傳麻醉藥提高魚存活率 鄭州水產(chǎn)市場有沒有麻醉魚

泥鰍

在運輸和卸貨時為了避免活魚因活蹦亂跳而受傷，經(jīng)營戶會在水箱里加入麻醉藥（丁香油水門�。�，先將魚麻醉——這是近日媒體爆出的北京某海鮮批發(fā)市場的做法。
　　吃個魚還被麻醉過，此新聞一出，讓很多喜愛海鮮的食客開始問：自家吃的魚是不是也被麻醉過？鄭州的海鮮市場如何呢？這兩天，本報記者在市場上進行了采訪，絕大多數(shù)魚商都表示，從來沒有用過麻醉藥。只可惜，鄭州尚沒有主管部門對“使用麻醉藥”這一項進行檢測。
　　

　　傳言
　　北京最大的海鮮市場，魚販子為求賣相為魚麻醉
　　青斑魚是北京最大的海鮮市場——“京深海鮮”里一種常見的海魚，售價每斤55元~57元。鮮活的海魚價格都比較高，因為很多海魚會在運輸過程中死亡。媒體在該市場采訪時發(fā)現(xiàn)，商家為了提高青斑魚的存活率，使用一種補牙用的安撫、鎮(zhèn)痛藥“丁香油水門汀”來麻醉魚。
　　為什么要對魚進行麻醉？據(jù)商販介紹，魚兒被打撈后，要進行長途運輸才能供應進廣大的內(nèi)陸。由于離開了自然水體放進狹小的水箱，又加上顛簸、稱重、銷售等諸般折騰，它們會產(chǎn)生應激癥狀，加速死亡。一些習性較為活潑的魚還會沖撞水箱、與同類擁擠，青斑魚就是這類，造成傷亡和表面殘損，并大量消耗氧氣，引起整箱魚缺氧。
　　為了減少這種情況的發(fā)生，商販們通常施以低溫、增氧等手段。不過也有商販為了降低成本對魚進行麻醉，這樣可以降低魚對外界的感知能力，抑制應激，降低新陳代謝，使它們平靜地度過長途運輸。
　　據(jù)北京市水產(chǎn)批發(fā)行業(yè)協(xié)會會長葉先生介紹，化學麻醉魚在行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)已有四五年，最初魚商們是通過冰鎮(zhèn)的方法來“麻醉”活魚，但效果不佳，于是化學麻醉方法登上舞臺。
　

　解析
　　“丁香油水門汀”是什么？
　　據(jù)了解，使用化學麻醉增加魚類成活率的方法在國內(nèi)外已有至少數(shù)十年的歷史。魚通過鰓絲攝入化學麻醉藥后，進入深度鎮(zhèn)靜，呼吸平緩，鰓蓋振動減慢。一段時間后藥效消失，它們就會重新復蘇。
　　河南科技大學食品與生物工程學院副教授易軍鵬博士介紹，“丁香油水門汀”是一種應用于牙科中的麻醉劑，由粉劑（氧化鋅粉+松香粉）和油劑（丁香油和橄欖油）組成，使用時臨時混合。
　　丁香油是從桃金娘科植物丁香中提取得到的揮發(fā)油。除了在牙科上的運用，它還可以作為香料和防腐劑，直接加入到香腸、糕點等食品中。而作為水產(chǎn)麻醉劑，它的有效成分是丁香酚。
　　

