誰(shuí)知道“魚(yú)浮靈”是什么東東？

thinkpad

一則微博上的傳言再一次引發(fā)市民對(duì)食品安全的擔(dān)憂。

昨天，微博上一則“太活躍的魚(yú)千萬(wàn)別買(mǎi)”的提醒，在半天的時(shí)間被轉(zhuǎn)發(fā)5萬(wàn)余次。上面寫(xiě)道：“去菜場(chǎng)買(mǎi)魚(yú)，結(jié)果看到驚人一幕，攤販往大水盆內(nèi)加入一種白色粉末，迅速用手?jǐn)嚢瑁�一�?huì)工夫白色粉末就溶解了，將半死不活的魚(yú)蝦倒入其中，沒(méi)想到，魚(yú)蝦一會(huì)兒就活蹦亂跳開(kāi)，仿佛這些魚(yú)都是才從河中捕回來(lái)的。這是一種能夠致癌的催化劑，俗稱魚(yú)浮靈，也對(duì)智力有影響。”

記者留意到，早在2007年時(shí)就曾在北京、廣州等地被媒體報(bào)道，并引起社會(huì)關(guān)注。當(dāng)時(shí)北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)曾發(fā)出魚(yú)浮靈預(yù)警。當(dāng)時(shí)媒體曾稱，魚(yú)浮靈中含有鉛、砷等重金屬，如果過(guò)多使用就會(huì)使魚(yú)類也出現(xiàn)這些重金屬超標(biāo)的情況，對(duì)人體健康造成威脅。

對(duì)于這樣的傳言，上海海洋大學(xué)漁藥專家胡鯤表示，我國(guó)并無(wú)魚(yú)浮靈中毒或者致癌的記錄。不過(guò)，魚(yú)浮靈的使用，尚缺國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

海寶

海水晶？過(guò)碳酸鈉？……沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪種鉛、砷的化合物有急救的功效。

cjlittlepig

魚(yú)浮靈的化學(xué)名稱是過(guò)氧碳酸鈉，俗稱固體雙氧水。過(guò)氧碳酸鈉在常溫下能很快溶于水，并迅速釋放氧氣。因此，只要往魚(yú)缸里加點(diǎn)魚(yú)浮靈，魚(yú)缸里水的含氧量就會(huì)迅速增加。這樣，一些原本因缺氧而眼看著就要“不行了”的魚(yú)，可以因魚(yú)浮靈的加入而暫時(shí)延長(zhǎng)生命。但過(guò)氧碳酸鈉不是單純的氧氣，它除了作為含氧劑被使用以外，還常被作為洗滌劑、漂白劑、紡織工業(yè)中的整染劑等使用。

cjlittlepig

有以下兩個(gè)方法可以鑒別魚(yú)類是否受到魚(yú)浮靈污染：（1）正常的活魚(yú)眼睛是清亮的，而受過(guò)污染的活魚(yú)眼睛渾濁； （2）正常的活魚(yú)鱗片完整有光澤，而受過(guò)污染的活魚(yú)鱗片無(wú)光澤，不完整，且有可能多處出血。

cjlittlepig

想必魚(yú)浮靈里不僅僅只有過(guò)氧碳酸鈉吧！否則它的作用不可能那般神奇，而且它的毒副作用又是從何而來(lái)呢！不單純的商人，不單純的商品，組建不單純！

瘋子

看新聞?wù)f，沒(méi)有問(wèn)題了，適量不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。

海寶

不是適不適量的問(wèn)題，如果是單純的過(guò)碳酸鈉根本就不會(huì)有毒，過(guò)碳酸鈉遇水釋放氧氣，生成鈉鹽，沒(méi)有任何毒性，寫(xiě)稿的何必故弄玄虛？

蔓延

魚(yú)浮靈是一類給氧劑的統(tǒng)稱，其主要成分一般為過(guò)氧化鈣（CaO 2 ）或過(guò)氧碳酸鈉(2Na 2 CO 3 •3H 2 O 2 )。這些物質(zhì)可以顯著增加水中的氧含量，被廣泛應(yīng)用于缺氧池塘急救與鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸。

