補(bǔ)氣祛濕水煮魚

新亞

用料 :

鯰魚 姜片
花椒 麻椒
青花椒 干辣椒
豆芽 青筍
八角 鹽
白糖 料酒
老抽

做法 :

1.將鯰魚切片后，加入鹽、胡椒粉、耗油、土豆粉、料酒、腌
2.將豆芽，青筍片過水，鍋中加少量油，放入花椒、干辣椒，炒制，起鍋裝盤 （最底層是焯好的豆芽和青筍）
3.鍋中加油溜魚片后放在豆芽和青筍上，在魚片上放上麻椒、花椒、青花椒和干辣椒
4.將熱油澆在上面

新亞

小貼士:

1、溫泉水養(yǎng)殖的鯰魚肉質(zhì)細(xì)膩，沒有土腥味
2、片魚很講究，斜刀片要一厘米厚
3、水煮魚選鯰魚，肉多刺少
4、用六七十度的油溫炸魚更鮮嫩

oscar

水煮魚也能祛濕？