中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，

　　文/圖水產(chǎn)前沿吳佳輝

　　3月19日，“第六屆華東地區(qū)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科技論壇”在浙江寧波舉辦。會(huì)議由中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料專業(yè)委員會(huì)、寧波大學(xué)、浙江萬(wàn)里學(xué)院主辦，上海海洋大學(xué)、蘇州大學(xué)、華東師范大學(xué)、湖州師范學(xué)院、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心聯(lián)合主辦，大北農(nóng)神爽水產(chǎn)科技集團(tuán)、廣州市信豚水產(chǎn)科技有限公司、廣州市誠(chéng)一水產(chǎn)科技有限公司協(xié)辦，廣東德寧水產(chǎn)科技有限公司、廣州天科生物科技有限公司、浙江豐宇海洋生物制品有限公司、天邦食品股份有限公司、無(wú)錫華諾威動(dòng)物保健品有限公司、浙江誠(chéng)元生物技術(shù)有限公司、Phileo-樂(lè)斯福動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康事業(yè)部、浙江華太生物科技有限公司贊助，水產(chǎn)前沿雜志也作為本次深度合作媒體，中國(guó)水產(chǎn)頻道為合作媒體與參會(huì)人員一起探討“新時(shí)代水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)”。

　　部分重要嘉賓

　　中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料專業(yè)委員會(huì)主任委員、中國(guó)工程院麥康森院士、浙江省海洋與漁業(yè)局副局長(zhǎng)，浙江省水產(chǎn)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)沈仁華先生、農(nóng)業(yè)部全國(guó)飼料評(píng)審委員會(huì)辦公室王黎文處長(zhǎng)、中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所解綬啟副所長(zhǎng)、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心書記，國(guó)家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家戈賢平研究員、蘇州大學(xué)葉元土教授、上海海洋大學(xué)冷向軍教授、寧波市海洋與漁業(yè)局陸開(kāi)宏總工、寧波大學(xué)副校長(zhǎng)徐鐵峰教授、浙江萬(wàn)里學(xué)院校長(zhǎng)應(yīng)敏教授、浙江萬(wàn)里學(xué)院副校長(zhǎng)錢國(guó)英教授等專家及水產(chǎn)飼料相關(guān)業(yè)者共近500人參與了此次會(huì)議。

　　會(huì)議開(kāi)始前，主持人王春琳提議所有參會(huì)人員深切緬懷我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)科的奠基人——李愛(ài)杰先生，為今年2月17日逝世的李愛(ài)杰先生默哀1分鐘。浙江省海洋與漁業(yè)局沈仁華副局長(zhǎng)、寧波大學(xué)副校長(zhǎng)徐鐵峰教授、浙江萬(wàn)里學(xué)院校長(zhǎng)應(yīng)敏教授對(duì)所有參會(huì)人員的到來(lái)表示熱烈的歡迎，也希望大家一起推動(dòng)浙江的水產(chǎn)發(fā)展。

　　在新時(shí)代水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)下，麥康森院士表示，機(jī)遇與挑戰(zhàn)是并存的。“國(guó)際、國(guó)內(nèi)的大格局都在變化，有機(jī)遇也有挑戰(zhàn)。在新形勢(shì)下，最關(guān)鍵的是中美關(guān)系。國(guó)內(nèi)提高美國(guó)大豆關(guān)稅，對(duì)飼料業(yè)的影響是最大的。有人員指出國(guó)家的糧食的產(chǎn)量是12萬(wàn)億斤，但是我認(rèn)為應(yīng)當(dāng)算是產(chǎn)能而不應(yīng)當(dāng)算是產(chǎn)量，平均下來(lái)就是人均435公斤。如果沒(méi)有算上飼料，那么這個(gè)量是夠的。但是我們飼料工業(yè)的產(chǎn)能是產(chǎn)量的4.6倍，也就是說(shuō)，如果生產(chǎn)1.8億噸飼料，就需要接近9億噸飼料產(chǎn)能。而很多飼料廠產(chǎn)能不足，是新時(shí)代下的矛盾。飼料從無(wú)到有，從有到雄踞世界第一，我們對(duì)新時(shí)代充滿信心，我們有智慧，有決心，繼續(xù)保持世界第一的地位。”

　　主題報(bào)告

　　在水產(chǎn)飼料當(dāng)中，魚粉和豆粕算是最主要的蛋白源。而這兩者蛋白源主要依賴進(jìn)口，如果大豆提高關(guān)稅，美國(guó)大豆無(wú)法進(jìn)入國(guó)內(nèi)，總的來(lái)說(shuō)，采購(gòu)其他國(guó)家的大豆也無(wú)法滿足國(guó)內(nèi)的需求。而棉粕作為另一蛋白源，在水產(chǎn)中也有所應(yīng)用，如果能夠解決棉酚的問(wèn)題，那么棉籽在水產(chǎn)飼料上的應(yīng)用或許能有更大作為。

　　麥康森院士做《棉粕在水產(chǎn)飼料的應(yīng)用與棉酚的作用機(jī)理》報(bào)告

　　據(jù)麥康森院士介紹，全球棉籽的產(chǎn)量在3300-5000萬(wàn)噸左右，我國(guó)的棉籽在750-1300萬(wàn)噸，棉粕在360-630萬(wàn)噸左右。棉粕作為蛋白質(zhì)原料，具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