蔓延

清華大學(xué)碩士：“魚(yú)浮靈”不神也不恐怖


云無(wú)心，清華大學(xué)生物化學(xué)碩士，美國(guó)普度大學(xué)食品工程博士，現(xiàn)在美國(guó)從事食品研發(fā)工作。科學(xué)松鼠會(huì)成員，《吃的真相》作者。

食話實(shí)說(shuō)

最近，一種“可以讓半死不活的魚(yú)變得跟河里剛打來(lái)的一樣活泛”的“粉末”再次引起了廣泛關(guān)注。某些地區(qū)的主管部門(mén)發(fā)布了警告，稱這種叫做“魚(yú)浮靈”的產(chǎn)品“鉛、砷嚴(yán)重超標(biāo)，會(huì)危害健康”。魚(yú)浮靈，到底是什么東西呢？

魚(yú)浮靈的化學(xué)成分是過(guò)氧碳酸鈉（有時(shí)也簡(jiǎn)稱為“過(guò)碳酸鈉”），實(shí)質(zhì)上就是把過(guò)氧化氫固體化的產(chǎn)物，每?jī)蓚�(gè)分子的碳酸鈉與三個(gè)分子的過(guò)氧化氫混合。在水中，它會(huì)分成碳酸鈉和過(guò)氧化氫，而過(guò)氧化氫會(huì)很快分解成氧氣和水。如果直接接觸它或者它的高濃度溶液，會(huì)跟接觸其他強(qiáng)氧化劑一樣，損傷皮膚。不過(guò)它溶于水之后，過(guò)氧化氫完全分解產(chǎn)生氧氣和水，而碳酸鈉就是面堿。可以說(shuō)，它本身是很安全的。

魚(yú)浮靈被批準(zhǔn)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖和清潔用品中。其中的過(guò)氧化氫可以殺死藻類和細(xì)菌。它會(huì)快速地產(chǎn)生大量氧氣，水產(chǎn)養(yǎng)殖中，也被允許用來(lái)在緊急缺氧的情況下應(yīng)急。在水產(chǎn)運(yùn)輸和銷售中，沒(méi)有允許使用的規(guī)定。考慮到運(yùn)輸和銷售涉及的是消費(fèi)者直接使用的食品，按照常規(guī)沒(méi)有批準(zhǔn)應(yīng)該就是不可以使用。

化學(xué)性質(zhì)來(lái)看，在水產(chǎn)銷售中用過(guò)氧碳酸鈉來(lái)增加水中的氧氣以保持水產(chǎn)鮮活，應(yīng)該不會(huì)帶來(lái)安全方面的問(wèn)題。但是，作為工業(yè)用品的“魚(yú)浮靈”，是否達(dá)到用于食品中的標(biāo)準(zhǔn)，是完全不同的一個(gè)問(wèn)題。工業(yè)用品中含有一些有毒有害的雜質(zhì)是可以接受的，但是用于食品就不行。即使是有廠家生產(chǎn)了完全符合食品標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)氧碳酸鈉，要用到活魚(yú)銷售中，還是需要經(jīng)過(guò)主管部門(mén)的安全評(píng)估和批準(zhǔn)才可以。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，需要注意：1、魚(yú)浮靈不會(huì)讓魚(yú)起死回生，只能給魚(yú)提供一個(gè)氧氣充足的環(huán)境；2、市場(chǎng)上的活魚(yú)有很多是使用電動(dòng)泵打入空氣供氧的，采取這種方式就沒(méi)有必要使用魚(yú)浮靈，同樣可以保持魚(yú)的活泛，因此不能說(shuō)“凡是活泛的魚(yú)都使用了魚(yú)浮靈”；3、在目前，使用魚(yú)浮靈是非法的，它的問(wèn)題在于“可能”含有有害雜質(zhì)，并不是像傳說(shuō)中的那樣“會(huì)致癌的催化劑，對(duì)智力有影響”什么的。出于食品安全的謹(jǐn)慎，在主管部門(mén)確認(rèn)它可以用之前應(yīng)該避免。

thinkpad

1、過(guò)氧碳酸鈉有沒(méi)有食品級(jí)、工業(yè)級(jí)之分？如果是工業(yè)級(jí)，有其它有害物也是可能的
2、水產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)出的問(wèn)題，對(duì)水產(chǎn)行業(yè)傷害很大，但大家似乎無(wú)能為力