水產(chǎn)料中粗灰分的控制

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摘 要：闡述了水產(chǎn)飼料中粗灰分的營養(yǎng)作用及魚體的消化吸收。對(duì)照我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)，表述了水產(chǎn)飼料中某些礦物元素的含量要求以及飼料生產(chǎn)中原料的選擇。提出了粗灰分的控制和原料快速檢驗(yàn)的方法。

　　關(guān)鍵詞：水產(chǎn)飼料；粗灰分；檢驗(yàn)

　　中圖分類號(hào)：S 963.7 　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 　文章編號(hào)：1003-6202(2001)04-0037-02

　　飼料中的粗灰分是指飼料經(jīng)高溫灼燒后的殘留物，主要是氧化物、無機(jī)鹽等礦物元素，也包括混入飼料中的砂石、泥土等，所以亦稱礦物質(zhì)。它們有些是營養(yǎng)或功能性物質(zhì)，有些是有毒物質(zhì)，其余是無毒無益的。

　　由于水產(chǎn)動(dòng)物受飼養(yǎng)方法和水體等諸多復(fù)雜因素的影響，其營養(yǎng)需求的研究與家畜家禽等陸地動(dòng)物相比尚有較大差距。在飼料生產(chǎn)中根據(jù)不同情況控制粗灰分，保證必需的礦物質(zhì)、嚴(yán)格限制有毒物質(zhì)，求得飼養(yǎng)的最佳經(jīng)濟(jì)效益，這是值得研究和探討的重要課題。

1 必需礦物質(zhì)

　　鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、錳、銅、鐵、鋅、碘和硒等是淡水魚類不可缺少的元素。它們參與骨酪的形成；構(gòu)成軟骨組織；參加調(diào)節(jié)肌體的生理機(jī)能；參與細(xì)胞的電子傳遞；維持魚體與周圍水體的酸堿平衡及滲透壓等。

　　鈣、磷直接參與骨雕系統(tǒng)的形成和維持，并參與幾種重要的生理過程。為滿足淡水魚鈣的需求量，飼料中鈣的含量應(yīng)占1%以上，磷在1%左右。鈣缺乏癥很少發(fā)生，磷缺乏癥主要包括生長緩慢、飼料效率低和骨鉻礦化不良，鯉魚還出現(xiàn)其它癥狀包括肝臟中某些糖元異生酶活性增強(qiáng)、體脂增加、水分減少、血磷水平下降、關(guān)節(jié)和脊柱變形等。

　　生理代謝的許多酶促反應(yīng)中，鎂是重要的輔助因子。在淡水魚的呼吸適應(yīng)中，鎂還具有重要的作用。鯉魚的飼養(yǎng)，鎂需求量約占飼料的0.05%，鎂缺乏會(huì)產(chǎn)生厭食、生長緩慢、呆滯和組織中鎂含量減少。鯉魚攝食低鎂飼料將導(dǎo)致驚撅和白內(nèi)障。

　　飼料中蛋白質(zhì)和鎂之間相互作用已在羅非魚上得到證實(shí)，高鎂(0.32%)低蛋白(24%)飼料使魚產(chǎn)生中毒癥狀，而高蛋自(44%)缺鎂飼料使整個(gè)魚體鈣質(zhì)沉著過度［1］。

　　鋅在生物體內(nèi)的重要功能在于它是大量金屬酶(多于70種)的組成部分，魚從飼料和水體中吸收鋅，而飼料中的鋅比水體中的鋅能更有效地被魚吸收。虹蹲和鯉魚幼魚鋅的需求是5～30mg/kg，虹蹲鋅缺乏時(shí)出現(xiàn)生長抑制、晶狀體混濁、鰭和皮膚腐爛、侏儒甚至死亡［1］。

　　銅是許多酶的組成且是這些酶活性發(fā)揮所必需的，它與細(xì)胞電子傳遞中的細(xì)胞色素C氧化酶相關(guān)。虹蹲和鯉魚對(duì)飼料中銅的需求量為3mg/kg。鯉魚攝食灰分含量高的魚粉而無銅的補(bǔ)充時(shí)會(huì)出現(xiàn)生長減緩和白內(nèi)障。

　　鐵是血紅蛋白的組成部分，魚體內(nèi)各個(gè)組織和器官發(fā)揮功能作用離不開鐵。鐵還是多種酶的成份，參與細(xì)胞呼吸、能量轉(zhuǎn)換等一系列生理代謝過程。

　　鉀、鈉、氯是體內(nèi)含量最大的電解質(zhì)，鈉和氯是體內(nèi)細(xì)胞外液主要的陽離子和陰離子，而鉀是細(xì)胞內(nèi)主要的一價(jià)陽離子，氯離子又是胃液中主要的陰離子。

　　碘的作用是加速體內(nèi)器官和組織的反應(yīng)，提高基礎(chǔ)代謝率，加快生長和增加肌體耗氧量。缺乏時(shí)會(huì)影響腦垂體、性腺及其它內(nèi)分泌腺發(fā)育和食物代謝。

　　硒能使體內(nèi)產(chǎn)生的過氧化物清除，是維持細(xì)胞及其功能完整性所必需的元素。魚類對(duì)礦物元素的需要量見表l。

2 有毒礦物質(zhì)

　　重金屬對(duì)魚類有害，有時(shí)雖不至于造成傷亡，但通過食物鏈危及其他動(dòng)物和人類。汞在我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)魚及其他水產(chǎn)中允許量為≤0.3mg/kg(其中甲基汞莖0.2≤mg/kg)。國外試驗(yàn)用氯化甲汞飼喂虹蹲魚，汞水平達(dá)到l6mg/kg時(shí)鰓上皮增生，血中紅［3］細(xì)胞比容降低。遼寧省DB21-928-1997規(guī)定［4］，淡水魚配合飼料汞允許量為0.2mg/kg。

　　鉛在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，魚類允許量為量≤0.5mg/kg。鉛是一種具有蓄積性、多親和性的毒物，對(duì)各組織均有毒性作用。DB21-928-1997規(guī)定淡水魚配合飼料鉛允許量為≤5mg/kg。砷在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)致富網(wǎng)http://www.802504.com中魚類允許量為≤0.5mg/kg，DB2l-928-1997規(guī)定淡水魚配合飼料砷允許量為2mg/kg。

　　鎬對(duì)多種魚類有毒性，用胃插管法試驗(yàn)，通過胃腸吸收的鎘達(dá)到15μg/g(體重)時(shí)就會(huì)引起肝臟損害和死亡。在我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中魚的鎘允許量為為≤0.1mg/kg，DB21-928-1997中規(guī)定淡水魚配合飼料鎘允許量為0.5mg/kg。

徐先生

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劉阿逗

樓主說的不合題。應(yīng)該是飼料中礦物元素的搭配的吧。量以及相互間的比例。最關(guān)注的是微量元素了

lutherlh

題目與內(nèi)容有些差距吧？

菜鳥配方師

魚類營養(yǎng)和品管的內(nèi)容。