　　1、比豆粕便宜，有較高的蛋白質(zhì)含量

　　2、賴氨酸、蛋氨酸含量較低

　　3、纖維含量高

　　4、含有棉酚。棉粕是很多水產(chǎn)動(dòng)物可以接受的蛋白源，在斑點(diǎn)叉尾鮰、羅非、虹鱒、草魚、鯉魚、銀鯵、黑鱸等品種中皆有運(yùn)用，但因?yàn)槊薹拥拇嬖冢�使得棉粕的使用量較低

　　中國(guó)的棉籽來(lái)源很廣，山東、河南，華中地區(qū)的湖南、湖北皆有種植。棉籽的產(chǎn)量高，應(yīng)用在水產(chǎn)飼料中，如果利用價(jià)值高，那么，影響將是巨大的。我們對(duì)肉食性魚類大菱鲆對(duì)棉粕的使用效果做了實(shí)驗(yàn)，得出了以下結(jié)論。

　　1、隨著添加量的增加，魚的可利用能不足，會(huì)通過(guò)提高攝食量來(lái)彌補(bǔ)，攝食量更高。優(yōu)質(zhì)高蛋白棉粕在添加量不高的情況下，對(duì)魚的生長(zhǎng)速度沒(méi)有顯著影響，而普通棉粕對(duì)魚的生長(zhǎng)有影響

　　2、隨著棉粕的添加量增加，脂肪含量下降最為明顯，體蛋白也下降，這說(shuō)明蛋白和脂肪合成能力都在下降

　　3、肝臟游離棉酚隨飼料棉酚含量升高而升高，肌肉未檢測(cè)到棉酚

　　4、大菱鲆的消化率隨著棉粕的增加受到影響，普通棉粕的消化率要比優(yōu)質(zhì)棉粕的低

　　5、棉粕的使用，讓魚的消化道結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。對(duì)腸絨毛、微絨毛有破壞，肝細(xì)胞也縮小不止一半

　　6、不同產(chǎn)地的棉粕質(zhì)量可利用程度有差異。不同種類對(duì)棉酚的可忍受程度有差異，但不會(huì)導(dǎo)致死亡。水產(chǎn)動(dòng)物的耐受度（65-1800ppm）與致毒濃度范圍較廣（95-1600ppm），雜食性與草食性要比肉食性的耐受性更高。

　　那么，我們也提取了棉酚進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)以下幾個(gè)問(wèn)題：

　　1、飼料中棉酚為1200mg/kg的添加量會(huì)顯著抑制大菱鲆生長(zhǎng)

　　2、棉酚在大菱鲆組織中的累積，在血漿里面的含量要比肝組織的低很多

　　3、肝中積累量遠(yuǎn)高于血漿，與飼料中的含量高度正相關(guān)！攝食后2小時(shí)達(dá)到峰值。攝食后旋光異構(gòu)體的比例發(fā)生顯著變化，尤其在血漿。

　　所以，如果將棉粕當(dāng)中的棉酚去除，棉粕的使用量將能夠提高。要去除棉酚，除了將化學(xué)、生物等原理應(yīng)用起來(lái)，我們也可以跟遺傳育種專家合作，研究如何破壞合成棉酚的基因，去除纖維等模式。

　　會(huì)上，另一蛋白源—魚溶漿粉的使用及實(shí)驗(yàn)結(jié)果也在會(huì)上做了分享。

　　解綬啟：《新時(shí)代環(huán)境需求下的水產(chǎn)養(yǎng)殖與飼料對(duì)策》

　　根據(jù)近十年我國(guó)城鄉(xiāng)居民各類食物攝入量的變化趨勢(shì)來(lái)看，隨著收入的提高，人均水產(chǎn)品的消費(fèi)增加。然而，環(huán)境壓力推動(dòng)環(huán)保要求越來(lái)越嚴(yán)格，環(huán)保風(fēng)暴正席卷全國(guó)，水產(chǎn)養(yǎng)殖受到極大影響，這勢(shì)必推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖向減少養(yǎng)殖廢物、降低氮磷排放的方向發(fā)展。

　　會(huì)上，解綬啟提出與飼料相關(guān)的減少養(yǎng)殖廢物配方的對(duì)策并進(jìn)行講解。

　　1.降低飼料蛋白含量，魚類不同生長(zhǎng)階段蛋白需求有一定差異，飼料蛋白水平不是越高越好。

　　2.選擇優(yōu)質(zhì)蛋白源，平衡氨基酸，飼料氨基酸平衡可提高蛋白沉積率。

　　3.增加飼料能量物質(zhì)，如非“糖尿病”魚類可增加淀粉或脂肪水平可提高蛋白沉積率。

　　4.優(yōu)化加工工藝，選擇合適的粉碎粒度，消化率會(huì)越高；不同制粒溫度條件下，飼料利用率也有所差別。

　　5.使用合適的添加劑，部分添加劑具有降低磷排放的功能，減少對(duì)水質(zhì)的影響。

　　6.改進(jìn)投喂技術(shù)，不同投喂頻率，氮磷廢物排放也有所差異。

　　7.提高營(yíng)養(yǎng)物再利用

　　8.選育環(huán)保的新品種

　　2016年，我國(guó)養(yǎng)殖海水魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量總計(jì)134.76萬(wàn)噸。其中，大黃魚、鱸魚、鲆魚、石斑魚、鯛、美國(guó)紅魚、軍曹魚、河豚、鰤、鰈等為主要養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖總量在77.09萬(wàn)噸。由于養(yǎng)殖量不低，其營(yíng)養(yǎng)與飼料的運(yùn)用也必不可少。

