溫度堿度鹽度等水質(zhì)因子趣談

米來-小米

       現(xiàn)代養(yǎng)殖的目的是通過最小的成本和代價為養(yǎng)殖生物營造最適的生長環(huán)境，以期在最短的時間內(nèi)產(chǎn)生更多的肉質(zhì)。其中工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖的一大特點(diǎn)就是能夠持續(xù)的控制各項影響因子來實(shí)現(xiàn)這一目的。水生環(huán)境是一個復(fù)雜的多因素生態(tài)系統(tǒng)，然而幸運(yùn)的是我們只需要關(guān)注其中幾個關(guān)鍵因素就可以實(shí)現(xiàn)控制，比如溫度，pH，溶解氧，氨氮和亞硝酸鹽，二氧化碳和堿度，以及顆粒物濃度。每一項因子都至關(guān)重要，但更多時候是它們之間的相互作用在影響著養(yǎng)殖生物的健康狀態(tài)和生長速率。

      舉個例子，如果生物池的曝氣不足，直觀的反應(yīng)是二氧化碳濃度上升而氧氣濃度下降。對魚來講這意味著什么呢？不僅僅是魚可呼吸到的氧氣減少了，更重要的是上升的二氧化碳會降低魚血液攜帶氧氣的能力，也即意味著魚會比單純低氧狀態(tài)下呼吸到更少的氧氣，更容易缺氧。

      再舉個例子，氨氮在pH越高的時候，毒性越強(qiáng)，原因是氨氮在偏堿性環(huán)境下會更多的以非離子氨的形態(tài)存在，這種狀態(tài)的氨氮毒性強(qiáng)到?jīng)]朋友，也是我們調(diào)控水質(zhì)時的頭號宿敵。pH值每上升1（如6.5上升到7.5），非離子氨的濃度不是以倍數(shù)而是以量級的速度增長。因此，倘若你發(fā)現(xiàn)pH下降到7以下而盲目的去加蘇打，那么短時間內(nèi)pH是可以提高到7以上，但非離子氨的濃度也會劇烈增長，其結(jié)果很可能你的魚寶寶因為受不了這么烈的酒，直接翻白肚了。

一：水源

      循環(huán)水養(yǎng)殖的使命之一就是減少用水，保護(hù)地球。然而你總還是要一開始把池子灌滿吧，還有不時的要補(bǔ)充一些流失的水分，所以初始的水源還是非常關(guān)鍵的。常用水源有地下水、自來水、地表水、海水等等。

      除去鹽度高低不談，單純講水質(zhì)。對于循環(huán)水養(yǎng)殖來說，地下水是首選，因為它不含有魚卵、蟲卵、病原微生物還有各種不知道的污染物，而且水溫還相對穩(wěn)定。但它也有它的小問題，比如石灰?guī)r地質(zhì)區(qū)，地下水硬度往往較高，常含有較高的鈣和無機(jī)碳（甲烷和二氧化碳），甚至打上來的水會聞到臭味（H2S）。而花崗巖地質(zhì)區(qū)，水質(zhì)就會軟很多，但是你打井的時候可能會比較費(fèi)勁。

      某些情況下，你可能很幸運(yùn)的把漁場開在了鐵礦上，地下水常含有較高的鐵錳，打上來的水放置一段時間就有很多紅色的雜質(zhì)，一度會讓你恨不得改行挖礦。這種時候比較麻煩，但也并非無解，你需要花點(diǎn)精力把鐵錳氧化掉（可以曝氣氧化，有些慢但是成本低），然后通過一個大一點(diǎn)的沉淀池，絮凝沉淀去除掉。

      自來水方便易得，唯一需要注意的就是氯殘留。少量的氯殘留對人是無害的，但對魚來說0.02mg/L就足以跑肚拉稀了。

      海水和各種地表水我就不用多講了，中國80%的養(yǎng)殖還是從這里獲取水源吧，養(yǎng)完了的水也還是排放到這里吧？還能用么？也許可以吧，但是你花費(fèi)在源水處理上的精力和金錢一定會逐年上升。

