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　　羅國(guó)芝：目前內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦的規(guī)模相對(duì)來(lái)說(shuō)比較小，但逐漸擴(kuò)大。據(jù)報(bào)道，新疆、重慶等內(nèi)陸地區(qū)已成功養(yǎng)出商品規(guī)格的南美白對(duì)蝦并銷往市場(chǎng)，因缺乏實(shí)際產(chǎn)量的官方數(shù)據(jù)，無(wú)法準(zhǔn)確評(píng)估具體的市場(chǎng)供應(yīng)情況。可以肯定的是，這種養(yǎng)殖方式正在逐漸受到關(guān)注和認(rèn)可，并且有極大的潛力成為未來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要發(fā)展方向之一。

　　循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)通過(guò)養(yǎng)殖水的重復(fù)利用、溫控、光控及使用人工海水等手段，可以突破地域、季節(jié)、天氣等因素限制生產(chǎn)水產(chǎn)品，是近20年來(lái)國(guó)際上普遍關(guān)注的養(yǎng)殖技術(shù)之一，已經(jīng)被成功地應(yīng)用于三文魚、黃尾鰤等多種高價(jià)值魚類的商業(yè)化生產(chǎn)。對(duì)蝦由于生長(zhǎng)周期短、價(jià)格高等原因，是循環(huán)水養(yǎng)殖適宜的養(yǎng)殖品種之一。

　　目前我國(guó)鮮活對(duì)蝦的供應(yīng)主要局限于沿海地區(qū)，冷鏈物流運(yùn)輸技術(shù)的加持使內(nèi)陸人民可以越來(lái)越方便地吃到鮮活的海水蝦。但因?yàn)檫\(yùn)輸成本及市場(chǎng)供需關(guān)系等原因，內(nèi)陸蝦價(jià)普遍比沿海地區(qū)高，這使得越來(lái)越多的資本開始關(guān)注內(nèi)陸的鮮活蝦尤其是海水養(yǎng)殖品種的供應(yīng)。

　　水產(chǎn)前沿：就您了解而言，目前內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦最大的技術(shù)瓶頸在哪？

　　羅國(guó)芝：影響循環(huán)水養(yǎng)蝦達(dá)產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)的因素有很多，大多數(shù)是共性問(wèn)題。就內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦技術(shù)層面而言，維持對(duì)蝦生長(zhǎng)需求的適宜的離子平衡難度比較大。對(duì)蝦需要大概23種礦物質(zhì)，主要的礦物質(zhì)包括鈣、鎂、鉀、磷和氯化鈉，還有一些次要的礦物質(zhì)包括鐵、錳、銅、鋅、碘、鈷、銫、鎳、硒、氟、鉬、錫、鉻、鍶、釩和硅等。養(yǎng)殖過(guò)程中不僅要保證這些物質(zhì)的絕對(duì)量，它們之間的比值對(duì)于蝦的健康可能具有更重要的意義，尤其是鈣、鎂、鈉、鉀、磷這幾種主要的礦物質(zhì)。

　　內(nèi)陸地區(qū)循環(huán)水養(yǎng)蝦通常鹽度不會(huì)太高，大多數(shù)情況下是人工海水，且養(yǎng)殖密度比較高，水的重復(fù)利用率也比較高，水里面一些物質(zhì)會(huì)被積累或消耗，可能會(huì)影響礦物質(zhì)的存在形態(tài)或含量，進(jìn)而影響它們之間的比值。因此，和新鮮養(yǎng)殖水相比，內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦維持適宜的礦物質(zhì)的比例的難度增加，而失衡的礦物質(zhì)比例會(huì)有直接影響對(duì)蝦的蛻殼，蝦蛻殼又是影響對(duì)蝦健康生長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)。蛻殼不順利，就會(huì)降低對(duì)蝦的抗病能力，原本大多數(shù)疾病都是條件致病，對(duì)蝦抵抗力降低，患病幾率就會(huì)增加，成為制約內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦的技術(shù)瓶頸之一。