　　戈賢平研究員做《我國(guó)大宗淡水魚養(yǎng)殖與飼料研發(fā)進(jìn)展》報(bào)告

　　青魚、草魚、鰱、鳙、鯉、鯽、魴是我國(guó)主要的大宗淡水魚類養(yǎng)殖品種，也是淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的主體，產(chǎn)業(yè)地位十分重要。2016年全國(guó)大宗淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為2184萬(wàn)噸，年增產(chǎn)量79萬(wàn)噸，增幅3.6%，占淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量3179萬(wàn)噸的68.7%。2016年大宗淡水魚的產(chǎn)值是2830億元，占全國(guó)漁業(yè)產(chǎn)值的23.58%。2016年漁民人均純收入達(dá)16904元，高于農(nóng)民人均純收入4500元。總的來(lái)說(shuō)，大宗淡水魚養(yǎng)殖業(yè)在提供豐富食物蛋白的同時(shí)，也是農(nóng)民增收的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。而近年來(lái)，由于水體富營(yíng)養(yǎng)化，多地開(kāi)展增殖放流活動(dòng)。通過(guò)向江河、湖泊、水庫(kù)大量放流鰱鳙魚，來(lái)抑制水體的富營(yíng)養(yǎng)化，增加魚類資源，增加捕撈漁民收入。

　　而近幾年的環(huán)保壓力，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖模式也有所改變。戈賢平研究員在會(huì)上指出，目前有許多養(yǎng)殖模式，一些科技的結(jié)合讓養(yǎng)殖更加方便，但養(yǎng)殖系統(tǒng)的改造不能想當(dāng)然的作為提高養(yǎng)殖產(chǎn)量的渠道，全國(guó)性的全面運(yùn)用反而會(huì)取得適得其反的效果。改造養(yǎng)殖環(huán)境，或許才算是科技的結(jié)合想起到的效果。

　　在人工投喂飼料的水域中，從鳙魚種到成魚的不同養(yǎng)殖階段都可以看到鳙魚攝食各種飼料。鳙魚不是不吃飼料，只是吃的方式特殊，對(duì)飼料的大小要求不同。而據(jù)研究報(bào)道，人工投喂飼料鳙魚的生長(zhǎng)速度比僅進(jìn)行施肥的池塘快55%-65%；在投喂人工餌料的網(wǎng)箱中生長(zhǎng)速度比未投喂的網(wǎng)箱快50%-58%。解剖攝食后鳙魚的腸道，發(fā)現(xiàn)腸道中的食物組成大多為人工配合飼料。鳙魚經(jīng)投喂配合飼料后，腸長(zhǎng)指數(shù)為5.02，而攝食天然餌料的鳙魚腸長(zhǎng)指數(shù)為4.68。投飼組鳙魚的腸寬為3.2cm，消化天然餌料的鳙魚腸寬為1.6cm，表明鳙魚對(duì)配合飼料的消化吸收率比天然餌料要高。并且，研究表明，飼料養(yǎng)殖的鳙魚肌肉與生態(tài)養(yǎng)殖鳙魚肌肉營(yíng)養(yǎng)成分接近，而飼料養(yǎng)殖的鳙魚肌肉具有高脂肪、EPA和DHA含量更豐富的特點(diǎn)。這一系列都表明，鳙魚養(yǎng)殖與配合飼料開(kāi)發(fā)的前景可行性強(qiáng)，潛力巨大。

　　作為常規(guī)養(yǎng)殖魚類，成功的團(tuán)頭魴飼料，研究難度則要大得多。

　　錢國(guó)英做《中華鱉營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與飼料技術(shù)》主題演講

　　據(jù)中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒統(tǒng)計(jì)，2016年，全國(guó)鱉的養(yǎng)殖產(chǎn)量為34.4529萬(wàn)噸，龜?shù)酿B(yǎng)殖產(chǎn)量為4.4644萬(wàn)噸。而其中，浙江為養(yǎng)殖龜鱉的主要養(yǎng)殖區(qū)域。錢國(guó)英教授表示這些年發(fā)展下來(lái)，產(chǎn)業(yè)的變化非常大。有一段時(shí)間，5g左右的中華鱉苗的價(jià)格就達(dá)到17元，最低的時(shí)候卻降到0.3元。甲魚養(yǎng)殖遍地是黃金的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，經(jīng)過(guò)這些年的起伏波動(dòng)，現(xiàn)在的養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)定在34萬(wàn)噸左右。

　　中華鱉是水產(chǎn)養(yǎng)殖品種中，單品價(jià)格較高的種類之一，其飼料單價(jià)也較高。其生理構(gòu)造也表明中華鱉的消化能力很高，在水產(chǎn)養(yǎng)殖種類當(dāng)中消化系統(tǒng)最為發(fā)達(dá)的種類之一。蛋白需求的營(yíng)養(yǎng)研究來(lái)看，蛋白質(zhì)含量一般在40%-45%之間。

　　中華鱉的天然食物包括魚、蝦、蝌蚪、螺、蚌、水生昆蟲(chóng)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，中華鱉具有一定的糖利用能力，飼料糖水平為17.01%時(shí)，稚鱉對(duì)糖的利用能力最佳。甲魚有維生素A缺乏癥，維生素D3則可通過(guò)紫外線轉(zhuǎn)化。由于中華鱉的食性要求，餌料需求優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高，且稚鱉的蛋白質(zhì)需求量高于成鱉，因此其飼料蛋白質(zhì)需求量較高。魚粉作為主要的飼料蛋白源，由于其價(jià)格高，因而替代蛋白源一直在進(jìn)行研究。這些年，接下來(lái)，也將著重以下四個(gè)點(diǎn)：