二：溶解氧

      上帝造物的時候就給我們這些動物定了一條鐵律，那就是呼吸氧氣。上帝又開了另外一個玩笑，在水中低溫時溶氧高而高溫時溶氧反而低，這跟生物的需氧規(guī)律剛好相反（高溫時耗氧高，低溫時耗氧低）。于是動物們就要耗費(fèi)額外的能量去獲取那不太高的溶解氧。此外，鹽度越高，溶氧越低；大氣壓和海拔也影響溶氧。

     不同的養(yǎng)殖生物對溶氧有不同的需求，比如鮭鱒類要求6~8，羅非魚甚至2就夠了，蝦有個4左右就很好。但基本上溶氧大于6mg/L是一個比較公認(rèn)的安全線，在6以上隨著溶氧的增加，魚的生長率等各項指標(biāo)沒有明顯變化。原因是魚的腮部細(xì)胞只能轉(zhuǎn)換這么多的溶解氧。

      但是在我們高密度養(yǎng)殖的過程中，由于要考慮到應(yīng)急情況，比如突然斷電，高密度的水體中溶解氧下降的是很快的。所以我們在高密度循環(huán)水養(yǎng)殖時常常把溶氧保持在8~10。這其實(shí)很不經(jīng)濟(jì)，而且魚因為長期養(yǎng)尊處優(yōu)，習(xí)慣了吸氧，在運(yùn)輸和暫養(yǎng)時可能會出狀況。那么你需要做的就是根據(jù)自身情況來平衡了，并無定論。

三：溫度

      水溫是僅次于溶解氧的第二重要的因素。因為魚是變溫動物，也即意味著水溫多少度，魚的血液就是多少度。魚體內(nèi)發(fā)揮作用的各種酶都有一個最適溫度范圍，如果超出了這個范圍，魚體內(nèi)的各種生物過程即停止發(fā)揮作用，魚寶寶也就嗝屁了。所以看出來咱們?nèi)祟惗嗝磧?yōu)越了吧，冷了可以穿衣服，又保暖又可以嘚瑟。熱了比較麻煩，除了出汗沒有太多辦法。未來全球變暖是必然的，而且正在加速到來，誰能早點(diǎn)進(jìn)化出抗熱基因，誰就能活下來，成為King of the world~！~！ 不好意思，寫著寫著就飛了。

      言歸正傳，養(yǎng)魚呢最好是維持在最適水溫，比如羅非魚在30℃上下。高了，魚太嗨，吃的多，消耗的也多，光吃不長肉，不經(jīng)濟(jì)；低了，魚不開森，沒胃口，不愛吃飯飯，自然也不長肉。所以看了吧，有夠難伺候的。不過我個人倒覺得，越是這樣越不能慣它們毛病，適當(dāng)?shù)慕o它們一個溫度變化幅度，有利于它們自身調(diào)節(jié)機(jī)能維持在工作狀態(tài)，這樣一旦碰到一些溫度方面的應(yīng)激，它們不至于毫無抵抗力。就好像養(yǎng)孩子，老人都喜歡裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，其實(shí)穿的越多，越容易得病，因為你把孩子自身的調(diào)節(jié)機(jī)制給廢掉了，除非你能一輩子給他提供一個溫暖舒適無菌的環(huán)境，可能嗎？

四：氮氮家族（氨氮/亞硝酸鹽/硝酸鹽）

      溶解氧和溫度都可以通過簡單的手段維持在正常范圍，而氮氮家族確實(shí)比較淘氣的一支。目前公認(rèn)的較好的辦法就是請硝化細(xì)菌來幫忙。

五：PH

      pH是水中氫離子濃度的負(fù)log值，表達(dá)的是水體內(nèi)的酸堿度，因此這個數(shù)值的指針意義大于實(shí)際意義。就好像你帶的手表，告訴你幾點(diǎn)了，但是不會告訴你該干什么。
      絕大部分養(yǎng)殖動物都喜歡中性略偏堿的環(huán)境，也就是略大于7。某些地下水由于二氧化碳超飽和以及硫化物的溶解，呈現(xiàn)酸性， 水體里會有硫酸根。而海水一般呈堿性（8左右）由于飽含各種離子，具有極好的緩沖性，用來作為海水育苗和養(yǎng)殖是極好的，但問題就是病原菌的輸入問題。

