北方過(guò)年都愛(ài)吃的海產(chǎn)——帶魚(yú)

藍(lán)草結(jié)

         聽(tīng)我一河南同學(xué)說(shuō)，他那邊比較缺水，魚(yú)也比較少，所以平常家家戶戶很少吃魚(yú)，但是過(guò)年他們那邊都必會(huì)吃帶魚(yú)，而且已經(jīng)形成了傳統(tǒng)，就像過(guò)年要放鞭炮一樣都是必須的，但是做法比較簡(jiǎn)單，就是將帶魚(yú)洗剝干凈，然后切成段油炸，至于怎么吃呢？就是直接將炸好的帶魚(yú)放在盤(pán)子里上桌就可以了，其實(shí)帶魚(yú)相當(dāng)于過(guò)年時(shí)候他那邊小孩吃的零食一樣，美食小孩子們就會(huì)去捏幾塊常常。偶爾他們也會(huì)燴帶魚(yú)吃，就是放幾塊帶魚(yú)，加點(diǎn)水，把蔥姜蒜香菜等等調(diào)味品一股腦的扔進(jìn)去，到把水煮沸就行了，這樣其實(shí)和帶魚(yú)湯沒(méi)什么區(qū)別，只不過(guò)和南方吃法不同，北方人喜歡每人來(lái)一碗，拿個(gè)饅頭就那么配著一碗魚(yú)湯就吃的倍兒香。
          我同學(xué)給我回憶這些的時(shí)候啊，那可真是一個(gè)興奮。今天我也查了一下帶魚(yú)的做法，給大家分享一下，大家都可以買(mǎi)來(lái)幾條嘗嘗鮮。
      
油悶帶魚(yú)
帶魚(yú)沾點(diǎn)干淀粉放7成熱油里炸，油要熱不然帶魚(yú)都不成型了，外殼堅(jiān)硬后撈出來(lái)。鍋里少放點(diǎn)油，下蔥姜蒜爆香，淋料酒和醬油，放開(kāi)水進(jìn)去，帶魚(yú)放進(jìn)去，開(kāi)水以莫過(guò)帶魚(yú)為好，放鹽，白糖，胡椒粉，糖稍微多放點(diǎn)增鮮，大火燒開(kāi)后，蓋上蓋子，一直小火燒到湯汁快干的時(shí)候，就好了，放點(diǎn)香菜。

syusuke

很少吃帶魚(yú)，不過(guò)看到lz發(fā)的圖片 也蠻有食欲的~呵呵