　　1、親鱉的營(yíng)養(yǎng)需求與人工飼料，產(chǎn)卵的恢復(fù)期比較短，需要投喂鮮活料來(lái)保障越冬階段的活力，但這個(gè)階段的飼料幾乎沒(méi)有突破

　　2、新型飼料蛋白質(zhì)資源與替代性開(kāi)發(fā)，部分替代魚粉原料如何添加，甲魚的可持續(xù)發(fā)展取決于如何降低質(zhì)優(yōu)價(jià)低的飼料，使得甲魚價(jià)格降低，能夠成為餐桌上的普通食物

　　3、膨化飼料的投喂技術(shù)、推廣及應(yīng)用

　　4、不同養(yǎng)殖模式下?tīng)I(yíng)養(yǎng)需求差異與給飼方式

　　在挪威工作了好幾年的華東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院杜震宇教授則對(duì)挪威三文魚的情況進(jìn)行分享。

　　華東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院杜震宇教授分享《健康、營(yíng)養(yǎng)、安全、可持續(xù)發(fā)展--挪威三文魚養(yǎng)殖與飼料研發(fā)》報(bào)告

　　地球上70%的表面積是水，漁業(yè)只占到6.5%的比例，這說(shuō)明海洋的許多資源我們都沒(méi)有利用。而現(xiàn)在，環(huán)保壓力的增加，直接從海洋捕撈比較麻煩，所以，人工養(yǎng)殖用以彌補(bǔ)人類的蛋白質(zhì)需要。

　　挪威是世界水產(chǎn)養(yǎng)殖的標(biāo)桿國(guó)家，一提起挪威，自然就會(huì)聯(lián)想到三文魚。三文魚的生長(zhǎng)溫度在8-14攝氏度，三文魚的主要養(yǎng)殖區(qū)域如挪威、法國(guó)、加拿大等國(guó)家，大部分時(shí)間水溫是在8-14攝氏度，所以具有養(yǎng)殖三文魚的天然條件。

　　三文魚從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的養(yǎng)殖魚類，同時(shí)，在幾個(gè)品種養(yǎng)殖生產(chǎn)上，三文魚對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化系數(shù)最高，也是工業(yè)化水平最高而環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)低、食用安全性最高的品種。

　　作為世界水產(chǎn)養(yǎng)殖的標(biāo)桿國(guó)家，挪威的牌證制度或許值得借鑒。在挪威，三文魚養(yǎng)殖具有準(zhǔn)入制度。只要持有三文魚養(yǎng)殖證，無(wú)論是在淡水還是海水，都能進(jìn)行三文魚養(yǎng)殖。自2015年11月起，挪威政府推出“發(fā)展創(chuàng)新執(zhí)照”申請(qǐng)制度，推動(dòng)養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新。入選的發(fā)展創(chuàng)新執(zhí)照15年內(nèi)免費(fèi)，若完全達(dá)到申請(qǐng)時(shí)的技術(shù)指標(biāo)，可直接轉(zhuǎn)化為商業(yè)執(zhí)照。

　　而三文魚的生產(chǎn)，飼料在成本當(dāng)中的比重很高。養(yǎng)殖三文魚技術(shù)越高的國(guó)家，飼料的使用率也越高。作為最主要的三文魚生產(chǎn)國(guó)，飼料市場(chǎng)從2000年的79萬(wàn)噸逐步增長(zhǎng)到2015年174.7萬(wàn)噸。在飼料原料的配比上，原材料的比例也在逐步發(fā)生變化。1990年，魚粉的比例占到65%，魚油占到24%，植物性原料的比例在11%；而到了2014年，魚粉的比例只占到17%，魚油占到9%，植物性原料達(dá)到74%的比例。我們也可以發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)技術(shù)越高的國(guó)家，飼料的使用量越高。

　　除了飼料上的研究，病害造成的損失也素來(lái)是關(guān)注重點(diǎn)。三文魚幼魚一旦被海虱盯上，死亡率是非常高的。針對(duì)防治海虱研究，挪威水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的研發(fā)經(jīng)費(fèi)近60%，2011年挪威研究理事會(huì)資助海虱的研究經(jīng)費(fèi)達(dá)到1600萬(wàn)克朗。從2011年起至2018年，挪威投入5億克朗的專項(xiàng)資金研究如何有效地防治海虱。為了避免海虱向野生三文魚的擴(kuò)散，挪威制定了嚴(yán)格的養(yǎng)殖法規(guī)，要求農(nóng)場(chǎng)主限制三文魚養(yǎng)殖數(shù)量，并建立了三文魚養(yǎng)殖場(chǎng)專屬區(qū)。每年春季，養(yǎng)魚農(nóng)場(chǎng)主都被要求開(kāi)展“去虱”運(yùn)動(dòng)，在養(yǎng)殖場(chǎng)中投放抗虱劑和疫苗來(lái)抑制海虱的繁殖，以確保野生小三文魚在遷徙途中的安全。這些年來(lái)，挪威三文魚的產(chǎn)業(yè)研發(fā)方向一直向魚類體質(zhì)、生產(chǎn)效率、生產(chǎn)力和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)三文魚方向發(fā)展，這也與政府的推動(dòng)作用相關(guān)。

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)劉文斌：《團(tuán)頭魴高能營(yíng)養(yǎng)代謝與調(diào)控》

