2016好蟹匯闡述幾個不得不說的蟹業(yè)誤區(qū)！

大閘蟹專賣

        一、關(guān)于“真蟹”與“假蟹”之說。
               前些年時常會看到有媒體在報導(dǎo)中將某某人在蟹業(yè)經(jīng)營中發(fā)生的以假亂真、以次充好之事說成是以“假蟹”冒充“真蟹”，其實(shí)這是一個極大的誤區(qū)。因為到目前為此，我們只看到有人能仿照真雞蛋造出假雞蛋，但還沒有看見有誰能仿照真蟹造出一個活靈活現(xiàn)的假蟹來，要有的也只不過是以此蟹冒充他蟹，但其實(shí)質(zhì)都是真蟹，不是假蟹。
        二、如何才能買到真正使人相信和放心的好蟹？
             在這個問題上迄今為止有多種說法，有人認(rèn)為凡是帶防偽標(biāo)志的肯定都是好蟹，也有人認(rèn)為凡是以某品牌蟹的名義買的肯定是好蟹，還有人認(rèn)為凡是經(jīng)過政府部門批準(zhǔn)為地理標(biāo)志使用單位的肯定是好蟹等等。但我要告訴大家一個客觀事實(shí)：無論是不是品牌蟹和實(shí)施了何種防偽，只要能真正做到注重品質(zhì)，誠信經(jīng)營和不斷提高服務(wù)水平的公司，就是可相信的好公司，這樣的公司所提供的河蟹就是市場和廣大消費(fèi)者真正歡迎的好河蟹。
        這里順便說一下優(yōu)質(zhì)河蟹應(yīng)具備哪幾個基本條件：
        1、自身“根正苗紅”。其種源應(yīng)選取具有明顯長江水系中華絨螯蟹的特征，其親本的純凈度一定要高,血統(tǒng)盡可能要純。將達(dá)到一定規(guī)格（雌蟹體重在110g/只以上，雄蟹體重在150g/只）以上的親本作為其培育母本，并符合體質(zhì)健壯，活力強(qiáng)，附肢齊全，無病無傷等質(zhì)量要求；
        2、養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)越。無論是水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，pH值、光照、透明度、溶氧、水體中天然餌料系數(shù)等都達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)；
        3、后天培育做到科學(xué)、安全、放心。也就是整個成蟹養(yǎng)殖過程要做到，投喂科學(xué)、自身吸收充分。鮮活時從外形特征看，體質(zhì)強(qiáng)壯、活潑有力、反應(yīng)敏捷，蟹體肥厚、雙螯強(qiáng)健，八足齊全。煮熟后膏腴豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美稍帶甜味。
        三、賣某品牌蟹必須實(shí)行專賣店專賣，不能兼營其他蟹，更不能兼營其他的物品，否則，就是不規(guī)范。
             現(xiàn)在在部分經(jīng)營者和管理者，甚至部分消費(fèi)者的心目中認(rèn)為，要賣品牌蟹就必須以專賣店的形式出現(xiàn)，否則，就不專業(yè)。其實(shí)我認(rèn)為根本沒有必要這樣認(rèn)識。因為，這既不符合國家的相關(guān)規(guī)定，也不符合當(dāng)前我國蟹業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況。我記得剛開始幾年，也就是2002年至2006年那幾年，我也曾大力提倡陽澄湖大閘蟹實(shí)行專賣，以提升品牌形象。但實(shí)行了幾年，感覺再強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，就有點(diǎn)不合時宜。為什么？因為隨著陽澄湖大閘蟹品牌形響力的不斷提升，經(jīng)營這一品牌的人越來越多，據(jù)不完統(tǒng)計，目前在蘇州工商登記注冊，核準(zhǔn)經(jīng)營陽澄湖大閘蟹品種的公司已超過1000多家，并還有再增加的趨勢。這些公司在全國又開了超過1000多家的實(shí)體店，另外又在電商這一塊開了好多網(wǎng)店。試想，如果這些公司和經(jīng)銷店真是在賣陽澄湖大閘蟹，那么一年中需要多少貨源才能保證其供應(yīng)。況且，陽澄湖就那么大，一年產(chǎn)量只有2000噸左右，且有環(huán)境保護(hù)的要求，無論是當(dāng)前還是可預(yù)見的將來，大閘蟹的產(chǎn)量只會減少，不可能增加。在這樣一種僧多粥少的情況下，如果再要強(qiáng)制規(guī)定，只能專賣顯然不切實(shí)際。
               怎么辦？出路只有一條，允許其組合經(jīng)營，在一個店內(nèi)可以經(jīng)營多品牌大閘蟹，甚至還可以允許其在店內(nèi)經(jīng)營其他農(nóng)產(chǎn)品，但實(shí)際操作時必須強(qiáng)調(diào)兩個原則：一是所有的經(jīng)營項目必須是經(jīng)過工商登記核準(zhǔn)；二是所有大閘蟹必須做到相對分區(qū)域展示、標(biāo)明產(chǎn)地、不得混售、并做到明碼標(biāo)價。這樣，對經(jīng)營者來說由于實(shí)行了多品種經(jīng)營，貨源供應(yīng)渠道多了許多。對廣大消費(fèi)者來說，也多了一些在品種和價格等方面的選擇余地。
        其實(shí)，這種經(jīng)營方式在香港早就這樣做了，如果哪位有機(jī)會到香港“老三陽”看一下，在“老三陽”的店內(nèi)既有蟹賣（多品牌、多產(chǎn)地、多價位），又有其它多種農(nóng)副產(chǎn)品在賣，甚至還有粽子賣。我想，這種多品種經(jīng)營方式，在我國香港這個民主法制社會都可以實(shí)施，我們內(nèi)地為什么不可以呢？
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