夏季別吃醉蝦醉蟹

泥鰍

上海市質(zhì)監(jiān)部門最近發(fā)出“封殺令”：“嚴(yán)禁進(jìn)入夏季的5月1日至10月30日期間，生產(chǎn)醉蝦、醉蟹、醉泥螺等生食水產(chǎn)品”。其原因在于，夏季各種致病微生物、病原體繁殖得很快，而這些美味的生冷食品就是細(xì)菌生長(zhǎng)的最好巢穴，也是引發(fā)食源性傳染病的重要原因。 　　
所謂食源性疾病，就是吃出來的疾病。我國(guó)南方地區(qū)的居民歷來有“吃生”的習(xí)俗，把活蝦、活蟹等放在酒里蘸一下“醉吃”，這樣雖然保留了鮮美的味道，卻也讓其中的肝吸蟲有機(jī)會(huì)進(jìn)入體內(nèi)。
　
　據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)的肝吸蟲病感染者已經(jīng)達(dá)到了1249萬，其發(fā)病率甚至趕上了病毒性肝炎。肝吸蟲對(duì)人體的危害除了損害肝臟和膽囊外，還會(huì)導(dǎo)致全身多種循環(huán)系統(tǒng)出現(xiàn)各種復(fù)雜的并發(fā)癥，甚至?xí)�發(fā)展成膽結(jié)石、膽管癌、肝硬化和肝癌。
　　
由于肝吸蟲的蟲卵在較低的溫度下仍能存活，因此無論是什么季節(jié)，都應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃醉蝦、醉蟹。盡管這些食物在制作中要放入酒、鹽等多種作料，但仍不能將蟲卵殺滅。有人認(rèn)為酒可以殺菌，也可以殺滅肝吸蟲卵，吃醉蝦、醉蟹時(shí)多喝點(diǎn)酒就沒事了，這是非常錯(cuò)誤的。
　
　既然如此，南方人吃了多年的醉蝦、醉蟹，真的不能再吃了嗎？也不盡然。肝吸蟲主要存在于淡水生物中，如果實(shí)在想吃，最好用海產(chǎn)的蝦、蟹制作。海水中是沒有肝吸蟲的，相對(duì)來說更加安全。吃淡水魚、蝦、蟹時(shí)，一定要加工熟透，不要用生魚、生蝦喂小動(dòng)物，以免傳播疾病。

cjlittlepig

所謂食源性疾病，就是吃出來的疾病。不管人病，魚病，食物都難就其責(zé)，哈哈