　　團(tuán)頭魴作為我國(guó)目前主要魚類養(yǎng)殖對(duì)象，2017年產(chǎn)量在80萬(wàn)噸，為我國(guó)第6大淡水養(yǎng)殖魚類。它具有個(gè)體中等、體型側(cè)扁、雜食性、出肉率高、內(nèi)臟團(tuán)小、應(yīng)激能力弱等特點(diǎn)。由于團(tuán)頭魴是植食性魚類，在團(tuán)頭魴的營(yíng)養(yǎng)需求上，我們做了一些高能飼料的研究。實(shí)驗(yàn)表明，其對(duì)糖類的耐受范圍比較廣。

　　對(duì)于魚類的高能飼料對(duì)于節(jié)約蛋白具有非常重要的作用，也可以降低污染的排放。但是高能飼料會(huì)引起脂肪代謝的紊亂，出現(xiàn)脂肪肝綜合征等癥狀。魚類的脂肪肝還沒(méi)有定性定量，但一旦引起肝臟脂肪的病變，嚴(yán)重的會(huì)造成嚴(yán)重的病害。

　　對(duì)于高能飼料的研究，需要先了解研究對(duì)象的生理習(xí)性。而肝臟、腸道是調(diào)控的關(guān)鍵器官，而腸道和肝臟的調(diào)控路徑是不一樣的，靶器官也不同。

　　魚類本身的生理習(xí)性的差異對(duì)高能飼料的耐受性有差異，而如果對(duì)糖類、脂肪等添加量較高的高能飼料的耐受性低，就只能通過(guò)調(diào)控作用。比如說(shuō)，黃連素對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)，具有降脂減肥的作用，那么黃連素對(duì)脂代謝的調(diào)控也就具有一定作用。

　　在飼料研究上，作為檢測(cè)重點(diǎn)糖代謝能力和脂肪代謝障礙。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是：魚類肝臟脂肪代謝障礙是廣泛存在的營(yíng)養(yǎng)性代謝病；高糖減量投喂對(duì)團(tuán)頭魴生長(zhǎng)、品質(zhì)都顯著改善和促進(jìn)并影響糖脂代謝基因調(diào)控。

　　而近兩年華南、華東、華中地區(qū)一直推廣的草魚膨化料，在市場(chǎng)上的占比較高，其應(yīng)用程度也根據(jù)區(qū)域的差異而有所不同。

　　浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院邵慶均《華東地區(qū)海水魚類營(yíng)養(yǎng)與飼料配制技術(shù)》

　　針對(duì)這些主要養(yǎng)殖海水魚類的飼料營(yíng)養(yǎng)研究，其魚粉的使用量也比較高。而魚粉價(jià)高的情況下，部分魚粉替代物的使用也比較重要。

　　我們做了部分實(shí)驗(yàn)，其中一個(gè)實(shí)驗(yàn)室用多種優(yōu)質(zhì)植物蛋白組合替代部分魚粉

　　多種優(yōu)質(zhì)植物蛋白組合替代部分魚粉技術(shù)，將大豆?jié)饪s蛋白、谷朊粉等組合配制加上包被氨基酸、牛磺酸等綜合應(yīng)用，后面發(fā)現(xiàn)大豆?jié)饪s蛋白替代魚粉水平達(dá)到80%時(shí)，特定生長(zhǎng)率與全魚粉的相差不大，飼料效率非常理想。

　　而由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)飼料競(jìng)爭(zhēng)力度很強(qiáng)，許多企業(yè)開(kāi)始布局海外，東南亞、非洲等國(guó)家則成為目標(biāo)。由于泰國(guó)的特殊情況，中國(guó)的企業(yè)很難打開(kāi)泰國(guó)市場(chǎng)。而東南亞其他國(guó)家則相對(duì)簡(jiǎn)單。

　　通威股份有限公司陳效儒《越南及部分東南亞國(guó)家水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析》

　　目前，越南水產(chǎn)市場(chǎng)主要養(yǎng)殖品種的飼料容量為：蝦料：100萬(wàn)噸、生魚料：10萬(wàn)噸(20多萬(wàn)噸)、寬頭攀鱸魚：5萬(wàn)噸、蛙：5-6萬(wàn)噸、羅非魚：50萬(wàn)噸(30+20)、渣魚苗種：20萬(wàn)噸、海水魚料：2萬(wàn)噸左右、渣魚成魚：200萬(wàn)噸

　　對(duì)于撐起半邊天的蝦料市場(chǎng)，2017年預(yù)期銷量同比增長(zhǎng)25%，主要原因是2017年蝦行情較好，主要出口到中國(guó)和歐洲各國(guó),疾病情況減少。很多地方從散養(yǎng)模式轉(zhuǎn)成半工業(yè)或工業(yè)養(yǎng)殖,很多養(yǎng)殖公司繼續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)殖面積，提高養(yǎng)殖密度。

　　至于魚料市場(chǎng)，越南主要的海水魚有：蝦虎魚、石斑魚、金鯧魚、尖吻鱸、軍曹魚等。除蝦虎魚、尖吻鱸有部分池塘養(yǎng)外殖，其余基本為網(wǎng)箱養(yǎng)殖。人工配合飼料中海水魚專用料較少，除蝦虎魚外基本投喂冰鮮魚，人工配合飼料飼料普及率不高。越南的冰鮮很便宜，一斤折算大概就3-4毛錢，飼料價(jià)格跟國(guó)內(nèi)卻差不多，這也是飼料難在越南推廣的原因。