　　循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)可以通過(guò)固液分離、生物過(guò)濾技術(shù)將懸浮顆粒物、氨氮、亞硝酸氮等維持在養(yǎng)殖對(duì)象適宜的范圍內(nèi)，溶解氧、溫度、pH和堿度等指標(biāo)的控制方法也比較成熟。但是，現(xiàn)有的水處理和環(huán)境調(diào)控技術(shù)并不能精準(zhǔn)到滿足商業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖對(duì)蝦的所有需求，尤其是在高密度養(yǎng)殖、養(yǎng)殖用水高重復(fù)利用率條件下的生產(chǎn)。正大食品執(zhí)行副總裁Robins McIntosh也認(rèn)為目前全球范圍內(nèi)商業(yè)規(guī)模的循環(huán)水養(yǎng)蝦都屬于起步階段，還有很大的空間可以做得更好。

　　水產(chǎn)前沿：您認(rèn)為內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦的優(yōu)勢(shì)有哪些？

　　羅國(guó)芝：首先是循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)本身的共性優(yōu)勢(shì)，比如產(chǎn)量高、可控、可常年生產(chǎn)、尾水可集中末端治理、蝦品質(zhì)可控等。就內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦而言，還具有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，這也是近年來(lái)大家普遍關(guān)注內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦的主要原因之一。技術(shù)層面上，內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦車間通常分散，相對(duì)分散的養(yǎng)殖點(diǎn)和人工海水，降低了由于源水和環(huán)境帶來(lái)的病原感染的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，政府的重視和支持也是優(yōu)勢(shì)之一。

　　水產(chǎn)前沿：內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦的規(guī)模逐年增加，您認(rèn)為這一發(fā)展走向?qū)π∨镂r的沖擊大嗎？

　　羅國(guó)芝：循環(huán)水養(yǎng)蝦和小棚蝦的發(fā)展走向?qū)⑷�決于多種因素，包括技術(shù)、市場(chǎng)、地域等。就現(xiàn)階段而言，內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦的體量遠(yuǎn)低于小棚蝦，談不上明顯的沖擊。小棚蝦養(yǎng)殖成本相對(duì)較低，配置規(guī)模靈活度高，沿海地區(qū)小棚蝦養(yǎng)殖技術(shù)相對(duì)成熟，但內(nèi)陸小棚蝦養(yǎng)殖也是在起步階段。我認(rèn)為，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，循環(huán)水養(yǎng)殖的綜合優(yōu)勢(shì)更加明顯。養(yǎng)殖技術(shù)或者養(yǎng)殖模式本身沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，只有合適與否。如果將來(lái)的某一個(gè)時(shí)間內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦對(duì)小棚蝦產(chǎn)生了沖擊，那就說(shuō)明在當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)，循環(huán)水養(yǎng)殖更合適。

　　水產(chǎn)前沿：從市場(chǎng)發(fā)展角度來(lái)看，您認(rèn)為內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦下一步如何發(fā)展能更順應(yīng)市場(chǎng)走勢(shì)？

　　羅國(guó)芝：我認(rèn)為可以從以下四個(gè)方面來(lái)討論。

　　（1）市場(chǎng)定位要準(zhǔn)確

　　市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)是內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)力之一。建議投資者準(zhǔn)確評(píng)估活蝦運(yùn)輸范圍內(nèi)的消費(fèi)潛力和可接受的消費(fèi)價(jià)格，選擇穩(wěn)定而適宜的消費(fèi)渠道，建立良好的品牌形象和聲譽(yù)，持續(xù)提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度和信任度。同時(shí)要積極關(guān)注市場(chǎng)需求變化，確定正確的利益點(diǎn)，要有能力根據(jù)市場(chǎng)反饋和趨勢(shì)，調(diào)整經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)策略，保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　（2）提高管理技術(shù)

