斑節(jié)對(duì)蝦從1968年開始走入現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的舞臺(tái)，到如今已經(jīng)有40多年的養(yǎng)殖歷史，與其它養(yǎng)殖品種一樣，經(jīng)歷過沉沉浮浮，并沒有像中國(guó)對(duì)蝦那樣退出歷史的舞臺(tái)，必然有其存在道理。斑節(jié)對(duì)蝦是世界第三大養(yǎng)殖蝦類，我們將太多時(shí)間和精力放在南美白對(duì)蝦上了，以至于好像忽視了探花位置的斑節(jié)對(duì)蝦，也沒有好好開發(fā)利用好它。今天，筆者帶大家縱觀全球斑節(jié)對(duì)蝦的養(yǎng)殖概況，或者能給中國(guó)的對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)帶來一點(diǎn)啟示。
斑節(jié)對(duì)蝦簡(jiǎn)介
斑節(jié)對(duì)蝦（Penaeus monodon）俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦、牛形對(duì)蝦，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織通稱大虎蝦（Giant tiger shrimp），是對(duì)蝦屬中最大型種，發(fā)現(xiàn)的最大個(gè)體長(zhǎng)達(dá)33厘米，體重500～600克，深受歐美等高端市場(chǎng)的歡迎。廣鹽性，能耐高溫，對(duì)低溫的適應(yīng)力較弱。離水后干露于空氣的耐力很強(qiáng)，可以銷售活蝦。我國(guó)南方沿海可以養(yǎng)兩茬，該蝦生長(zhǎng)快，適應(yīng)性強(qiáng)，食性雜。
分布區(qū)域：日本南部、南朝鮮、我國(guó)沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國(guó)、印度至非洲東部沿岸均有分布。
斑節(jié)對(duì)蝦喜棲息于沙泥或泥沙底質(zhì)，晝伏夜出。鹽度適應(yīng)范圍為5～25，而且越接近10生長(zhǎng)越快。適溫范圍為14℃～34℃，最適生長(zhǎng)水溫為25℃～30℃，水溫低于18℃以下時(shí)停止攝食，水溫只要不低于12℃，就不會(huì)死亡。雜食性強(qiáng)，對(duì)飼料蛋白質(zhì)的要求為35%～40%，偏肉食性，有一定的殘食性和攻擊性，貝類、雜魚、蝦、花生麩、麥麩等均可攝食。蝦苗在池塘養(yǎng)殖80－100天，體長(zhǎng)可達(dá)12－13厘米，體重達(dá)25克左右，一般畝單產(chǎn)200-400斤。
斑節(jié)對(duì)蝦的捕撈量一直都很高，在西半球甚至被當(dāng)作外來物種來考慮，不少人認(rèn)為斑節(jié)對(duì)蝦可能是捕殺其他種類對(duì)蝦的元兇，也有人覺得斑節(jié)對(duì)蝦可能是將疾病傳染給其他種類對(duì)蝦的罪魁禍?zhǔn)住?duì)于水環(huán)境越來越適應(yīng)讓斑節(jié)對(duì)蝦的前景撲朔迷離，有些人認(rèn)為斑節(jié)對(duì)蝦是傳統(tǒng)對(duì)蝦養(yǎng)殖的威脅，有些人也認(rèn)為斑節(jié)對(duì)蝦是新環(huán)境下水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的機(jī)遇。
藍(lán)色部分為斑節(jié)對(duì)蝦在世界的分布點(diǎn)
印度
上面已經(jīng)介紹了，印度也是斑節(jié)對(duì)蝦（印度稱為黑虎蝦）的原產(chǎn)地，在上世紀(jì)90代前期，印度以養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦為主，因?yàn)榘吖?jié)對(duì)蝦生長(zhǎng)快，大規(guī)格的斑節(jié)對(duì)蝦極具市場(chǎng)吸引力，印度的天氣也非常適合養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦，因而一度成為主要是養(yǎng)殖品種。到了90年代中后期，印度的斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖和其它國(guó)家一樣，遭受了白斑綜合征病毒毀滅性的打擊，斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖也基本被遺棄。
但是印度從來沒有停止過斑節(jié)對(duì)蝦的選育工作，現(xiàn)在，印度在安達(dá)曼群島建立了斑節(jié)對(duì)蝦核心育種中心，對(duì)印度原生的斑節(jié)對(duì)蝦進(jìn)行選育，然后將親蝦供應(yīng)給全國(guó)各地的孵化場(chǎng)，每年可供應(yīng)5000對(duì)SPF種蝦。據(jù)印方介紹，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入第六代SPF斑節(jié)對(duì)蝦的養(yǎng)殖試驗(yàn)，幾年后，經(jīng)過遺傳改良的斑節(jié)對(duì)蝦將會(huì)達(dá)到商業(yè)規(guī)模的養(yǎng)殖量，產(chǎn)量平均可達(dá)400斤 /畝。
