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標(biāo)題: 國外海參漲發(fā)圖 [打印本頁]

作者: syusuke 時間: 2012-4-27 15:05
標(biāo)題: 國外海參漲發(fā)圖

因?yàn)槊绹械暮⒁驗(yàn)橹谱鞯母蓞⒌墓に嚭芴烊唬愿蓞⒍际嵌家粚影咨淖匀晃龀龅柠}分。在海邊的朋友們可以看到有漁家自己曬制海鮮干貨未經(jīng)過處理的都是有白色的一層鹽分，雖然這層鹽分不美觀，但是在食用起來確實(shí)比那些上漿刷顏色的海參要好的多（國內(nèi)的海參有鹽干的，糖干的等等）

海參的發(fā)泡方法：所有發(fā)制海參用的鍋跟容器都不能有油

先用純凈水浸泡48小時（中間換一次水，容器內(nèi)不能有油），然后用刷子將表面刷干凈，用剪刀沿腹部切口剪開，將腹內(nèi)韌帶（略帶苦味，可食用）和雜質(zhì)清洗干凈，放入高壓鍋（不能有油）內(nèi)煮，開鍋后蓋上壓力閥，平火煮35分鐘關(guān)火，待冷卻后撈出海參放到容器（無油）里加純凈水，在0-4°C的溫度下浸泡兩天（中間換一次水）即可食用。因?yàn)槊绹詈Ｒ吧⒏鷩鴥?nèi)的海參不太一樣，所以如果還是覺得硬的話，可以再放到（無油）的鍋里平火煮20-30分鐘左右撈出，這時候口感應(yīng)該可以了。待冷卻后放到純凈水里在0-4°C的溫度下

邊浸泡邊食用，每天換一次水

海參的顏色說明：海參常年生活在海底深處.。有的在礁石里面常年不見陽光，所以顏色烏黑。有的則在能接受陽光照射的海底表面。所以顏色有點(diǎn)漸變的咖啡色。這都是很正常的。所以大家不要以顏色斷定海參的好壞。

轉(zhuǎn)自：網(wǎng)友青田

作者: 丫頭看事 時間: 2012-4-27 15:37
這些干海參個頭都好大啊，肉質(zhì)也厚，能給解釋一下為什么每個容器里都不能有油嗎？

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