　　目前在越南養(yǎng)殖的巴沙魚很少，其實(shí)是渣魚。渣魚跟巴沙魚很相似，我們現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)買到的巴沙魚片大部分是渣魚。2009年后，渣魚取代巴沙魚，成為越南的主養(yǎng)品種。飼料以本地場(chǎng)為主，或者找飼料廠代工的模式。因?yàn)樵�魚苗種的量的問(wèn)題，短期來(lái)說(shuō)，越南渣魚的養(yǎng)殖量不會(huì)迅速擴(kuò)增。

　　越南市場(chǎng)的養(yǎng)殖條件得天獨(dú)厚，養(yǎng)殖品種適于高密度、低成本，且政府鼓勵(lì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，越來(lái)越多得飼料市場(chǎng)進(jìn)駐，飼料競(jìng)爭(zhēng)逐步演變?yōu)橹袊?guó)企業(yè)間以及與正大的競(jìng)爭(zhēng)，其對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的依賴越來(lái)越大，一旦中國(guó)對(duì)越南打開(kāi)對(duì)蝦市場(chǎng)，他們的市場(chǎng)很快就會(huì)起來(lái)。

　　針對(duì)東南亞其他國(guó)家，陳效儒也做了介紹。

　　馬來(lái)西亞2017年水產(chǎn)料容量26萬(wàn)噸，蝦料10-12萬(wàn)噸，淡水料(主要為羅非魚)8-10萬(wàn)噸，海水料(主要為尖吻鱸和石斑魚)4-5萬(wàn)噸。目前國(guó)內(nèi)已有部分公司出口至馬來(lái)西亞市場(chǎng)，約1萬(wàn)噸蝦料和1萬(wàn)噸魚料。其水產(chǎn)料本地企業(yè)主要為正大、金錢(goldcoin)、嘉吉。

　　印度水產(chǎn)飼料廠主要分布在安德拉邦，蝦料容量60萬(wàn)噸左右，魚料容量50萬(wàn)噸左右。孟加拉邦的蝦料容量11萬(wàn)噸左右，魚料容量8萬(wàn)噸左右，飼料主要來(lái)于安德拉邦。

　　孟加拉魚料容量水產(chǎn)料容量130萬(wàn)噸，其中商品料70-80萬(wàn)噸，自配料50-60萬(wàn)噸。

　　總的來(lái)說(shuō)，東南亞市場(chǎng)具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

　　1、養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖設(shè)施相對(duì)落后

　　2、有賴于各國(guó)政府支持水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，特別是對(duì)蝦養(yǎng)殖，作為出口創(chuàng)匯的主要來(lái)源

　　3、對(duì)蝦養(yǎng)殖則相對(duì)理性，低密度、大規(guī)格、成功率高、利潤(rùn)有保證

　　4、飼料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小，基本是正大加1到2個(gè)本地企業(yè)，中國(guó)企業(yè)也開(kāi)始加快東南亞水產(chǎn)料市場(chǎng)的布局。

　　大北農(nóng)神爽水產(chǎn)科技集團(tuán)總裁易敢峰《互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代智慧漁業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與科技創(chuàng)新應(yīng)用展望》

　　在新時(shí)代環(huán)境下，互聯(lián)網(wǎng)與生活密切相關(guān)。目前的中國(guó)，消費(fèi)能力也逐步提高，現(xiàn)在到未來(lái)10年的主題就是消費(fèi)升級(jí)。中產(chǎn)階級(jí)的不斷增長(zhǎng)，未來(lái)消費(fèi)也逐步增長(zhǎng)，水產(chǎn)品的要求和消費(fèi)也會(huì)提高。人們追求品質(zhì)消費(fèi)，追求高端水產(chǎn)品的消費(fèi)。作為水產(chǎn)人，智慧漁業(yè)離我們并不遙遠(yuǎn)，未來(lái)的應(yīng)用性會(huì)越來(lái)越強(qiáng)大。目前，互聯(lián)網(wǎng)+智慧漁業(yè)數(shù)字化智能管理系統(tǒng)已經(jīng)得到應(yīng)用。

　　中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)正在迭代升級(jí)發(fā)展。從吃魚難、養(yǎng)魚難、賣魚難再到目前的水產(chǎn)4.0時(shí)代，智慧漁業(yè)會(huì)更深層次的應(yīng)用。當(dāng)前的中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

　　1.養(yǎng)殖量大且水產(chǎn)品種類豐富（100+）

　　2.產(chǎn)業(yè)區(qū)域特點(diǎn)明顯

　　3.季節(jié)性非常明顯

　　4.產(chǎn)業(yè)鏈比較漫長(zhǎng)且影響因素比較多

　　5.產(chǎn)業(yè)金融資本比較缺乏

　　6.養(yǎng)殖模式非常多元化

　　7.生產(chǎn)方式和生產(chǎn)力還比較落后

　　8.市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)性大

　　9.環(huán)保與食品安全及成本壓力在不斷增加

　　未來(lái)的水產(chǎn)行業(yè)將向智能化發(fā)展：

　　1、集約化、工業(yè)化、智能化是未來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展必由之路；

　　2、機(jī)器代替人工勞力、電腦和手機(jī)代替人腦進(jìn)行管理；

　　3、通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)使機(jī)器智能化；

　　4、大數(shù)據(jù)使水產(chǎn)養(yǎng)殖走向精準(zhǔn)。

　　互聯(lián)網(wǎng)+漁業(yè)呈現(xiàn)的六大嶄新特征，智能化（智慧漁業(yè)）、科技化（科技上揚(yáng)）、工業(yè)化（成本精細(xì)）、資本化（金融助力）、生態(tài)化（綠色環(huán)保）、品牌化（安全可溯）。將會(huì)加快水產(chǎn)品的全程可追溯體系的打造。

