米來水產(chǎn)資訊丨淡水魚對鋅的需求與利用

米來-小米

    鋅是體內(nèi)許多酶的組成成分或激活因子，如鋅是DNA聚合酶、RNA聚合酶中不可缺少的輔因子。鋅可參與很多基礎(chǔ)的生理活動，包括蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物和脂質(zhì)代謝等；鋅還涉及更為復(fù)雜的生命過程，如免疫反應(yīng)、神經(jīng)傳遞及信號傳遞。因此，鋅對生物體的物質(zhì)代謝和生長發(fā)育有著不可或缺的作用，對淡水魚類也具有同樣的重要作用。

　　鋅對淡水魚的影響

　　鋅對淡水魚生長和飼料利用的影響已有諸多報道（見表1）。鋅可提高淡水魚的生長性能和飼料利用，在斑點叉尾?、草魚、尼羅羅非魚、吉富羅非魚、黃顙魚、建鯉、虹鱒等魚類中均得到認(rèn)證。
　　鋅有抗氧化作用，缺鋅會使機體清除自由基的能力下降，脂質(zhì)過氧化反應(yīng)加強，對虹鱒的研究結(jié)果顯示，缺鋅可導(dǎo)致其肝臟超氧化物歧化酶和過氧化氫酶活性顯著降低。鋅能降低建鯉脂質(zhì)過氧化反應(yīng)、蛋白質(zhì)氧化，提高其抗氧化防御。當(dāng)飼料中鋅含量大于32.1mg/kg時，團(tuán)頭魴肝丙二醛含量顯著降低，表明飼料中添加適量鋅可減少團(tuán)頭魴肝內(nèi)脂質(zhì)過氧化物的形成。

　缺鋅會導(dǎo)致草魚腸道抗菌物質(zhì)減少，上調(diào)核因子κB（NF-κB）相關(guān)的促炎細(xì)胞因子，下調(diào)雷帕霉素靶蛋白（TOR）相關(guān)的抗炎細(xì)胞因子，表明缺鋅會損害魚類腸道免疫屏障。將鯰暴露于含鉛、高溫的環(huán)境，并對其進(jìn)行細(xì)菌感染，在這種情況下，飼料中添加10mg/kg或20mg/kg鋅能有效修復(fù)鯰生化和免疫學(xué)參數(shù)。

　　淡水魚對鋅的需求量

　　1、需求量

　　魚類缺鋅會出現(xiàn)厭食，生長受阻，死亡率高，白內(nèi)障等癥狀。目前淡水魚對鋅的需求量已有諸多報道。根據(jù)試驗飼料的不同分為三種情況：（1）投喂純化飼料。虹鱒、鯉對鋅的需求量為15~30mg/kg；斑點叉尾?、藍(lán)羅非魚對鋅的需求量為20mg/kg；而尼羅羅非魚對鋅的最低需求量為30mg/kg。（2）投喂半純化飼料。各魚類鋅需求量如下，黃顙魚17~21mg/kg、草魚51.8~58.6mg/kg、建鯉43.2~48.7mg/kg。（3）投喂實用型飼料。虹鱒的鋅需求量為80mg/kg，尼羅羅非魚全植物蛋白質(zhì)飼料中鋅的適宜添加量為79.51mg/kg（飼料總鋅含量為129.28mg/kg）。

　　2、蛋白源

　　魚類對動植物蛋白源中鋅的利用率有差異。植物飼料原料如豆粕、菜籽粕、棉籽粕等在魚類飼料中經(jīng)常使用，而其中較高含量的植酸會與礦物質(zhì)生成螯合物，降低鋅的利用率。
　　飼料中高植酸水平會顯著降低斑點叉尾?骨骼鋅濃度，若飼料兼具高鈣水平則會加劇該不利影響。魚類對動物蛋白源中鋅的利用率主要受鈣、磷含量影響。比較虹鱒對四種魚粉中鋅的利用率，結(jié)果表明，鋅的利用率主要受魚粉中磷酸三鈣含量的影響，白魚粉磷酸三鈣含量最高，鋅的利用率最低。飼料中磷含量若達(dá)到虹鱒需求量的兩或三倍會降低鋅的利用率，而鈣的補充可有效減弱這種負(fù)面影響，最適鈣磷比為1:1。相較于植物蛋白源（鋅含量15~60mg/kg）或植物濃縮蛋白（鋅含量40~80mg/kg），動物蛋白源鋅含量一般較高（鋅含量80~100mg/kg），且虹鱒更易利用動物蛋白源中的鋅。投喂魚粉為主的飼料無需補充鋅即可滿足虹鱒生長需求，而投喂全植物蛋白質(zhì)飼料需補充30mg/kg鋅以滿足其正常生長需求。

　　3、鋅源

　　魚類對不同化學(xué)形式鋅的消化吸收率不同。已有諸多研究比較魚類對不同鋅源的利用情況，主要是有機鋅和無機鋅的比較。以草魚為研究對象，以特定生長率、飼料效率、抗腸炎發(fā)病率為判定指標(biāo)，認(rèn)為乳酸鋅相對硫酸鋅的效價分別為132.59%、135.27%、154.04%。在虹鱒的研究中，以鋅吸收率、鋅沉積率和堿性磷酸酶活性作為參考依據(jù)，認(rèn)為虹鱒（初重2g）對氨基酸螯合態(tài)鋅的利用率高于硫酸鋅。虹鱒（初重1.63g）對氨基酸螯合態(tài)微量元素的利用率高于硫酸鹽態(tài)，甚至在含磷酸三鈣和植酸的飼料中也是如此。而在白魚粉飼料中，虹鱒（初重31.9g）對有機鋅、硒和無機鋅、硒的生物利用率相似，可能是基礎(chǔ)飼料鋅含量（157.3mg/kg）已超過虹鱒需求量所致，其研究顯示在白魚粉飼料中補充40mg/kg鋅（飼料總鋅含量為80.2~81.1mg/kg），可使虹鱒達(dá)到正常生長水平。另外，試驗用魚初重的不同也可能是造成試驗結(jié)果不一致的原因。在斑點叉尾?純化飼料研究中，蛋氨酸鋅的生物利用率約是七水硫酸鋅的3倍；在含有植酸的實用飼料中達(dá)4~5倍。而在實用飼料中，對于斑點叉尾?，蛋氨酸鋅和硫酸鋅具有等價的生物利用率，但該試驗中鋅的添加對試驗魚增重?zé)o影響，可能原因是基礎(chǔ)飼料中鋅含量已能滿足斑點叉尾?需求。分析以上兩篇斑點叉尾?的研究，通過計算日攝食量發(fā)現(xiàn)，當(dāng)實用飼料中鋅含量可滿足魚類生長需求時，有機鋅不體現(xiàn)其優(yōu)越性。綜上所述，有機態(tài)鋅的生物利用率高于無機態(tài)或是等價。除魚種類的影響之外，基礎(chǔ)飼料的不同也影響著最終結(jié)果，若基礎(chǔ)飼料中鋅含量已滿足或超出試驗魚需求，則結(jié)果可能就有失偏頗。

來自中國水產(chǎn)信息網(wǎng)

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