你知道怎樣識(shí)別正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹嗎？

hsmy2

和周老板已經(jīng)成為老朋友了，每次想吃正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹就會(huì)去他家。周老板是改革開(kāi)放后最早在陽(yáng)澄湖上承包水面養(yǎng)殖大閘蟹的，現(xiàn)在還是陽(yáng)澄湖上四大養(yǎng)殖戶之一，承包水面達(dá)1200畝之多。上個(gè)周末和幾個(gè)朋友一行九人從上海開(kāi)車前往，僅一個(gè)多小時(shí)就到了這個(gè)熟悉的地方。每次周老板都是開(kāi)著汽艇到這里接我們。來(lái)了好幾次了，對(duì)參觀養(yǎng)殖區(qū)域已經(jīng)沒(méi)有什么興趣，倒成了幫周老板講解的老導(dǎo)游。
這兩年在北京吃大閘蟹也很方便了，隨處可見(jiàn)陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店。時(shí)不時(shí)還有人推銷各種陽(yáng)澄湖大閘蟹的券啊票的。這些所謂的陽(yáng)澄湖大閘蟹倒底是真是假，倒底是科班出生還是留學(xué)生成了我心頭的一大疑問(wèn)。這次來(lái)周老板家就想好好問(wèn)問(wèn)他怎么識(shí)別什么樣才算正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。



每次到這里就把車在橋上一停，看到的就是這幅自然得讓人陶醉的景色。呵呵，到這樣原生態(tài)的環(huán)境里即使吃到的只是“留學(xué)生”也會(huì)以為是土生土長(zhǎng)的。



周老板的汽艇開(kāi)得很快，把這條小河攪得波濤翻滾。



很快就到了大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)，周老板還是帶著大家先參觀一番。









只看見(jiàn)圍網(wǎng)，基本看不到螃蟹。倒看到一只很大的水鳥(niǎo)站在圍網(wǎng)的木樁上。我不是打鳥(niǎo)人，不認(rèn)識(shí)是什么鳥(niǎo)，隨身帶的200的鏡頭也拍不好。



汽艇就停在周老板家那艘專做餐廳的船旁。我們?nèi)サ牡胤浇猩徎◢u，其實(shí)這里已經(jīng)不是一個(gè)真正的島了，只是一座半島。先看看大閘蟹吧，這些都是打上來(lái)準(zhǔn)備吃的。



看看這些公的，橫行霸道，強(qiáng)勢(shì)得很。



相比之下母的要老實(shí)得多，不去碰牠時(shí)往往就那樣趴在那里。不過(guò)可別去碰牠，一旦碰到牠真一點(diǎn)不比公的弱勢(shì)。



周老板開(kāi)始教授螃蟹知識(shí)了，一手抓著公的一手拎著母的。
陽(yáng)澄湖大閘蟹的特點(diǎn)就是：金腳黃毛青背白肚。
可記住了喔，我下面會(huì)解釋一下。



看到了嗎，左側(cè)的尖腳（江浙人一般把腿也叫腳）活的時(shí)候就呈金黃色。



拉近一點(diǎn)看看螃蟹腳上的黃毛，不過(guò)我覺(jué)得那腿毛有點(diǎn)兒發(fā)紅。倒是煮熟之后的毛真是黃色的。



這是名符其實(shí)的青背。



再來(lái)看看白肚，這是公的。



再學(xué)習(xí)也是為了吃。蒸得紅彤彤的大閘蟹上桌了。上面兩張是那盤公的，下面兩張是母的。我們吃的時(shí)候是先上公的，吃好后再上母的。我把照片放在一起了。



上桌的螃蟹的幾種形態(tài)。從左上到右下為剛出鍋、解開(kāi)繩子、翻過(guò)肚子、掰開(kāi)蓋子。幾張片子不是同時(shí)拍的。上面兩張是當(dāng)場(chǎng)拍的，下面兩張是回家吃的時(shí)候拍的，盤子和桌子不一樣。



這幾張是母的，左上那張的眼神是不是有點(diǎn)憤怒和無(wú)奈。



看看煮熟后的螃蟹毛的確是黃的。



那些竹籃里裝著準(zhǔn)備帶走的螃蟹。



周老板準(zhǔn)備開(kāi)船送我們。



看看湖上人家竟能如此瀟灑地坐在船上。吃螃蟹到湖上還是別有情趣。一天的陽(yáng)澄湖農(nóng)家樂(lè)結(jié)束了。吃了蟹、游了湖，最主要的是以后買大閘蟹不會(huì)上當(dāng)了。（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

泥鰍

最近大閘蟹很火啊

L.C

啊   我要吃螃蟹  我要吃螃蟹  555   我要吃螃蟹

syusuke

聽(tīng)說(shuō)陽(yáng)澄湖的大閘蟹 也是在撈上來(lái)的一兩個(gè)月才放下去滴...

hsmy2

回復(fù) 4# syusuke


    撈上來(lái)的前一兩個(gè)月才放下去？有沒(méi)有依據(jù)呀？

syusuke

回復(fù) 5# hsmy2


    哈哈，just 聽(tīng)說(shuō)而已~