近年來，南美白對(duì)蝦病害頻發(fā)，印度同樣不能獨(dú)善其身，近幾年也出現(xiàn)產(chǎn)量的下滑。到2015年，印度的蝦農(nóng)又將目光轉(zhuǎn)向了斑節(jié)對(duì)蝦。印度相關(guān)部門也建議蝦農(nóng)養(yǎng)殖一個(gè)周期南美白對(duì)蝦，和斑節(jié)對(duì)蝦錯(cuò)開來養(yǎng)，不要連續(xù)兩個(gè)周期都養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，以減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。
印度的斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)
收獲斑節(jié)對(duì)蝦
越南
我們?cè)賮砜匆豢丛侥习吖?jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖情況。越南斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖面積為574000公頃（包括粗養(yǎng)、輪養(yǎng)的面積）。越南的斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖是在2011年后開始被南美白對(duì)蝦取代的，以出口德國(guó)為例，2011年，越南出口到德國(guó)的斑節(jié)對(duì)蝦產(chǎn)值達(dá)6370萬(wàn)美元，占總蝦類的56.3%，而南美白對(duì)蝦占35.7%，產(chǎn)值4040萬(wàn)美元。到2015年前9個(gè)月，斑節(jié)對(duì)蝦只有19.9%，其余全部都是南美白對(duì)蝦。現(xiàn)在越南的蝦農(nóng)主要還是養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，由于這幾年病害影響和價(jià)格走低，有許多蝦農(nóng)又開始轉(zhuǎn)養(yǎng)斑節(jié)對(duì)蝦，因?yàn)榘吖?jié)對(duì)蝦的價(jià)格更穩(wěn)定。現(xiàn)在，美國(guó)連鎖超市銷售的斑節(jié)對(duì)市多是來自越南。
越南的斑節(jié)對(duì)蝦主要出口到歐盟和北美，前10名最大的市場(chǎng)包括美國(guó)，日本，歐盟，中國(guó)，韓國(guó)，加拿大，澳大利亞，臺(tái)灣，東盟和瑞士，這些國(guó)家占了總出口量的90%。
越南斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖池塘情況
越南斑節(jié)對(duì)蝦出口產(chǎn)品
泰國(guó)
大約在十年以前，泰國(guó)卜蜂開始在泰國(guó)推廣價(jià)格更低、產(chǎn)量更高的南美白對(duì)蝦，并且以迅雷不及掩耳之勢(shì)取代了斑節(jié)對(duì)蝦。 到目前，南美白對(duì)蝦已經(jīng)成為全世界的主養(yǎng)品種，而斑節(jié)對(duì)蝦只占5%的主場(chǎng)份額。
由于泰國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖遭受EMS嚴(yán)重的打擊，在過去的三年里，泰國(guó)的斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖面積快速擴(kuò)張。歸隱市場(chǎng)多年的斑節(jié)對(duì)蝦開始回來了。泰國(guó)現(xiàn)在斑節(jié)對(duì)蝦產(chǎn)量大概是1萬(wàn)噸左右，并且一直在積極開拓中國(guó)的斑節(jié)對(duì)蝦高端消費(fèi)市場(chǎng)。
臺(tái)灣
斑節(jié)對(duì)蝦的現(xiàn)代養(yǎng)殖始于臺(tái)灣，1968年由臺(tái)灣海洋大學(xué)廖一久教授繁殖并養(yǎng)殖成功，因此，GAA也授予廖一久教授“斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖之父” 的榮譽(yù)稱號(hào)。1977年配合飼料研制成功后，斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖于1981一1987年進(jìn)入全盛時(shí)期，臺(tái)灣也因此被稱為“草蝦王國(guó)”。在1988年，斑節(jié)對(duì)蝦首次遭到白斑病毒影響，草蝦產(chǎn)業(yè)元?dú)獯髠?992年又爆發(fā)新一輪大規(guī)模死亡，從此一蹶不振。
今年，臺(tái)灣成功大學(xué)生物科學(xué)與科技學(xué)院院長(zhǎng)羅竹芳選育出具抗白斑病毒的草蝦，目前已有兩個(gè)抗白斑病毒的草蝦家系�；蛟S，斑節(jié)對(duì)蝦恢復(fù)往日的榮光也指日可待了。
感染白斑病毒的斑節(jié)對(duì)蝦
斑節(jié)對(duì)蝦國(guó)內(nèi)和國(guó)際價(jià)格
國(guó)內(nèi)斑節(jié)對(duì)蝦的價(jià)格一直比較穩(wěn)定，以25頭的蝦為例，塘頭價(jià)格長(zhǎng)期穩(wěn)定在40－50元/斤。斑節(jié)對(duì)蝦肉質(zhì)結(jié)實(shí)，同等規(guī)格的蝦要比南美白對(duì)蝦重，養(yǎng)殖戶大多養(yǎng)到30頭左右才出售，大多面對(duì)的是中高端市場(chǎng)，小規(guī)格蝦并沒有太多市場(chǎng)。更大規(guī)格的斑節(jié)對(duì)蝦多為海捕，價(jià)格也更高。
斑節(jié)對(duì)蝦國(guó)際價(jià)格
印度斑節(jié)對(duì)蝦（12月，單位：美元）
15以下 $7.90
