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標(biāo)題: 清燉三鮮蟹粉獅子頭 [打印本頁(yè)]
作者: QQ_687E33    時(shí)間: 2013-12-16 14:57
標(biāo)題: 清燉三鮮蟹粉獅子頭
有一道頗受來(lái)客們喜愛(ài)的在下私房菜“清燉三鮮蟹粉獅子頭”，朋友們都感覺(jué)口感味道奇佳，特介紹給網(wǎng)上的摯愛(ài)好友們。     獅子頭是膾炙人口的揚(yáng)州名菜之一。獅子頭用揚(yáng)州話說(shuō)即是大僭肉，北方話說(shuō)即是大肉丸子或四喜丸子。是將豬肋條肉剁成石榴粒狀后制成丸子，微火燜燉熟后丸子表面的肥肉大體溶化但沒(méi)全部溶化，瘦肉則相對(duì)顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺(jué)，因丸子大而表面毛糙，于是便稱之為“獅子頭”。     揚(yáng)州獅子頭有清燉、清蒸、紅燒三種烹調(diào)方法，至于衍生品種則較多，有清燉蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭、風(fēng)雞燒獅子頭、青菜燒獅子頭、芽筍燒獅子頭等菜，都是獨(dú)具風(fēng)味的美食。     今天做的這道蟹粉獅子頭，是我在數(shù)年前，以蟹粉獅子頭的做法為基礎(chǔ)，再配以三鮮為輔助原料，在一次春節(jié)的家宴上為家人做的一道菜。當(dāng)時(shí)，這道菜很受家人的喜愛(ài)，因此，特把它做為保留的私家菜的另類做法，其味道比起正宗清燉蟹粉獅子頭來(lái)，要更為鮮美，重要節(jié)日時(shí)可以試試哦。
作者: zjxenter    時(shí)間: 2013-12-16 16:23
獅子頭是我喜歡吃的一道菜 {:soso_e113:}
作者: 我是路人甲1    時(shí)間: 2014-2-28 15:22
聽(tīng)著就感覺(jué)不錯(cuò)



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