調(diào)查
　　鄭州水產(chǎn)市場有沒有麻醉魚？
　　鄭州的水產(chǎn)市場有“麻醉魚”嗎？昨日，帶著市民的質(zhì)疑，記者走訪了緯三路水產(chǎn)批發(fā)市場。
　　中午，緯三路水產(chǎn)批發(fā)市場，多寶魚、石斑魚、青斑魚等各種魚類品種豐富。
　　一聽說用藥麻醉魚，華隆魚行的老板王先生連連搖頭說：“我們家不用，也沒聽說別家有用的�！蓖跸壬�指著早上才到貨的石斑魚說，這些魚來自福建，都是空運回來的，每個箱子里都打的有氧氣，每袋氧氣要20多元錢呢。
　　王先生說，從福建或者山東把魚運回來，死亡率為10%~20%，但給魚用麻醉藥會讓魚的存活量更差，有可能讓更多的魚死亡�！霸俦热鐑r格更貴的蘇眉，五六百元一斤，一條魚就是兩三千元，貴得不行，哪家敢用麻醉藥呀。就是石斑魚，在市場上也賣60元一斤，不會輕易用麻醉藥的。”
　　另一名商戶老金則表示，他家的魚都是自己用車到山東運，平均兩天運回一車，兩噸多，每個魚箱里都通過用電充氧的方法保持魚的成活率，從來沒有用過麻醉藥，也沒聽說市場其他商戶用過。
　　“鄭州也沒必要用麻醉藥，魚運回來后一般都銷往周邊市縣的海鮮市場，也就兩三個小時的路程，魚不會大量死亡的。”另一名魚商說。
　　關(guān)于麻醉魚一事，記者調(diào)查的10多名魚商均表示，從來沒用過麻醉藥，他們在運輸過程中只采取兩種方式，一種用電制氧，一種向水箱里直接注入氧氣。
　　緯三路水產(chǎn)市場副主任楊宗表示，他從未聽說過市場商戶給魚用麻醉藥的事，“農(nóng)業(yè)局水產(chǎn)品檢測中心工作人員常駐市場，每天早上3點到6點，是整車魚進市場的時間，商戶卸魚時，檢測中心工作人員會抽檢”。
　　負責緯三路水產(chǎn)市場檢測工作的農(nóng)業(yè)局檢測中心工作人員王華告訴記者，他們每天早上的檢測項目有五六項，包括氯霉素、孔雀石綠、沙星等，“用什么藥水檢測什么項目是一定的，關(guān)于麻醉藥的檢測我們還沒有相應的藥水”。
　　王華說，她尚不能斷定鄭州市場上的魚是不是麻醉過，但農(nóng)委檢測站檢測內(nèi)容更多，她建議記者到農(nóng)委采訪。
　　隨后，記者電話聯(lián)系了市農(nóng)委檢測中心，工作人員表示，目前沒有對該項的檢測。
　　

　　水產(chǎn)海鮮
　　禁放添加劑
　　日前，國家食品藥品監(jiān)督局舉報中心負責醫(yī)療器械投訴的工作人員在接受媒體采訪時表示，“丁香油水門汀”屬于齒科應用的醫(yī)療器械，原則上只可以用于齒科治療中，不能用于食品。
　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學學院院長羅云波說，除了國家公布的食品添加劑名錄內(nèi)的規(guī)定添加劑，其余藥品和添加劑均不可以用于食品中。
　　中國海洋大學水產(chǎn)學院漁業(yè)資源系任主任說，在漁業(yè)運輸環(huán)節(jié)采取充氧、麻醉、催眠等方法不被認可。
　　昨日，市工商局相關(guān)負責人介紹，按國家相關(guān)規(guī)定，水產(chǎn)海鮮在運輸和生產(chǎn)中不得使用任何添加劑。
　　

反思
　　監(jiān)管缺失
　　是問題所在
　　丁香油雖然是一種常用的水產(chǎn)麻醉劑，但對于它的使用，世界各地的做法并不統(tǒng)一，例如美國并沒有批準丁香油作為水產(chǎn)麻醉劑使用，但允許其作為食品添加劑在食品中直接添加；新西蘭、澳大利亞、芬蘭等國家則認為它沒有殘留期，是合法的水產(chǎn)麻醉劑。
　　不過，最完善的做法是通過研究制定一定的休藥期，限制殘留量，禁止重復麻醉。例如，細致的日本人就在農(nóng)產(chǎn)品“肯定列表制度”中對各種魚類的丁香酚殘留量制定了詳細的標準，這是值得我們學習借鑒的。
　　業(yè)內(nèi)人士表示，丁香油若用量過大，會使魚兒深度麻醉，甚至死亡，使水產(chǎn)商虧本，所以過量使用的問題并不大會出現(xiàn)。但是，涉及食品安全的問題，畢竟不能只依靠生產(chǎn)者自律，如何保證水產(chǎn)麻醉劑不會被過量、頻繁使用，監(jiān)管部門必須負起責任。


來源：鄭州晚報