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標(biāo)題: 清朝御廚透露的最全的紅燒甲魚(yú)做法-梅花農(nóng)場(chǎng) [打印本頁(yè)]

作者: meihua-farm 時(shí)間: 2014-12-9 10:50
標(biāo)題: 清朝御廚透露的最全的紅燒甲魚(yú)做法-梅花農(nóng)場(chǎng)
甲魚(yú)的制作方法是多種多樣的，不同的制作方法也會(huì)制作出不同的口味。也可以說(shuō)，不同的制作方法，可以使得甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有一定改變。今天，梅花農(nóng)場(chǎng)要為大家介紹的就是清朝御廚透露的最全的紅燒甲魚(yú)做法。

　　首先，我們要學(xué)會(huì)宰殺甲魚(yú)。將甲魚(yú)砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，除去內(nèi)臟洗凈，切成塊，甲魚(yú)裙必須留著，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的。

　　其次，就是需要我們準(zhǔn)備材料。先準(zhǔn)備豬里脊肉，將豬里脊肉切成塊;香菇去蒂，洗凈，每朵切4塊;冬筍削去外皮，洗凈，切片，入沸水焯熟，備用。

　　然后，就是佐料制作方法。將鍋置旺火上，燒七成熱時(shí)倒入甲魚(yú)塊、豬里脊、冬筍，過(guò)油至六成熟，用漏勺瀝干油。

　　最后，是將甲魚(yú)和佐料一起制作的方法。鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過(guò)油的甲魚(yú)、豬肉、冬筍和甲魚(yú)裙、香菇、蔥結(jié)，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚(yú)熟爛，揀去蔥結(jié)、姜片、里脊肉，將甲魚(yú)裝進(jìn)碗里，鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚(yú)身上就可以食用了。

　　御廚提醒：甲魚(yú)不是適合所有人群的，詳情請(qǐng)關(guān)注官方微信：meihua-farm。

作者: 一片云 時(shí)間: 2014-12-9 14:38
哪些人群不適合啊？

作者: meihua-farm 時(shí)間: 2014-12-15 15:31

一片云發(fā)表于 2014-12-9 14:38
哪些人群不適合啊？

1.患有肝炎等一些疾病的患者不能吃甲魚(yú)，因?yàn)榛歼@類(lèi)疾病的患者基本上都是胃黏膜出現(xiàn)了水腫，體內(nèi)的小腸絨毛也開(kāi)始越變?cè)蕉蹋陨淼南δ懿粡?qiáng)，所以不提倡吃甲魚(yú)，即便能吃，也要盡量少吃。以免加重體內(nèi)很多器官的負(fù)擔(dān)，引起病變。
2.有些人腸胃消化的功能不好，也要注意不能吃甲魚(yú)，因?yàn)榧佐~(yú)中的一些微量元素可能會(huì)讓這些患者吃完之后患上腸、胃等各方面的疾病。

更多甲魚(yú)知識(shí)，微信可關(guān)注：meihua-farm

作者: 一片云 時(shí)間: 2014-12-16 08:43

meihua-farm 發(fā)表于 2014-12-15 15:31
1.患有肝炎等一些疾病的患者不能吃甲魚(yú)，因?yàn)榛歼@類(lèi)疾病的患者基本上都是胃黏膜出現(xiàn)了水腫，體內(nèi)的小腸 ...

這樣看來(lái)我得少吃了

作者: meihua-farm 時(shí)間: 2014-12-16 14:34

一片云發(fā)表于 2014-12-16 08:43
這樣看來(lái)我得少吃了

你患有什么病呀？

作者: 一片云 時(shí)間: 2014-12-16 20:51

meihua-farm 發(fā)表于 2014-12-16 14:34
你患有什么病呀？

腸胃不好呢

作者: meihua-farm 時(shí)間: 2014-12-17 17:25

一片云發(fā)表于 2014-12-16 20:51
腸胃不好呢

適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)是可以的

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