大嚼小龍蝦的季節(jié)到了，您知道如何鑒別死蝦、如何烹飪小龍蝦嗎？

藍(lán)草結(jié)

　　大嚼小龍蝦的季節(jié)到了，您知道如何鑒別死蝦、如何烹飪小龍蝦嗎？
      近日，武漢市食品藥品安全監(jiān)管局發(fā)出提醒：夏季吃蝦不能“瞎”吃。

　　怎么食用小龍蝦才算安全？據(jù)介紹，武漢市小龍蝦主要來(lái)自周邊農(nóng)村，一般是湖田養(yǎng)殖，安全度比較有保證。市民吃蝦時(shí)，一定要注意采用正確的烹調(diào)方法，合理食用。

　　如何鑒別死蝦？

　　買(mǎi)小龍蝦最怕遇到死蝦，因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

　　烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來(lái)后，如果有濃烈腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。

　　看顏色識(shí)別生熟
　　專家說(shuō)，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

　　莫吃蝦頭毒素多
　　“小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。

　　此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

        記住了嗎？

syusuke

如果能配上美圖，那該多好啊~嘻嘻

藍(lán)草結(jié)

syusuke 發(fā)表于 2012-7-16 10:53
如果能配上美圖，那該多好啊~嘻嘻

上了圖，怕大家流口水啦

逆游的魚(yú)

你會(huì)判斷嗎？

藍(lán)草結(jié)

逆游的魚(yú) 發(fā)表于 2012-7-16 11:53
你會(huì)判斷嗎？

其實(shí)我一般的蝦都懶得吃，吃得太辛苦了。。。傷不起

逆游的魚(yú)

藍(lán)草結(jié) 發(fā)表于 2012-7-16 14:21
其實(shí)我一般的蝦都懶得吃，吃得太辛苦了。。。傷不起

那么好吃你都不吃啊

lemon

唔，挺實(shí)用的招數(shù)。愛(ài)吃蝦的人兒啊，一定要記得哦~

marat

這個(gè)很實(shí)用....防止被坑

藍(lán)草結(jié)

marat 發(fā)表于 2012-7-25 14:51
這個(gè)很實(shí)用....防止被坑

不過(guò)這些東西還是少吃點(diǎn)啦

oscar

我真不會(huì)看丫，也不敢吃

hsmy2

讓我一次吃個(gè)夠吧！{:soso_e113:}