中國水產頻道獨家報道， 7600多萬平方公里的大西洋為各種海洋生物提供了豐富多樣的食物與營養，尤其是接近北極圈的神秘海域，北大西洋海參就生長在這片純凈無污染的深海之中。 文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 王詩穎綜合 *特別鳴謝：感謝大西洋海參公司為本文提供的素材與支持。 前幾天，劉強東所發布的一則微頭條引發了網友的熱議，有網友好奇這款加拿大野生海參特別在在哪里，也有網友表示這不過是海茄子，營養價值并不高。
劉強東強烈推薦的海參究竟是什么來頭？海鮮指南這就來和大家聊一聊。 北大西洋海參，捕撈自北極深海的野生珍品 上圖所出現的海參是北大西洋海參（Cucumaria frondosa），英文名為Orange-footed sea cucumber，也叫葉瓜參、冰島參，廣泛分布于北大西洋和巴倫支海。
目前北大西洋海參已在加拿大已形成產業，主要出口市場就是中國。加拿大海參生活于北大西洋的水下約30英尺的海底，這里即使在最熱的夏季，表層最高水溫不超過14 ℃，一般來說，寒冷水域的海參品質要優于溫暖水域，因為寒冷水域的海參成長時間長，體內營養物質和活性物質積累較多。加拿大一般用拖網對海參進行捕撈。
生長于深海區域的野生海參不用擔心污染問題，由于天然的環境的因素和潮汐影響，野生海參沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，因此富含多種礦物質和元素。野生海參的捕撈也有季節要求，這保證了它們的生長周期，肉質肥厚有韌度，營養累積極其豐富。下圖為北大西洋海參的營養成分認定表。
淡干海參加工過程 新鮮的北大西洋海參一般大小在25-30cm，加工之后的干海參大小則在8-9cm之間。了解完加拿大野生海參的品質，下面小編就帶你走進淡干海參加工車間，還原淡干海參的加工過程。 據了解，除挑揀、清洗、切割步驟是由專業工人人手完成，淡干海參的其余加工部分均由機器自動完成，可以最大限度的保證產品衛生，質量穩定可靠。
每個進入廠房的人包括客戶除了全副武裝外還要消毒雨鞋底和手。
專業工人對剛捕撈上來的野生海參進行人工挑揀、切割、清洗。
切割清洗完的海參被自動傳送到高溫蒸汽機蒸熟、冷卻，最大限度保留野生海參的豐富營養。 二次挑揀，去掉品相欠佳的海參，保證正式出品的每一個海參都是最佳品相。
海參在架上定型后送入烘房烘干。這里的烘房采用最先進的熱泵烘干，能全程自動檢測海參水分減低速度，根據濕度變化調節烘房的溫度和風速，確保海參在最適宜的溫度下烘干，控制海參的水分含量恒定不超過15%。這種自動化控制保證海參成品的質量恒定。 最后，采用自動包裝設備，自動稱重，灌裝，封口，打包。重量的誤差不超過2克。 淡干海參泡發去腥方法
1. 在無油無鹽容器中加入適量純凈水。 2. 加入淡干海參，泡發三天，每天換一次水，如是夏天要在冰箱內泡發四天。 3. 把泡發好的海參放入高壓鍋內，加適量大蔥、姜絲和料酒，料酒的量與海參齊平，選擇“蹄筋檔”進行蒸煮。 經過泡發和去腥的海參即可用于烹調食用。 烹飪方法 蟲草花涼拌北極海參
原料：切片北極海參、蟲草花、切片紅蘿卜、佐餐醬油、魚露、香油、糖粉 做法：海參、蟲草花和紅蘿卜放入容器后再依次加入佐餐醬油、魚露、香油和糖粉適量，充分攪拌均勻即可。 宮爆北極海參
原料：切塊北極海參、切段京蔥、姜、鮑汁、醬油、料酒、雞汁、鹽、糖、油 做法：切段京蔥放入七成熱的油鍋里炸出香味后撈出，將炸好的蔥段和北極海參一起倒入鍋內，加入醬油、姜、鮑汁、料酒、雞汁、鹽、糖后大火收汁即可。 冬筍油燜北極海參
原料：切塊北極海參、冬筍、姜片、醬油、紅糖 做法：起鍋燒熱油，下姜片煸香，中火煎北極海參，加冬筍和調勻的醬汁炒勻，加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收干即可出鍋。 |
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