃鱔增殖放流，便于黃鱔自然種群擴繁，形成天然種質資源庫。加強宏觀指導，制定科學規劃，建立資源保護和補償機制，避免竭澤而漁。根據區域特點，可在我省境內的長江、洪湖、梁子湖和長湖等濕地建立黃鱔優良種群保護基地，制定相應的規程，有效控制捕撈量，保護好天然種質資源。親本的選育具有很強的社會公益性職能，是打基礎、管長遠，實現黃鱔產業可持續發展的關鍵。在建立優良種群的基礎上，應規劃建設一批黃鱔良種選育基地和規模化苗種繁育基地，加大養殖新品種研究力度，以緩解黃鱔養殖的優質種苗需求的問題。

　　（三）推廣健康高效生態養殖等成熟技術，建設高標準示范基地

　　進一步完善、優化黃鱔各種養殖模式的技術，集成現有的成熟技術，推廣“定向選種、專池育苗、計劃放養、精確投喂、生態防控、按需捕撈”的黃鱔生態高效養殖技術，普及推廣標準化健康養殖技術，做好黃鱔重大疫病監控、環境監測和產品檢測等工作，提高科學養殖水平，保障產品質量安全。同時對示范基地要加大各環節監管、執法力度，并進行有效的宣傳，正確引導產業健康發展。

　　（四）發揮民間組織的作用，加快產業經營模式的轉變

　　除了各級政府及其行業主管部門加強產業各環節的引導、監管外，還應重視和強化產業內部的自律。借鑒國內外其他產業發展的成功經驗，加快黃鱔行業協會建設，規范企業行為，形成相互監督、有序競爭的良性發展格局。黃鱔產業仍然未能完全擺脫一家一戶小規模生產經營的傳統模式，制約了現代漁業的發展和技術創新，降低了政府對水產品監控能力。因此，要繼續在政策上支持農村土地流轉和返租聯包，發展現代漁業示范園區或現代漁業生產經營公司，形成適度規模的生產經營模式，提高漁業技術的創新能力和政府對水產品的監控能力。

　　(五)加強產業體系建設，提高應對突發事件能力

　　盡快制定黃鱔產業各環節相關標準，尤其是流通、加工等方面要作為強制性標準來建立；加大科普與宣傳力度，加強行業管理部門與技術部門的聯系，建立快速反應機制，提高產業應對突發事件能力，形成思想能統一、技術有保障、行動快速的產業技術體系，保證黃鱔產業的可持續發展。

　　（六）實行財政金融扶持，助推黃鱔產業發展

　　建議全省各類金融企業要對黃鱔加工企業優先提供貸款，財政支農資金要向流通中介組織傾斜；建議各縣級信用聯社每年的農業貸款要重點傾斜黃鱔產業發展，省財政每年拿出一定的周轉金支持水產開發和改造配套，不收取占用費；建議交通部門每年對漁業主產區要安排通鄉通村公路建設補助計劃；建議電力部門每年優先支持黃鱔養殖企業改造電力設施。

　　（七）推廣黃鱔保險，為鱔農系上“安全帶”

　　積極引導金融工具對黃鱔產業的扶持作用，推廣黃鱔苗種、養殖、銷售等多環節、多領域的保險。積極促進金融支農，大力扶持新型農業生產經營主體快速、健康發展，有效解決新型農業生產經營主體抵抗風險的能力。引入保險，輔以政府設立的風險補償專項資金作后盾，構建“黃鱔”風險防控體系，有利于充分發揮養殖業與保險聯合優勢，提高鱔農創新能力和風險管理水平。

　　（八）充分利用互聯網，拓展電商平臺建設

　　用信息化手段改造黃鱔產業體系、生產體系、經營體系和管理體系，推動黃鱔產業鏈全面轉型升級。健全黃鱔產業化服務體系，創新服務機制，積極構建“政、產、研、推、用”五位一體的產業服務網絡。加快科技研發和技術推廣體系建設，建立成果研發轉化、技術推廣服務、疫病防治診斷于一體的科技服務機制。大力發展電子商務，引導企業開展各種形式的網絡營銷促銷，提高黃鱔產業適應市場、拓展市場的能力。鼓勵加工企業和餐飲企業建設電商品牌，實行線上線下一體化銷售，促進產業持續發展。

　　（九）建立質量安全保障平臺，使消費者吃的放心

　　結合國家農業標準化生產有關規定和質量要求標準，按照“預防為主，全程監管”的原則健全從源頭備案、過程監督、產品抽檢的水產品安全監管體系，落實水產養殖用藥登記、準入、處方、記錄以及休藥期等制度，不斷完善從養殖源頭、生產加工過程和裝運出口等環節的各項監管制度。大力推進水產品質量安全示范區建設，全面加強源頭控制，實行標準化、科學化、規范化生產管理模式，不斷完善質量安全制度，落實質量安全責任，有效保證水產品安全。建立水產品質量安全監管平臺，實施水產品質量安全追溯。

　　（十）加強精深加工的開發和應用，提升產品附加值

　　要在現有冰凍鱔筒、烤鱔片等加工產品基礎上，研發附加值高的加工產品，如鱔肉中富含DHA（廿二碳六烯酸）、EPA（廿碳五烯酸）及卵磷脂等對人體健康具有特別重要作用的特殊營養素，可通過科技攻關以黃鱔加工的副產品為原料開發人體健康保健系列產品，不斷延伸黃鱔產業鏈。