六堿度/硬度

      堿度表達(dá)的是水體里的pH緩沖能力或酸堿中和能力。化學(xué)中，堿度用通過滴定法中和的碳酸鈣的濃度來表示，有時也用毫克當(dāng)量每升來表示，每一毫克當(dāng)量等于50mg/L的碳酸鈣。但實(shí)際生產(chǎn)中，往往我們憑借pH、氨氮和二氧化碳的濃度就可以判斷是否該往水體里加堿了，而不必特意測定堿度。而硬度，同樣以碳酸鈣的毫克當(dāng)量來表示，反應(yīng)的是水中鈣、鎂、鐵、錳的總量。一般來說不需要特別注意，除非其中某一項或多項特別的高，這方面可參照GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

七：二氧化碳和碳循環(huán)

      大氣中的二氧化碳只有0.035%，因此自然溶入水中的二氧化碳很少。水中的二氧化碳基本來自于魚的呼吸作用和有機(jī)物降解。當(dāng)水中積聚了較高濃度的二氧化碳后，魚鰓正常的二氧化碳外排會受到抑制，導(dǎo)致魚血液里的二氧化碳濃度升高，血清pH降低，會出現(xiàn)呼吸酸中毒。這時魚血液攜帶氧氣的能力降低，呼吸受到脅迫，這時即使在較高的氧氣濃度下也會出現(xiàn)缺氧。被稱為波爾效應(yīng)。魚對二氧化碳非常敏感，在歐洲的漁場里有用二氧化碳作為驅(qū)趕劑來收獲魚的應(yīng)用。二氧化碳不同于氧氣、氮?dú)夂推渌麣怏w，因為它在水體內(nèi)的濃度除了受氣液交換的影響，還主要取決于一些酸堿反應(yīng)的變化。二氧化碳在養(yǎng)殖中的意義比想象中的要重要，關(guān)于二氧化碳在養(yǎng)殖水體中的相關(guān)內(nèi)容后期有機(jī)會可以專門開辟一帖來聊聊。

八：鹽度

      鹽度對于水生動物的影響主要在于滲透壓的適應(yīng)和變化。在一定范圍內(nèi)變化的鹽度，魚體是可以耐受的。淡水魚的血液滲透壓大概相當(dāng)于7ppt的氯化鈉濃度。因此現(xiàn)在很多淡水魚在上市之前放在淡鹽水中養(yǎng)殖兩三天，可以改善肉質(zhì)，俗稱吊水。鹽水可以幫助魚體排出一部分水分和代謝物，使肉更緊致。

九：顆粒物

      在循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)，顆粒物的來源主要就是殘餌和糞便。這部分內(nèi)容有興趣的可回顧我的另外一篇帖子誰逼格（bigger）高就先搞誰，這種水處理方法就是這么任性。

      水質(zhì)一節(jié)是內(nèi)容最多的，其實(shí)每一小節(jié)單拿出來都可以聊很長，但是我又不想把小課堂搞得太冗長和枯燥。這是我時常糾結(jié)的地方。水質(zhì)因子的基本概念聊完了，下一篇我們來表一表每項因子的測定。這其實(shí)是與生產(chǎn)結(jié)合更緊密的部分，因為有時候你知道東西就在那里，但你就是得不到，這尼瑪就是方法的問題了，而方法往往決定結(jié)果。同樣的指標(biāo)，不同的測定方法得到的結(jié)果偏差會很大，這時候就不是指導(dǎo)而是誤導(dǎo)了。

轉(zhuǎn)自中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)

小米

介紹的很細(xì)致。長姿勢了