一個(gè)即將大熱的淡水品種-鱖魚

錦笛兒

平時(shí)鱖魚獨(dú)居生活，這也是幾乎所有食肉魚的共性。鱖魚對(duì)水溫有很強(qiáng)的適應(yīng)性，在 中國(guó)南北方的水系里均有分布。鱖魚生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身于水底石塊之后，或繁茂的草叢之中。秋冬水溫低的季節(jié)，則潛身于深水處越冬，等到春天水溫回升后，逐漸游到食物豐富的靠近岸水草叢中尋覓食物。鱖魚以夜間活動(dòng)為主，白天一般臥于石縫、樹根、底坑中，活動(dòng)較少。鱖魚吃食時(shí)十分仔細(xì)，吞下魚、 蝦以后，會(huì)吐出魚刺和蝦殼，只把肉留在腹中。這種獨(dú)特的特點(diǎn)，在其他食肉魚類中是不多見的。

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鱖魚體肥肉厚，高而側(cè)扁，口大，端位，口裂略傾斜，上頜骨延伸至眼后緣，下頜稍突出，上、下頜前部的小齒擴(kuò)大成犬齒狀，眼上側(cè)位，前鰓后緣具4～5枚棘，鰓蓋骨后部有2個(gè)平扁的棘，圓鱗細(xì)小，背鰭長(zhǎng)，前部為棘，后部為分枝軟條，身體呈黃綠色，腹部黃白色，體兩側(cè)有大小不規(guī)則的褐色條紋和鱖魚廣在喜歡棲息于清潔、透明度較好、有微流水的環(huán)境中。常鉆入洞穴石縫中或草叢內(nèi)，夜間喜出來(lái)覓食，冬季潛入深水處。鱖魚為典型的肉食性魚類，喜食活餌料，常吞食超過(guò)自身長(zhǎng)度的鰱魚、青魚、團(tuán)頭魴、鳊、細(xì)鱗斜頜鲴等活魚苗。在生長(zhǎng)的不同階段，其攝食對(duì)象有所不同。全長(zhǎng)15厘米以下的鱖魚喜食蝦類及小型的魚等，25厘米以上則喜食較大型魚類鳊、鯉等。長(zhǎng)扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點(diǎn)，小細(xì)鱗，截形，前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無(wú)膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。。另有人將其比成天上的，說(shuō)明風(fēng)味的確不凡它肉多刺少，肉潔白細(xì)嫩，呈蒜瓣?duì)睿�肉�?shí)而味鮮美。鱖魚是典型的魚類，性兇猛。剛從魚卵中孵化出的鱖魚苗就以別種魚苗為食。成魚撲食的對(duì)象，主要是一些經(jīng)濟(jì)價(jià)值不大的小型魚類。與它的食性相適應(yīng)，它的嘴長(zhǎng)在端位，并且很大，下頷突出，上、下頜骨上有許多犬狀齒，幾乎占居整個(gè)背部，前部有12個(gè)鋒利的硬刺，有3個(gè)硬刺；魚體色為較鮮艷的黃色，并有許多不規(guī)則的黑色斑紋；鱗細(xì)小，圓形它利用身上的花紋為保護(hù)色。