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標題: 選蝦皮的門道 [打印本頁]
作者: 漪海苑 時間: 2013-8-21 23:28
標題: 選蝦皮的門道
什么叫做芒種蝦皮呢？
一年之中在“芒種”季節特產的一種蝦皮叫“芒種皮”。
芒種蝦皮產自東海漁場，每年只在芒種時節前后半個月旺發，數量稀少，故稱之為“芒種蝦皮”，為蝦皮中的珍品。芒種皮與一般的蝦皮不同，蝦體粗大、發紅、味美，蝦皮背至尾帶紅膏。其鈣質含量高，營養豐富、風味獨特，且富含人體必需的氨基酸、維生素，長期食用可提高人體免疫力。近年來，因產量急劇下降，芒種蝦皮的價格也水漲船高，最高的可達每公斤400元以上，遠遠超過特級蝦米的身價。
鮮芒種皮
傳統的芒種皮一般為干制加工品，而鮮芒種皮為國家級水產加工龍頭企業——瑞安華盛水產公司的創新產品，由該公司的海上流動加工船直接在海面上生產，從原料上船——自動清洗——高溫蒸煮——篩檢分類——打包裝箱——低溫急凍，整個過程不超過30分鐘，突出了一個“鮮’字，而且口味完全不同于干制的芒種皮，肉質細嫩，彈性更足。用鮮芒種皮做食材制作涼拌、蒸炒類的菜肴營養豐富，美味無敵。 據了解，生產鮮芒種皮的企業目前全國僅此一家，而且還是極少量的試產。
選購蝦皮有三招
第一招：看。一看蝦皮形體，形體完整，頭部和軀干緊連，蝦眼齊全像芝麻點的為好；二看顏色，好的蝦皮外表應呈淡黃色，尾部帶一點紅，顏色看上去均勻自然；三看透明度，蝦皮從頭到尾看起來比較通透的，表明較淡較干。
第二招：摸。抓一把在手里，感覺比較干燥為好。
第三招：嘗。好蝦皮嚼之不咸味淡，含水分適中，回味清香，太咸、太濕、太干均為次品。
作者: 煙花雨 時間: 2013-8-21 23:31
這蝦皮兒看起來好有食欲！
不是說防腐劑多么？
現在吃鮮蝦的人可能更多了吧？
作者: 手可摘星辰 時間: 2013-8-23 21:26
有多少人能夠吃到這么新鮮的啊？！
作者: 年華似水F 時間: 2014-2-28 15:26
謝謝樓主分享
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