春季健康指南：給寶寶吃魚(yú)有禁忌 量的方面要適當(dāng)

瀧川

現(xiàn)在，很多父母想給寶寶多吃魚(yú)，但又覺(jué)得像刀魚(yú)、魷魚(yú)等魚(yú)含太高的膽固醇，不適合小寶寶吃。其實(shí)，一般動(dòng)物性食物，膽固醇的含量都會(huì)高一些。在吃這些食物的時(shí)候同時(shí)吃多種足量的蔬菜水果，就能避免膽固醇過(guò)多。其實(shí)只要寶寶不過(guò)敏，什么魚(yú)都可以吃。品種越豐富，孩子的營(yíng)養(yǎng)越全面。不過(guò)，量的方面要適當(dāng)。
　　生魚(yú)能不能讓寶寶吃？
　　魚(yú)沒(méi)燒透就不能讓寶寶吃。經(jīng)常吃未經(jīng)煮熟的魚(yú)或生魚(yú)，就有可能患寄生蟲(chóng)病，出現(xiàn)食欲不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等癥，嚴(yán)重的會(huì)引起腹水。因?yàn)樵邗r魚(yú)中，特別是淡水魚(yú)中常有寄生蟲(chóng)。因此在做魚(yú)時(shí)，一定要煮熟燒透，不能讓寶寶吃生魚(yú)和沒(méi)有燒透的魚(yú)。
　　少給寶寶吃魚(yú)松！
　　魚(yú)松營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，而且不用擔(dān)心魚(yú)刺問(wèn)題，認(rèn)為這是寶寶最好的吃魚(yú)方式。因此，有些爸爸媽媽讓寶寶大量食用魚(yú)松：拌稀飯、拌面條，給寶寶作零食。然而，有研究表明，魚(yú)松中氟化物含量比較高。假如爸爸媽媽每天給寶寶吃10至12克魚(yú)松，寶寶將從魚(yú)松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天從水和其他食物中攝入的氟化物，那么，寶寶體內(nèi)的氟化物的量很容易超過(guò)安全值。氟化物在體內(nèi)蓄積，容易導(dǎo)致寶寶食物性氟化物中毒。很多兒童發(fā)生氟斑牙或氟骨癥，都與過(guò)多食用含氟化物過(guò)多的食物相關(guān)。所以，魚(yú)松可以吃，但是不能當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品長(zhǎng)期食用，更不能成為寶寶攝取魚(yú)肉的惟一來(lái)源。
　　選購(gòu)魚(yú)類(lèi)的時(shí)候需要注意哪些方面？
　　選購(gòu)魚(yú)類(lèi)時(shí)應(yīng)注意：肉質(zhì)要有彈性、魚(yú)鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無(wú)脫落、無(wú)腥臭味等。怕魚(yú)刺卡著寶寶的媽媽可以給寶寶選擇羅非魚(yú)、銀魚(yú)、雪魚(yú)、青魚(yú)、鯰魚(yú)、黃花魚(yú)、比目魚(yú)、馬面魚(yú)等。這些魚(yú)肉中幾乎沒(méi)有小刺。吃帶魚(yú)時(shí)先去掉兩側(cè)的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好剔。吃鱸魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、胖頭魚(yú)、武昌魚(yú)時(shí)，可讓寶寶吃魚(yú)腹肉，沒(méi)有小刺，可以放心給寶寶吃。
　　還有，魚(yú)肉買(mǎi)回家后最好采用清蒸或烤的方式，以保留最多的營(yíng)養(yǎng)，要避免油炸。


　　做份清蒸魚(yú)給寶寶吃：

　　原料：鳊魚(yú)1條或帶魚(yú)500克；食鹽1匙，糖1匙，酒1匙，姜、蔥少許，熟油1大匙。
　　制作方法：
　　(1)將魚(yú)去鱗及內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身劃刀口或切塊；
　　(2)把魚(yú)放入瓷盤(pán)中，用食鹽、料酒、糖、姜拌勻，覆上保鮮膜，置高功率3分鐘，再置中功率3分鐘加熱；
　　(3)取出，撒上蔥末、熟油即可；
　　(4)選用魚(yú)肚部位的魚(yú)肉喂寶寶，此處魚(yú)肉幾乎無(wú)刺。
　　還有，既然了解了哪些魚(yú)刺少，媽媽們完全可以進(jìn)行更多嘗試，比如說(shuō)：自己動(dòng)手做魚(yú)泥。選用刺少的魚(yú)，去頭尾取中段，去皮和中央骨，用斬砸的刀法把魚(yú)肉剁得極細(xì)，用手?jǐn)傞_(kāi)看不到顆粒，似泥一樣，這就是魚(yú)泥(也叫魚(yú)茸)，進(jìn)行燉、炒、煮，也可添加各種蔬菜泥烹飪，配制更多口味的魚(yú)泥給寶寶吃。

syusuke

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