16－20頭 $6.00
21－25頭 $5.05
26－30 $4.80
印尼斑節(jié)對(duì)蝦
4-6頭 $16.75
6-8頭 $14.50
12頭以下 $11.25
15頭以下 $8.25
21－25 $4.95
26－30 $4.85
斑節(jié)對(duì)蝦主要進(jìn)口國(guó)和進(jìn)口量
由下圖可以看出，中國(guó)是世界上第二大斑節(jié)對(duì)蝦進(jìn)口國(guó)，僅次于美國(guó)。國(guó)內(nèi)斑節(jié)對(duì)蝦的養(yǎng)殖并不能滿足市場(chǎng)的需求，大多還是要靠進(jìn)口。
對(duì)中國(guó)的啟示
上世紀(jì)90年代初，那時(shí)還沒有南美白對(duì)蝦，我國(guó)主要養(yǎng)殖兩條蝦：北方多以中國(guó)對(duì)蝦為主，南方地區(qū)多以養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦為主，但是都沒能逃過白斑病毒一劫，中國(guó)對(duì)蝦和斑節(jié)對(duì)蝦大面積死亡，往往一個(gè)池塘內(nèi)的蝦可在短時(shí)間內(nèi)全部死光，養(yǎng)殖成功率只在15%左右，而斑節(jié)對(duì)蝦在中國(guó)南方養(yǎng)殖規(guī)模也極速縮小，而中國(guó)對(duì)蝦已經(jīng)完全退出了歷史舞臺(tái)。
其實(shí)，國(guó)內(nèi)一直沒有停止過斑節(jié)對(duì)蝦的研究，我國(guó)水科院南海水產(chǎn)研究所培育的斑節(jié)對(duì)蝦“南海1號(hào)”新品種已經(jīng)面市，在廣東湛江、電白、陽(yáng)江、深圳，廣西北海，海南瓊海等地都有零散養(yǎng)殖。但市場(chǎng)反饋消息極少。一來，我們將太多的時(shí)間和精力放在南美白對(duì)蝦上了，淡論了太多的南美白對(duì)蝦，以至于忽視了斑節(jié)對(duì)蝦的存在。二來，養(yǎng)殖戶對(duì)斑節(jié)對(duì)蝦的白斑病仍然心有余悸，養(yǎng)殖技術(shù)也出現(xiàn)了斷層，養(yǎng)殖戶心里變得沒有底。
借鑒越南、泰國(guó)和印度的經(jīng)驗(yàn)，中國(guó)完全可以重拾養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦的信心，我們本來就有養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦的傳統(tǒng)，也不缺乏養(yǎng)殖技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)和硬件設(shè)施，缺的是改變觀念的勇氣。斑節(jié)對(duì)蝦非常適合作為南美白對(duì)蝦間養(yǎng)、輪養(yǎng)的品種，基本不需要額外的投入。比如第一茬養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，第二茬養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦，那時(shí)候是高溫天氣，斑節(jié)對(duì)蝦要比南美白對(duì)蝦好管理。或者采取低密度養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦，混養(yǎng)其它魚類，雖然由于放棄了一段時(shí)間的對(duì)蝦養(yǎng)殖，可能造成一些經(jīng)濟(jì)損失，但仍可從斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖中獲得一些收益。交替養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦，或許能減少南美白對(duì)蝦的高發(fā)病傳染，從而降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。
斑節(jié)對(duì)蝦不可能完全取代南美白對(duì)蝦，就算真選育出具有良好抗逆性強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快的品種，也不建議無序地開發(fā)養(yǎng)殖，不然最后肯定會(huì)重蹈覆轍，一損俱損。歷史也經(jīng)證明了南美白對(duì)蝦不能取代斑節(jié)對(duì)蝦的地位，兩者平衡一下或許能給對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)帶來轉(zhuǎn)機(jī)。近兩年繁榮起來的日本對(duì)蝦養(yǎng)殖，帶來不少一夜暴富的神話，養(yǎng)殖戶開始爭(zhēng)相養(yǎng)殖，投苗密度一高再高，然而今年開始也出大量發(fā)病的情況。
我們的養(yǎng)殖系統(tǒng)已經(jīng)非常脆弱了，一味追求新品種，不如將更多的時(shí)間精力放在提高產(chǎn)品質(zhì)量上，比如養(yǎng)殖大規(guī)格對(duì)蝦、無公害的對(duì)蝦，針對(duì)高端市場(chǎng)，提高養(yǎng)殖效率。長(zhǎng)遠(yuǎn)地看，中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)仍然要走可持續(xù)發(fā)展的道路，生態(tài)要多樣化，品種也要多種化，斑節(jié)對(duì)蝦或許是一個(gè)不錯(cuò)選擇。
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