蘇蟹閣小編教你區(qū)分陽(yáng)澄湖大閘蟹和普通大閘蟹的方法

小螃蟹

　　蘇蟹閣 區(qū)分陽(yáng)澄湖大閘并不是僅僅看青背、白肚、金爪、黃毛，以及所謂的防偽鎖扣，最主要還是要經(jīng)過(guò)品嘗長(zhǎng)才能分辨出來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹肉質(zhì)結(jié)實(shí)潤(rùn)滑，入口略帶甘甜，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚......你僅僅看外觀，一般人是絕對(duì)分辨不出來(lái)的，除非是陽(yáng)澄湖漁民陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖戶。陽(yáng)澄湖大閘蟹隔水蒸熟后食用，不沾醋姜，肉甘甜而鮮普通河蟹用相同方法煮制，不沾醋姜，殼上有怪味，肉微甜不鮮。
　　
　　究竟螃蟹有什么價(jià)值能成為貢品，又可以在中華歷史長(zhǎng)河的廣為流傳呢？
　　
　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)師分析螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
　　
　　海鮮大蝦是被很多飲食愛(ài)好者廣為傳唱的滋補(bǔ)佳品，但營(yíng)養(yǎng)師通過(guò)進(jìn)一步的剖析發(fā)現(xiàn)螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于海鮮大蝦的：首先在熱量上看，螃蟹提供的熱量是高于海鮮大蝦的，其次就是維生素A的含量，螃蟹高于海鮮大蝦30多倍，而且鈣含量螃蟹要高于海鮮大蝦2倍以上，而且就微量元素對(duì)比來(lái)看，螃蟹的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均高于海鮮大蝦。
　　
　　但事實(shí)表明吃蝦者是多余吃蟹者的為什么？曾經(jīng)某酒店做過(guò)一次關(guān)于吃螃蟹的市場(chǎng)調(diào)查，很多消費(fèi)者反映螃蟹沒(méi)什么好吃的，能吃的太少!當(dāng)時(shí)那位酒店經(jīng)理就感慨到：“螃蟹常有，陽(yáng)澄湖大閘蟹不常有！”，說(shuō)到陽(yáng)澄湖大閘蟹，肯定很多消費(fèi)者肯定都有所耳聞，但很少有人品嘗過(guò)真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹，陽(yáng)澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產(chǎn)于江蘇蘇州的昆山。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行，自古就有蟹中之王的美譽(yù)，馳名中外，不過(guò)現(xiàn)代社會(huì)吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的越來(lái)越多，而且一般都是以禮包形式饋贈(zèng)給尊貴的人，所以市面上一般是吃不到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹的，據(jù)我所知，現(xiàn)有市場(chǎng)上的陽(yáng)澄湖大閘蟹禮包很少有產(chǎn)自陽(yáng)澄湖的正宗品種，一般都是披著陽(yáng)澄湖大閘蟹的A貨，為了不要讓饋贈(zèng)的親戚朋友讓你下不了臺(tái)，還是建議選擇正規(guī)網(wǎng)站購(gòu)買。
　　
　　個(gè)人建議：蘇蟹閣陽(yáng)澄湖大閘蟹當(dāng)為首選饋贈(zèng)佳品，蘇州陽(yáng)澄湖金谷大閘蟹水產(chǎn)有限公司，是蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)常務(wù)理事單位，在蘇州陽(yáng)澄湖擁有近百里養(yǎng)殖基地，水面大、水質(zhì)清澈、水草茂盛、水深2米左右，自然條件得天獨(dú)厚。湖中豐盛的水草為大閘蟹提供了豐富的食料，湖中堅(jiān)硬的泥土給大閘蟹提供了良好的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所，使大閘蟹鍛煉的四足堅(jiān)實(shí)有力，肉質(zhì)更是彈性十足、味道甘甜，絕對(duì)是饋贈(zèng)親朋、好友的不二之選。就如何選對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹來(lái)說(shuō)關(guān)系著美味的品質(zhì)，有品位的商業(yè)人士還是希望能夠吃到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。