　　循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)是目前集約化程度最高的商業(yè)化養(yǎng)殖模式。集約化程度越高，生產(chǎn)各環(huán)節(jié)間的聯(lián)系就越密切，容錯(cuò)率也就越低，需要有科學(xué)而精準(zhǔn)的管理體系，以降低生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。需要特別強(qiáng)調(diào)的是，循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)并不能完全避免對(duì)蝦疾病的發(fā)生，需要更全面更先進(jìn)的技術(shù)去預(yù)防和解決這些問(wèn)題。應(yīng)盡可能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化、數(shù)字化、流程化管理，建立完善的預(yù)警機(jī)制，并利用實(shí)時(shí)監(jiān)控盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提前規(guī)避疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)大。建議采用HACCP管理體系，可以提高管理效率和精準(zhǔn)度。

　　（3）提高達(dá)產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)率

　　循環(huán)水養(yǎng)殖模式需要相對(duì)高的投入和維護(hù)成本，內(nèi)陸循環(huán)水的成本可能會(huì)更高。如果不能實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)，就無(wú)法攤平管理、折舊等成本，使得總體生產(chǎn)成本增加。和循環(huán)水養(yǎng)魚相比，循環(huán)水養(yǎng)蝦的密度比較低，氨氮、溶解氧等水質(zhì)指標(biāo)的控制相對(duì)比較容易，水處理設(shè)備的配置也不需要像養(yǎng)魚一樣高，常規(guī)的水質(zhì)指標(biāo)維持難度不大。但由于對(duì)蝦本身的特性，生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定性相對(duì)比較困難。建議養(yǎng)殖戶不必盲目追求高密度，首先要穩(wěn)產(chǎn)，在具備穩(wěn)產(chǎn)能力的前提下，再適當(dāng)追求高產(chǎn)，更加穩(wěn)妥。

　　（4）以作業(yè)成本法開展養(yǎng)殖生產(chǎn)

　　循環(huán)水養(yǎng)殖是一個(gè)系統(tǒng)性工程，涉及多個(gè)環(huán)節(jié)。投資者可通過(guò)作業(yè)成本法，更精細(xì)地管理和控制成本，提高效率。比如，在規(guī)劃階段就要有盈虧平衡分析，明確應(yīng)該養(yǎng)出多大產(chǎn)量、多少成本的蝦才能夠盈利，在系統(tǒng)設(shè)計(jì)和建設(shè)時(shí)就要將生產(chǎn)計(jì)劃和盈虧平衡充分考慮進(jìn)去。一個(gè)科學(xué)的養(yǎng)殖系統(tǒng)是支撐生產(chǎn)順利進(jìn)行并實(shí)現(xiàn)盈利的基礎(chǔ)。我認(rèn)為循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展到現(xiàn)在，應(yīng)該是基于特定的養(yǎng)殖對(duì)象、目標(biāo)產(chǎn)量、養(yǎng)殖成本甚至養(yǎng)殖工藝而定制的系統(tǒng)，這樣才能做到精準(zhǔn)，保證所有投入盡可能地變現(xiàn)。畢竟投資者要的不是鉆頭，而是那個(gè)鉆出來(lái)的洞。

　　第三屆中國(guó)國(guó)際循環(huán)水養(yǎng)蝦大會(huì)

　　2024年9月，中國(guó)水產(chǎn)前沿展（CAE）、水產(chǎn)前沿將再次聯(lián)動(dòng)養(yǎng)蝦業(yè)者，國(guó)內(nèi)外力量，舉辦第三屆中國(guó)國(guó)際循環(huán)水養(yǎng)蝦大會(huì)。聚焦循環(huán)水養(yǎng)蝦投資問(wèn)題、工廠化模式升級(jí)、創(chuàng)新設(shè)備研發(fā)與運(yùn)用等方向，助推國(guó)內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)蝦發(fā)展。敬請(qǐng)關(guān)注！