　　廣州市信豚水產(chǎn)技術(shù)有限公司藍(lán)漢冰《加州鱸配合飼料中魚粉替代之研究》

　　自1983年引進(jìn)中國(guó)，加州鱸便在我國(guó)開(kāi)始了人工養(yǎng)殖，養(yǎng)殖區(qū)域主要在廣東、江蘇、浙江、四川、湖北、貴州等地。目前我國(guó)加州鱸年產(chǎn)量約35萬(wàn)噸，其中廣東約20萬(wàn)噸。加州鱸配合飼料的銷量從2014年之前不到1萬(wàn)噸上升到2017年的約10萬(wàn)噸。而加州鱸為肉食性魚類，其對(duì)飼料中魚粉含量的需求量也比其他水產(chǎn)品高。2016年全球?qū)︳~粉的需求量為492萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)1.3%。全球魚粉需求量的增長(zhǎng)主要來(lái)自中國(guó)。據(jù)估計(jì)，2016年中國(guó)國(guó)內(nèi)對(duì)魚粉需求量已經(jīng)達(dá)到140萬(wàn)噸，比2015年增長(zhǎng)近11%，占2016年全球魚粉需求量的28%。魚粉價(jià)格的不斷攀升，各飼料企業(yè)也在尋求合適的部分魚粉替代物。

　　經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)以下幾個(gè)結(jié)果：

　　1、不同含量的雞肉粉、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白、國(guó)產(chǎn)魚粉等量

　　替代進(jìn)口魚粉會(huì)導(dǎo)致加州鱸的增重率下降，提高餌料系數(shù)；

　　2、導(dǎo)致GPT、GOT活性升高；

　　3、除10%大豆?jié)饪s蛋白替代組外，其余各組的丙二醛含量均高于對(duì)照組

　　和國(guó)產(chǎn)魚粉替代組；

　　4、15%大豆?jié)饪s蛋白和15%大豆分離蛋白組的肝臟脂肪含量高于對(duì)照

　　組；

　　5、15%雞肉粉替代組和15%大豆?jié)饪s蛋白和15%豆分離蛋白組肝糖原含

　　量高于對(duì)照組。

　　單一蛋白源對(duì)魚體產(chǎn)生的影響不同，但皆無(wú)法完全替代魚粉在飼料中的作用。因而，復(fù)合蛋白源的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用研究則并不可少。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果也表明：

　　1.飼料中添加30%以內(nèi)的復(fù)合蛋白源等量替代魚粉對(duì)加州鱸的增重率、飼料系數(shù)、肌肉常規(guī)成分、氨基酸組成等沒(méi)有顯著影響。

　　2.飼料中添加添加5%、10%的復(fù)合蛋白源等量替代魚粉對(duì)加州鱸的增重率具有促進(jìn)作用、同時(shí)降低飼料系數(shù)。

　　3.飼料中添加30%以內(nèi)的復(fù)合蛋白源等量替代魚粉對(duì)加州鱸的肝臟健康沒(méi)有不良影響，且能降低肝臟脂肪含量、降低肝臟MDA含量，提高T-SOD等酶活性。

　　當(dāng)然，近幾年的蝦特料也引起廣泛關(guān)注。

　　廣州市誠(chéng)一水產(chǎn)科技有限公司周聰做《草魚膨化料的產(chǎn)品定位與研發(fā)應(yīng)用》報(bào)告

　　膨化料在近三年草魚飼料的市場(chǎng)銷量增長(zhǎng)迅速，然而各區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展并不平衡。調(diào)查顯示，贛州草魚膨化料市場(chǎng)達(dá)到60%的市場(chǎng)占有率，最少的公安和沅江只占到3%；其次，出熱水魚多的地方膨化料占比較高，如洪湖、岳陽(yáng)等；高魚價(jià)刺激養(yǎng)殖戶使用膨化料，而且養(yǎng)殖模式的改變加速了膨化料的推廣。

　　然而，草魚膨化料也面臨問(wèn)題：

　　痛點(diǎn)1：體型與運(yùn)輸問(wèn)題

　　1、市場(chǎng)總體反映膨化料草魚的耐長(zhǎng)途運(yùn)輸能力不如顆粒料草魚；

　　2、與顆粒料相比，膨化料養(yǎng)出的草魚體型容易肥，引起體組成變化，進(jìn)而不耐長(zhǎng)途運(yùn)輸。體型正常的草魚（肥滿度2.0、臟體比≤10%）更耐長(zhǎng)途運(yùn)輸。

　　痛點(diǎn)2：長(zhǎng)速問(wèn)題

　　痛點(diǎn)3、小草魚不出熱水魚模式下的產(chǎn)品定位不清晰

　　周聰指出，目前膨化料的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)沒(méi)有得到展現(xiàn)。雖然其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)每年都有所提升，但是料比和顆粒料的料比接近。即便是在普遍使用的江蘇地區(qū)，草魚膨化料的使用定位并不清晰。養(yǎng)殖看效益，膨化料的性價(jià)比是養(yǎng)殖戶的基本要求。要推動(dòng)膨化料的進(jìn)一步發(fā)展，勢(shì)必要突出膨化料的優(yōu)勢(shì)。膨化料的理想定位是可以提高能量水平，降低配方成本。

