蘇蟹閣大閘蟹怎么運輸的

恍然間，2012年的5月份又來了，對于期待大閘蟹上市的朋友們，“六月黃”就更進一步了！真是好消息，未雨綢繆，先看看大閘蟹運輸的問題！
        蘇蟹閣的陽澄湖大閘蟹雖然味道鮮美，但是吃起來有很多講究，做法有各式各樣的，但是死掉的大閘蟹是不能吃的，因為大閘蟹本身含有大量的寄生蟲，當大閘蟹在鮮活的時候呢，它就有足夠的抵抗力也對付他們，并且防止他們的入侵。如果大閘蟹一旦死掉，大量的寄生蟲就會進入大閘蟹的身體，產生大量的毒素，而且會分解大閘蟹體內的營養物質，所以死掉的大閘蟹無論再貴，一定是不能吃的，吃了反而會對身體百害而無一利，而且死掉的大閘蟹的味道也是非常差的，吃起來會讓人有惡心嘔吐的感覺。
        這就要求我們在運輸大閘蟹的過程中運輸適當的方法，確保大閘蟹送到人們餐桌上的時候還是鮮活的。而我們蘇蟹閣在全國各地都是有門店的，而產地卻是在陽澄湖，近年來交通事故頻發，而且很多是震驚全國的大的交通事故，比如最近剛剛發生的，合安高速往合肥方向67KM處，一輛水泥罐車與一輛廂式貨車發生追尾，致廂式貨車上裝運的煙花爆竹爆炸，初步確認爆炸導致現場4人死亡；附近方圓2~3公里房屋玻璃破碎，當地住戶約有3人受重傷，12人受輕傷，6人住院觀察。而且去年中國的校車事故頻發，讓我們更加重視了大閘蟹的運輸。
        大閘蟹耐凍怕熱，所以我們在運輸過程中采用大量干冰，把大閘蟹集中放到透氣的袋子中，然后放進隔熱效果比較好的泡沫箱子里，為了節省路途上的消耗，我們采用空運的方式，這樣剛剛捕撈上來的大閘蟹很快就能送到相應的門店中，進一步確保了大閘蟹的新鮮程度！


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蟹是用來煮還是蒸，有時讓人拿不定主意？其實陽澄湖的蟹肉質嫩，適合煮，如果用蒸的方法，肉質會很干。煮的方法如下：
    開蓋，往大鍋里注滿冷水，然后將未 “ 松綁 ” 的大閘蟹放入其中。煮蟹一定要用冷水，而且大閘蟹只有在煮熟以后才可以松綁，這兩點中任何一點疏漏，都會影響到蟹肉的緊致鮮美。
    放入大閘蟹的同時，還要投入一小紗紫蘇，紫蘇是能夠讓大閘蟹更加鮮香的 “ 催化劑 ” ，與大閘蟹同時放入，可以去腥去寒。不過，如果家中沒有紫蘇，用啤酒也可以起到一樣的效果！
    一般煮蟹的時間長度是，水沸騰后再過 8 分鐘，大閘蟹就可以出爐，家里的煤氣灶火頭比較小，最多 10 分鐘，時間太長肉質會 “ 縮掉 ” 。
    當鍋內的蟹漸漸顯露出 “ 紅彤彤 ” 的姿色時，就可以出籠了。出籠的動作也有講究，將蟹肚要朝上撈起，這是為了防止蟹黃流散。另外自家吃蟹，千萬不能像飯店那樣在蟹殼上刷油，這只是為了好看，吃時全是油的味道，蟹就 “ 串味 ” 了。
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