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標(biāo)題: 海鮮水餃的具體做法 [打印本頁(yè)]

作者: first薏 時(shí)間: 2015-3-16 08:45
標(biāo)題: 海鮮水餃的具體做法
　　海鮮水餃這種食物在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，我們可以根據(jù)自己喜歡食用的海鮮去制作海鮮水餃。一般海鮮水餃有鮮蝦水餃以及海腸水餃，如果你們喜歡吃，可以來(lái)看看這篇文章介紹的制作方法。一般我們想要在生活中制作鮮蝦水餃就需要將鮮蝦剁碎，這樣才能夠讓鮮蝦更好的入味。

　　鮮蝦水餃

　　材料：水餃皮300g，鮮蝦30只，蝦仁200g，馬蹄100g，青蔥末30g，洋蔥末10g，鹽1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許。

　　做法：

　　1、鮮蝦去殼去腸泥后洗凈，加入米酒抓勻腌漬約10分鐘備用。

　　2、蝦仁以刀背拍碎;馬蹄剁碎備用。

　　3、取一大容器放入作法2的蝦仁末、馬蹄末和其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻成蝦仁內(nèi)餡。

　　4、取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的蝦仁內(nèi)餡，再放上一只作法1的鮮蝦，將上下兩邊皮對(duì)折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。

　　5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的鮮蝦水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

　　6、于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將鮮蝦水餃撈出即可。

　　海腸水餃：海腸是一種長(zhǎng)筒形軟體海洋動(dòng)物，因形狀酷似一段腸子，故稱其為海腸。海腸是膠東沿海的特產(chǎn)，其味特鮮。在清朝御用膳食，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)海腸制成海腸粉這種調(diào)料，其味絕佳。因此，有人說(shuō)海腸粉是中國(guó)最早的味精。

　　用海腸配以新鮮韭菜制作的韭菜海腸，是威海又名的風(fēng)味小炒。而海腸水餃，則更是外地人來(lái)威海首選的小吃之一，制作海腸餃子，，要將去頭洗凈的海腸用刀切得很細(xì)，切忌剁成肉泥，否則就失去其應(yīng)有的特色，口感也不好。

　　調(diào)餡用的食油要用“老油”，再配以韭菜及調(diào)味品攪勻。包海腸水餃與包鲅魚水餃一樣，皮要薄，餡要滿，調(diào)好的餡還要馬上包不能涼至太長(zhǎng)時(shí)間。食用時(shí)可同食以醋、姜或者蒜泥。

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