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標(biāo)題: 干貨海參的泡發(fā)方法 [打印本頁(yè)]

作者: first薏 時(shí)間: 2014-10-28 18:14
標(biāo)題: 干貨海參的泡發(fā)方法
　　海參泡發(fā)過(guò)程的用具（鍋、盆、筷子等）必須清洗干凈，絕不能沾有油膩，海參沾有油星會(huì)變質(zhì)腐爛，發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中或長(zhǎng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。具體操作步驟如下：
　　
1、首先準(zhǔn)備工具：

　　純凈水或者礦泉水，絕對(duì)保證無(wú)油的器皿。干海參若干；
　　
　　2、涼水泡：

　　是為了把干海參泡軟，常溫下的純凈水或者礦泉水一起放到無(wú)油的器皿發(fā)泡24小時(shí)，每隔8小時(shí)換次水；
　　
　　3、24小時(shí)后的效果：

　　海參已經(jīng)大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他雜質(zhì)，不然會(huì)影響泡發(fā)品質(zhì)，大家務(wù)必記住。
　　
　　4、把海參拿起來(lái)用手捏一下，如果完全捏的透。沒(méi)有硬塊兒了，就說(shuō)明第一步泡好了。如果還有硬塊就繼續(xù)泡，直到海參都完成這個(gè)步驟。

　　5、開(kāi)始開(kāi)膛，沿著海參的開(kāi)口處用無(wú)油的剪刀剪開(kāi)即可。

　　6、去沙嘴：

　　剪開(kāi)后去掉沙嘴和牙齒，圈中依舊沙嘴的位置。
　　
　　7、摳下來(lái)的沙嘴和牙齒類(lèi)似石灰質(zhì)，用手直接摳除即可。

　　8、水煮：

　　把清理掉牙齒的海參清洗干凈后放入純凈水鍋中，開(kāi)水，水開(kāi)后，改小火，蓋上蓋子燜煮25-30分鐘，煮完后，關(guān)火，繼續(xù)蓋蓋子悶2個(gè)小時(shí)，第二部就完成了。
　　
　　9、冰水泡：冰水泡的目的是為了海參更好的脹發(fā)海參是熱縮冷脹 ……很神奇的東東。把悶好的海參，換新的純凈水加冰塊放入冰箱的保險(xiǎn)層。也就是我們說(shuō)的恒溫層（非冷凍）如果沒(méi)有冰塊的話，直接放入冰箱冷藏也可。

　　10、熱水泡：

　　冰水泡持續(xù)24-48小時(shí)就可以了，每隔8小時(shí)換次水。這樣您就能神奇的發(fā)現(xiàn)，海參在慢慢的脹發(fā)了!
　　
　　11、這就是泡好的海參

　　泡好海參后瀝干水，用保鮮膜單獨(dú)一個(gè)一個(gè)裹起來(lái)，然后放冰箱冷凍即可，每次食用，拿出來(lái)，涼水泡開(kāi)即可按照您喜歡的方式食用，方便快捷！

作者: 海柳 時(shí)間: 2014-10-29 07:53
學(xué)習(xí)了。謝謝！

作者: 一片云 時(shí)間: 2014-10-29 09:22
可以先收藏起來(lái)

作者: zhengping84 時(shí)間: 2014-10-31 11:28
好復(fù)雜啊，麻煩

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