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖會(huì)通過(guò)增加產(chǎn)量來(lái)增加效益，這是養(yǎng)殖發(fā)展的必然，膨化料處于快速發(fā)展的新階段，必然代替顆粒料，值得大力發(fā)展。

　　無(wú)錫華諾威動(dòng)物保健品有限公司吉中力《現(xiàn)階段魚類脂肪肝的成因及預(yù)防方法》

　　營(yíng)養(yǎng)型脂肪肝的形成往往源自飼料能量過(guò)剩或營(yíng)養(yǎng)素配比不平衡，其生理表現(xiàn)就是傳統(tǒng)意義上的典型脂肪肝癥狀，包括肝體比增加，肝色蒼白，脂肪浸潤(rùn)，脂滴增多，細(xì)胞核偏移等。

　　抗生素濫用、營(yíng)養(yǎng)不均衡、高能量攝入、原料毒素加工工藝以及養(yǎng)殖環(huán)境脅迫等都是魚類脂肪肝的成因。

　　而針對(duì)魚類肝膽綜合癥的防治措施，可以通過(guò)原料和飼料質(zhì)量的控制、更加注重養(yǎng)殖細(xì)節(jié)，勤觀察、功能性添加劑的使用。而保肝利膽素的應(yīng)用也受到大家的關(guān)注。

　　經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，保肝利膽素可以有效解決魚類肝臟綜合癥，保護(hù)肝臟健康。其作用機(jī)理是促進(jìn)脂肪代謝，防治肝膽綜合癥；促進(jìn)脂肪消化供能，節(jié)約蛋白質(zhì)；促進(jìn)魚的生長(zhǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化率；提高魚體抗氧化能力，修復(fù)脂肪肝；提高抗應(yīng)激能力。通過(guò)實(shí)驗(yàn)顯示保肝利膽素可以起到促進(jìn)生長(zhǎng)、降低飼料系數(shù)的效果，且對(duì)草魚肝臟健康有好的改善效果。其中，500g/噸保肝利膽素用量在促進(jìn)草魚生長(zhǎng)和肝臟健康程度上，優(yōu)于300g/噸；同時(shí)可以有效改善飼料中魚油氧化所帶來(lái)的肝臟發(fā)黃、肝細(xì)胞空泡化。

　　天邦食品股份有限公司趙帥兵做《全熟化飼料助力工廠化對(duì)蝦養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展》報(bào)告

　　以當(dāng)前的形勢(shì)來(lái)說(shuō)，對(duì)蝦養(yǎng)殖不容樂(lè)觀。環(huán)保壓力制約對(duì)蝦養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大，多地?zé)�鍋爐受到禁止，外塘養(yǎng)殖也受極端天氣的諸多影響。

　　大部分人認(rèn)為，工廠化養(yǎng)殖是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。然而，目前對(duì)蝦集約化養(yǎng)殖模式的高產(chǎn)量依靠鍋爐換水加熱，面臨因環(huán)保而被淘汰的危險(xiǎn)；對(duì)蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)中C、N、P物質(zhì)遷移規(guī)律不清楚，同時(shí)不同廢物處理方式對(duì)飼料的要求也不同，循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)要求高蛋白的高能飼料；生物絮團(tuán)廢物處理要求低蛋白、高碳氮比，含發(fā)酵碳源飼料。面臨巨大挑戰(zhàn)對(duì)蝦養(yǎng)殖模式未來(lái)會(huì)向工業(yè)化和生態(tài)化發(fā)展。

　　工廠化養(yǎng)殖對(duì)飼料的要求也會(huì)更高，這需要投入品對(duì)水質(zhì)影響程度低，且能夠保障高密度養(yǎng)殖條件下，對(duì)蝦的抗應(yīng)激能力，而全熟化飼料恰好可以滿足這些需求。全熟化飼料采用的加工工藝做好無(wú)粉塵，不壞水，高衛(wèi)生品質(zhì)確保生物安全，整腸保肝，提高抗應(yīng)激能力，還能保證好體色。全熟化飼料是飼料的大勢(shì)所趨。

　　浙江誠(chéng)元生物技術(shù)有限公司代表熊家做《魚溶漿粉在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用評(píng)估》報(bào)告

　　魚溶漿粉以新鮮深海全魚為原料，經(jīng)過(guò)加工工藝制成能夠提高采食量、促進(jìn)生長(zhǎng)，增強(qiáng)免疫力和抗應(yīng)激能力的新型高品質(zhì)飼用蛋白原料。魚溶漿粉特點(diǎn)：

　　1、具有魚腥味和大量誘食因子，提高采食量

　　2、高消化率，提高生長(zhǎng)速度

　　3、富含生物活性肽和核苷酸，增強(qiáng)機(jī)體免疫力

　　4、可部分代替魚粉降低生產(chǎn)成本

　　通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，飼料中添加魚溶漿粉可以替代魚粉且對(duì)帆納濱對(duì)蝦的生長(zhǎng)性能和飼料利用無(wú)負(fù)面影響；在黑鯛養(yǎng)殖中可以改善其生長(zhǎng)性能和飼料利用率。總而言之，魚溶漿粉在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用可以為水產(chǎn)行業(yè)節(jié)約寶貴的蛋白質(zhì)資源。

　　除了部分魚粉替代蛋白源的研究受到廣泛關(guān)注，提高魚類機(jī)體品質(zhì)的添加劑也在研究和添加。

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